【導讀】：很多人覺得膽固醇高的人事不能吃雞蛋的，大家都覺得雞蛋就是導致膽固醇變高的罪魁禍首，真的是這樣的嗎？小編收集了一些有關膽固醇的說法，大家一起看看吧。
血脂和膽固醇高的人要少吃雞蛋——對於這條不成文的律例大家似乎早就習以爲常，更有甚者視雞蛋如“炸彈”敬而遠之！美國最新飲食指導準則的出臺打破了這一格局，諮詢委員會相關負責人聲稱：“人們攝取多少膽固醇，與罹患心臟病可能沒有明顯的關係，無須規定人們少吃蛋黃和海鮮等。”也就是說，我們無需通過控制雞蛋攝入來預防心腦血管病。
值得一提的是，美國指南雖然表示飲食中的膽固醇與心臟病無關，卻也不否認血液中膽固醇與心血管病風險之間的利害關係。
一個普通大小的雞蛋約含有200 毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的2/3，所以正常的節制是應該的。不過也要看到雞蛋當中含有許多降低心血管疾病風險的成分，如蛋黃中的卵磷脂有助於升高高密度脂蛋白，維生素B6和葉酸有助於降低同型半胱氨酸的濃度。
因此，專家建議，“如果本身很健康又特別喜歡吃雞蛋或素食者，每天可以吃1個；就算已經明確有高膽固醇、高血脂，也沒必要完全不吃，每週吃2-4個還是可以的。當然還需嚴格控制其他高膽固醇食物的攝入並加大蔬菜的食用。”
美國癌症學會的哈蒙博士與加芬克博士曾指導調查了80萬人在6年中的飲食習慣，結果發現：吃雞蛋並不一定會增高人體血液中的膽固醇含量。另據波士頓內科醫生伯曼爲400多名體重超重的警察擬定的一種減肥食譜，其中包括要他們每天吃幾個雞蛋。8年後，這400多名警察中並沒有發現有人血液中膽固醇含量增高，也沒有發生過一起心臟病病例。研究人員們發現：雞蛋中的營養成分是可以相互制約的。蛋黃中含有豐富的防冠心病作用的卵磷脂，還有防癌作用的鋅、硒等微量元素，有助於人體抗癌和防止冠心病。
人們只知道吃雞蛋能升高膽固醇，卻不知道雞蛋還含有能清除血管壁上膽固醇的成分。一個雞蛋（大約50～60克）約含234毫克膽固醇，這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗稱的“好膽固醇”――高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的膽固醇的作用。
此外，蛋黃中的卵磷脂是一種強有力的乳化劑，能促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變得極細小，並保持懸浮狀態。這樣就能阻止膽固醇和脂肪顆粒在血管壁上沉積，防止動脈粥樣硬化。
其實，雞蛋是一種營養極爲全面的優質蛋白質食品，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素A、D、B2、B6和微量元素鐵、鈣、鋅、硒等等。雞蛋中的氨基酸模式與世界衛生組織規定的氨基酸模式極爲接近，其中蛋白質分值達到100％，極容易被人體吸收，不論是蛋黃，還是蛋清，人體利用率均在95％以上，且維生素含量高於瘦肉。
定期檢查膽固醇：
冠心病、中風、高血壓、糖尿病、肥胖、心肌梗死、 高血脂、絕經後女性、 中老年人羣都是膽固醇偏高的高發羣體，所以以上人羣要注意定期檢查膽固醇含量。
飲食注意：
高血脂偏高的患者在飲食上要注意減少飽和脂肪酸的攝入，少吃動物脂肪食品，
增加不飽和脂肪酸的攝入，建議多吃魚，最好是用橄欖油代替其它烹調油。嚴格控制膽固醇的攝入，不要一邊偏高一邊還不聽的攝入膽固醇，不吃動物內臟，少吃肥肉、蛋黃，建議用脫脂奶代替全脂奶。
適當的運動：
適當的運動可以幫助患者控制體重，從而降低膽固醇含量。建議患者應每週進行3次次以上體力活動，每次半小時。如慢跑、游泳、爬山、乒乓球、羽毛球、太極拳、騎自行車等。年齡稍大點不適合劇烈運動可以慢走、跳廣場舞等。
多吃降膽固醇食物：
多吃些能夠有效降低膽固醇的食物，比如數：大豆及豆製品、洋蔥、大蒜、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。
藥物治療：
膽固醇偏高患者，要及時就醫，按時拿藥吃藥，通過藥物控制膽固醇的穩定。
控制情緒：
膽固醇偏高患者多伴有其他併發症，如冠心病、高血壓等，這些疾病都是不能太過於情緒化，以免誘發疾病危及生命。
