葡萄酒可以放冰箱嗎？葡萄酒是很多人都喜歡的一種酒，一些宴會上也會用到葡萄酒，但是葡萄酒開瓶後很容易變質，儲存方法不得當的話，不僅口感會變差，它的營養也會流失，以下了解葡萄酒可以放冰箱嗎？
葡萄酒可以放冰箱嗎
葡萄酒不可以放冰箱。裝瓶後的葡萄酒仍然是有生命的，葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化；因此一個合適的存場所對葡萄酒來說十分重要，冰箱看似不錯，實際上無論是溫度、溼度、避光、避震、通風以及無異味等任何一個條件都不能滿足，不建議將葡萄酒放冰箱。
葡萄酒爲何不能放冰箱
（1)溫度不穩定
葡萄酒最佳的保存溫度應該是13攝氏度左右，曾經有學者做過專門的分析，認爲理想溫度是12.8攝氏度。雖然冰箱也可以設置一個恆定的溫度，但是冰箱裏實際的溫度與設定的溫度相差比較大，經常處於不穩定狀態，很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。
（2)通風性差
冰箱的痛風性很差，主要汁冰箱需要製造一個相對外界的低溫環境，不能進行通風和換氣，容易使冰箱內的氣味隨着存放的食物改變，這樣的環境也不適合葡萄酒的存放，以免串味影響葡萄酒的風味。
（3)溼度不好調節
葡萄酒的存放環境如果溼度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至於乾裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。
如果溼度過高，不僅可以導致瓶口滋生黴菌，而且葡萄酒的酒標容易發黴、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒櫃有完善的通風系統，通過酒櫃內溫度與室外溫度的差異，使酒櫃內產生溼氣，可以適當增加內部溼度。冰箱對於通風和溼度調節就遠遠沒有這麼專業了。
（4)抗震不夠
震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對於葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒櫃內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒櫃主體並不直接接觸，大大降低各種震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動機產生的震動。
（5)避光性差
光線中的紫外線對於葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡萄酒變質。冰箱沒有做避光系統，無法達到很好的避光作用。
何時葡萄酒能放冰箱
開瓶後短期保存，開瓶後的'葡萄酒需要短期內喝完，這種葡萄酒需要的是低溫抑制變質，冰箱就是比較好的選擇，將開瓶後的葡萄酒再次密封好，放冰箱的保鮮層進行冰鎮，能延緩葡萄酒的氧化變質，事項更長的飲用時間。
葡萄酒儲存技巧1：適宜溫度與溼度
由於葡萄酒中的化學物質會隨着溫度和溼度變化而產生一定的影響，因此，在葡萄酒儲存過程中，一定要找到適宜的溫度與溼度。
一般來說，葡萄酒適宜的溫度在12℃左右，溼度在55%-75%之間，但不同類型的葡萄酒對適宜溫度也會有一定的變化，比如：
紅葡萄酒的適宜溫度在12-19℃之間，這需要比室溫稍低的地方冷藏，至於每種紅葡萄酒的適宜溫度還要取決於葡萄酒的年齡；
白葡萄酒的適宜溫度在8-12℃之間，一般需要放在冰箱或冷卻器中；如澳洲美人魚莫斯卡託葡萄酒(Mermaid Moscato)經過冰箱或冷卻器的冰鎮後，其果香會更加濃郁，口感會更加獨特；
起泡酒(如香檳)的適宜溫度在5-8℃左右，如果擔心太涼，可以在上菜前一個小時取出，放於室溫即可，但不可光照。
葡萄酒儲存技巧2：密封酒瓶
在葡萄酒的釀造過程中，一定的氧化作用，不僅能改善葡萄酒的風味，還能讓整體口感更加和諧。但葡萄酒儲存過程中，不注意密封酒瓶，造成過度氧化，不僅會讓原本的果味逐漸消失，顏色發生變化，甚至還會使味道變得尖銳、苦澀。
因此，可以使用軟木塞、螺旋塞、橡膠塞等來密封酒瓶，尤其是已經打開後的葡萄酒。如果不慎丟失了葡萄酒瓶塞(或軟木塞受損)，無法放回瓶上，可以巧用橡皮筋固定保鮮膜來密封酒瓶，從而能在關鍵時刻減少葡萄酒的氧化過程。
TIPS：對於已經醒好的葡萄酒，在飲用或品鑑葡萄酒過程中，不要一直打開瓶塞，倒入每杯酒後將其蓋好，也是減慢其氧化反應的一個小妙招。
葡萄酒儲存技巧3：避光保存
陽光或白熾燈照射會讓葡萄酒中酚類化合物產生不良化學反應，這不僅會破壞葡萄酒的口感和香氣，更直接影響葡萄酒的品質。因此，在葡萄酒儲存過程中，一定要避光保存。
因此，對未打開的葡萄酒，雖然有酒瓶會起到一定遮光作用，但也要注意加以避光；對已經打開後的葡萄酒，更亦如此。
葡萄酒儲存技巧4：放入小瓶
對於已經打開的葡萄酒，如果想延長葡萄酒的生命力，保持味道和口感，可以將剩餘的葡萄酒倒入較小的瓶子中，從而最大程度得減少葡萄酒與空氣接觸，避免過度氧化。
但不同類型的葡萄酒、不同的單寧含量，其打開後的保質期也會有所不同，比如：
1)起泡酒：一般在打開後會開始碳酸化，即便是軟木塞封閉，在冰箱中持續時間最長約1-3天左右；
2)單寧和酒精含量都比較低的紅葡萄酒：如黑皮諾等，打開後在冰箱陰涼處密封保存的時間在約2-3天左右；
3)單寧和酒精含量適中的紅葡萄酒：如梅洛、品麗珠和內比奧羅等，打開後放在陰涼和適宜溫度之下，可以保存3-5天左右；
4)濃郁的白葡萄酒：如霞多麗、維歐尼等，打開後放置冰箱或陰涼等適宜溫度下，大約可以保存3-5天左右；
5）白葡萄酒和桃紅葡萄酒：如灰皮諾、長相思、雷司令等等，這些酒打開後，合適的條件下可以儲存5-7天左右，但注意其葡萄酒的果味會逐漸減少。
6）強化葡萄酒：如雪莉酒、波特酒等，它們酒體內因加入少量的白蘭地而比其它葡萄酒有更長的生命力，大約在28天左右。
TIPS：打開後的葡萄酒能保存多長時間，除了取決於外部因素之外，還在於其酒體中所含單寧和酒精含量的多少。
四個存儲葡萄酒的方法
1、臥放
臥放葡萄酒是爲了讓葡萄酒的軟木塞和酒液接觸，使軟木塞保持溼潤，這樣就不會讓外面的空氣因爲軟木塞的乾燥而與酒液接觸到，導致葡萄酒的變質。
2、溫度
存放葡萄酒對溫度的要求還是挺高的，理想的溫度在13度左右。 溫度最好保持 ，在家裏要達到這樣的溫度要求有點困難，所以我們只要把葡萄酒保存在避光、陰涼的地方就好了。
3、溼度
葡萄酒存放的理想溼度是70%-80%。軟木塞的一端有酒液溼潤另一端太乾燥還是會使葡萄酒變質。所以適合存放在地下室或者牀底下等陰暗潮溼的地方。
提示：如果家中沒有合適的地方存放，可將紅酒直立放入冰箱保存，可保存1-2周。
4、避光
貯酒的環境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。
