【導讀】：鱸魚是生活中常見的魚類食物，因爲營養價值豐富、肉質鮮美而受到很多人的喜愛。鱸魚如果長時間保存可以放進冰箱冷凍，除此以外冷藏保鮮也是可以的。
可以，鱸魚放在冰箱裏冷凍可以延長保存的時間，但就算是放在冰箱冷凍也應該儘快食用，以免鱸魚變質或者影響口感。
鱸魚既可以冷藏也可以冷凍，如果是短時間的存放那麼就放在冷藏保鮮就可以了！如果是長時間都不食用，就要放在冷凍進行速凍，再吃的時候解凍就可以了！
鱸魚的挑選方法 顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮爲好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落纔是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡;用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮;不要買尾巴呈紅色的鱸魚，因爲這表明魚身體有損傷，買回家後很快就會死掉。
可將魚洗乾淨，颳去魚鱗，去除魚腮及內臟，剪掉參差的魚鰭，擦乾水分後，抹上薄鹽，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。如冷藏，則需在1、2天內食用，如冷凍則可長期保存，但味道不如新鮮的好。
方法一：將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裏可保存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。
方法二：將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3～4天，而且不會讓魚肉變質變味。
方法三：把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是不會變質的。
方法四：用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。
