【導讀】：許多人生活習慣不健康，抽血檢查膽固醇常常超標，總是被親朋好友叮嚀要多運動、多吃高纖食物纔有效。不過營養師提醒，靠膳食纖維減少膽固醇也是有技巧的。趕緊看看吧！
如何通過“吃對食物”和“吃對時間”來降低膽固醇？
關於食物中膽固醇，你可能誤解了！
膽固醇並非只會搗蛋作亂的“壞小孩”，它也是人體維持細胞完整不可或缺的重要物質，在人體需維持一定量，過多或過低都會影響正常的生理運作，讓健康亮紅燈。而在人體內的膽固醇，約70％源自肝臟自行做工和製造，其餘約30％則來自於飲食，但值得注意的是，食物本身沒有好膽固醇，或壞膽固醇的差別！
但是，許多人卻一聽到雞蛋和內臟含有高膽固醇，就將把這些食物與壞膽固醇劃上等號。其實，食物本身所含的膽固醇只有總數值，而無好壞之分。
自己，纔是高膽固醇的主要問題根源！
一般人常掛在嘴邊的好膽固醇或壞膽固醇，其實是食物被吃下肚後，和脂蛋白結合，經人體代謝後的產物。如果此代謝產物爲低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），爲壞膽固醇，過高容易造成動脈硬化；反之代謝產物屬於高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），因爲會將周邊膽固醇帶回肝臟代謝，所以稱爲好膽固醇。
簡單來說，真正造成人體總膽固醇和壞膽固醇的主要禍首是自己，若身體的新陳代謝出了問題，就容易因代謝能力差，或膽固醇合成速度快，而時時擔心膽固醇破錶。
腸道吸收少一點！飲食是控制膽固醇的重點
雖然食物中膽固醇沒有好壞之別，但過量攝取，經人體吸收，也可能增加總膽固醇的量，若超過現行110至200mg/dL的正常標準，容易提高新陳代謝症候羣和心血管疾病的風險。由此可見，控制膽固醇，飲食仍是很重要的一環，應儘量少吃高熱量食物和肉類，多吃富含膳食纖維的天然食物。
高纖飲食降低膽固醇有以下3大重點：
1.哪一種纖維較好？
膳食纖維能幫助腸道蠕動，也可以和膽酸和膽鹽結合，幫助腸道糞便中膽酸和膽鹽的排出，促使肝臟將膽固醇轉變爲膽酸，進而降低血液中膽固醇。其中，水溶性纖維又有類似包覆的功能，能包住食物中的膽固醇，在腸道會減少膽固醇的吸收。常見水溶性纖維食物，包括：燕麥、蘋果、柳丁、水梨、香蕉、草莓、蒟蒻、果凍、奇異果、菇類、木耳和海帶等。
2.哪一餐補充最好？
一日三餐，有人認爲早餐吃多一點纖維最能代謝膽固醇，但是依照水溶性纖維的包覆和代謝特性，早餐、午餐或晚餐都不是重點，而是要依據個人飲食習慣，若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收，以及幫助代謝。
3.水果何時吃較好？
大部分多汁少渣的水果富含水溶性纖維豐富，建議在餐前食用，可先在腸道建立防水牆的功能，降低腸道對食物膽固醇的吸收率，進而減少血液中膽固醇數值。
