【導讀】：冰草這個名字聽來就感覺好冷的樣子，是的，冰草上面確實有一層像冰。那麼冰草是什麼？南非冰草的營養價值。下面就跟小編一起來看看吧！
冰草，別名：多花冰草、光穗冰草，拉丁文名：Agropyron cristatum (L.) Gaertn. (Gramineae).禾本科、冰草屬多年生旱生禾草，稈成疏叢，上部緊接花序部分被短柔毛或無毛，質較硬而粗糙，常內卷，上面葉脈強烈隆起成縱溝，脈上密被微小短硬毛。穗狀花序較粗壯，矩圓形或兩端微窄，小穗緊密平行排列成兩行，整齊呈蓖齒狀，穎舟形，脊上連同背部脈間被長柔毛，具略短於穎體的芒；外稃被有稠密的長柔毛或顯著地被稀疏柔毛，內稃脊上具短小刺毛。生於乾燥草地、山坡、丘陵以及沙地。[1]
中文學名 冰草 拉丁學名 Agropyron cristatum (Linn.) Gaertn. 別稱野麥子、扁穗冰草、羽狀小麥草界植物界門被子植物門綱單子葉植物綱。
冰草是一種新型蔬菜，從非洲、歐洲等地傳來。冰草的營養價值據說還很高呢，它富含氨基酸、天然植物鹽、胡蘿蔔素，有很好的食療效果。之所以叫冰草，是因爲它的表面密密麻麻地分佈着一個個小“水泡”，在光線下閃閃發光，很像一顆顆小冰晶。冰草外觀清爽、入口脆嫩，非常適合夏天涼拌來吃。
冰草不僅好看，吃起來也很特別，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾。冰草要怎麼吃？大廚們最推薦的方法是生吃。因爲冰草本身含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的鹹味。把冰草洗乾淨，什麼都不添加，用舌頭細細地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味，在不少餐廳，會將其放在冰上擺盤，吃起來更爲冰爽開胃。
冰草除了生食、涼拌之外，和冰草有關的菜式，還有水煮、白灼、清炒，甚至用來做湯等。冰草可以水焯，而且用開水略燙一下，就會變軟。所以吃火鍋的時候，可以作爲火鍋的涮料，它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽，但非常鮮嫩。而通過白灼的方式，會讓冰草變得更入味。
白灼冰草
【食材】：冰草200g，芝麻油適量，醋適量。
【做法】
1、用涼水將冰草沖洗乾淨;
2、鍋中加入1000ml的水，煮沸後放入冰草稍汆，立即撈出瀝乾水分;
3、冰草放入冰箱冰鎮後放入芝麻油、醋涼拌即可食用。
冰草沙拉
【食材】：冰草200克，聖女果100克，芝麻醬適量。
【做法】
1、冰草用清水洗淨，並用淨水浸泡5分鐘，撈出冰草瀝乾。聖女果洗淨切片。
2、冰草和聖女果放入盤中，將芝麻醬均勻地倒在菜上，稍微攪拌即可食用。
涼拌冰草
【食材】：冰草500克。炒熟的黃豆5克、熟芝麻3克、剁椒醬1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、涼白開30克。
【做法】
1、準備好原材料。
2、冰草清洗乾淨，摘成小段。
3、炒熟的黃豆用擀麪杖碾成碎瓣。
4、用一個小碗，加入自制剁椒醬、焙煎芝麻口味沙拉汁。
5、加入生抽、白醋、熟芝麻、黃豆碎瓣、涼白開，攪拌均勻。
6、蘸着醬料汁就可以吃了。
