【導讀】：冰草在夏天常常用來做涼拌菜，十分可口，但有些不熟悉冰草的人會好奇，冰草爲什麼會有水珠，冰草好吃嗎？冰草爲什麼會酸？冰草怎麼做好吃？
冰草是種挺“奇特”的蔬菜。就外觀而言，它與其說是土生植物，更像是水培植物，每一片葉片都長得“油光鋥亮”，飽含水分。不過最吸引眼球的是，它的每片葉子上，都凝結着許多透明的露珠。第一次看到冰草的人，會誤以爲這是將葉片在冰箱中冷藏結霜所致。其實不然，這些"露珠"，是冰草自帶，屬於它的一種分泌物，狀如水滴，晶瑩剔透。大廚介紹，這種神奇的冰草原產於非洲，不過眼下在雲南一帶已有培植。不過冰草的養殖條件受一定的限制，所以產量不多，運輸成本也比較高。作爲一種蔬菜，冰草的價格，還是屬於比較“貴族”的。
冰葉日中花是一類鹽鹼植物，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些鹹味。在歐洲一些地方作爲蔬菜吃，現在也傳入國內了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味。
環境承受力很強，富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。水晶冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。
大廚們最推薦的方法是生吃。因爲冰草本身含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的鹹味。把冰草洗乾淨，什麼都不添加，用舌頭細細地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味，在不少餐廳，會將其放在冰上擺盤，吃起來更爲冰爽開胃。
冰草除了生食、涼拌之外，和冰草有關的菜式，還有水煮、白灼、清炒，甚至用來做湯等。冰草可以水焯，而且用開水略燙一下，就會變軟。所以吃火鍋的時候，可以作爲火鍋的涮料，它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽，但非常鮮嫩。而通過白灼的方式，會讓冰草變得更入味。
