【導讀】：冰草在夏天很常見，但依然有很多人不太熟悉這種菜，冰草是一種什麼菜？冰草能生吃嗎？冰草有什麼功效和作用？冰草吃了有什麼好處呢？冰草好吃嗎？
冰草是一種新型蔬菜，從非洲、歐洲等地傳來。冰草可以生吃，涼拌起來十分可口，入口脆嫩，十分好吃。
冰草的營養價值很高，它富含氨基酸、天然植物鹽、胡蘿蔔素，有很好的食療效果。之所以叫冰草，是因爲它的表面密密麻麻地分佈着一個個小“水泡”，在光線下閃閃發光，很像一顆顆小冰晶。
冰草富含有天然的植物鹽、氨基酸、胡蘿蔔素等物質，食用後既解渴又補充營養鹽分，是一種高營養價值的蔬菜。冰草的莖葉上都分佈着許多透明的泡狀物，它們是冰草的分泌物，晶瑩剔透。冰草含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的鹹味。冰草還含有氨基酸、胡蘿蔔素、類黃酮化合物等，因此冰草的營養價值比較高。
有研究表明，冰草中富含天然植物鹽和類黃酮化合物，因此冰草的營養價值是很高的。另外，冰草富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，其中還含有低鈉鹽，對人的健康是很有好處的。
冰草不僅好看，吃起來也很特別，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾。
大廚們最推薦的方法是生吃。因爲冰草本身含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的鹹味。把冰草洗乾淨，什麼都不添加，用舌頭細細地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味，在不少餐廳，會將其放在冰上擺盤，吃起來更爲冰爽開胃。
冰草除了生食、涼拌之外，和冰草有關的菜式，還有水煮、白灼、清炒，甚至用來做湯等。冰草可以水焯，而且用開水略燙一下，就會變軟。所以吃火鍋的時候，可以作爲火鍋的涮料，它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽，但非常鮮嫩。而通過白灼的方式，會讓冰草變得更入味。
