清酒是什麼酒 清酒是米酒嗎

【導讀】：清酒是什麼酒，那麼清澈，像水一樣，清酒是用大米釀造而成的，那麼清酒是米酒嗎，相信還有很多小夥伴都不是很清楚吧，下面小編整理了相關資料，下面就和小編一起看看吧。

清酒是什麼酒

日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。

清酒已成爲日本的國粹。

清酒是以大米與天然礦泉水爲原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。

清酒是米酒嗎

清酒也可以叫做米酒，因爲都是用大米釀造的。

日本清酒和中國米酒的區別

1、名稱區別

中國叫：米酒、老白酒。

日本叫：清酒、日本酒。

2、透明度區別

日本清酒比中國米酒透明。

3、工藝區別

除了追求清澈度不同，其他大同小異。

中國米酒不太追求清澈度，只是在釀造過程中靜置、自然沉澱，然後用酒吊子吊出來，底下沉澱物不要。沒有明顯沉澱物和懸浮物，這個清澈度就算合格了。

日本清酒，則加入石灰，使其充分沉澱，以獲得更高的透明度。

清酒的由來

清酒在日本大約有兩千多年的發展歷史，從日本的遊牧時代轉移到農耕時代的過程中，將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一併將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成爲特有的細緻清酒。

最早，日本清酒起源於近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現在爲奈良、京都、兵庫這些區域，這裏更有日本兩大着名產酒區：近畿兵庫縣的灘地區爲酒米之王--山田錦的產地，運用名水--宮水的硬水釀製出辛口型的清酒。日本的造酒文化源於中國大陸，2000年前、江浙一帶的大米種植技術和以大米爲原料的釀酒技術傳到了日本。日本的風土將其精煉並發展成今天的清酒。