【導讀】：到了冬季，各種火鍋麻辣燙生意火爆，天氣寒冷，人們更愛吃這些熱乎乎燙口的食物。可是，你知道這些食品吃了會有害健康嗎？有一名田女士因爲長期食用燙食、無辣不歡導致患食道癌。
女子迷戀麻辣燙患食道癌
江蘇省人民醫院消化內科肖斌副主任醫師，肖斌表示，田女士患上此症很可能與長期食用燙食、無辣不歡有關。
衆多研究顯示，進食過燙食物會增加口腔、食道以及胃腸道疾病的發生機率。肖斌說，不論是口腔還是胃腸道粘膜上皮，亦或是食道內壁，它都由黏膜組 成，十分嬌嫩，其正常耐受的溫度在40℃~60℃，一旦遭受到50℃~60℃以上的熱刺激，就容易發生損傷，更可能燙傷。而經常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食 物，會周而復始地損傷黏膜使得水腫的粘膜發生異形性改變、不典型增生，最終導致癌變。
肖醫生建議，日常飲食不宜過快，儘量少吃過燙過辣的刺激性食物。火鍋麻辣燙等食物，濃湯的溫度可高達90℃~100℃，立馬下嚥容易燙傷口腔、 舌部、食道以及胃黏膜，久而久之可誘發癌變，因此此類食物應儘量少吃。此外，平時吃飯也建議給飯菜“晾一晾”，白開水也待接近室溫時再飲用爲佳。
根據相關研究顯示，常食醃製食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。嗜食鹹魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發生較爲普遍。嗜食鹹魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。由此可以看出，飲食是導致癌症的第一大因素！
強致癌食物一、醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
強致癌食物二、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
強致癌食物三、熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
強致癌食物四、隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質。
強致癌食物五、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
強致癌食物六、油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
強致癌食物七、黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
強致癌食物八、反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
小編提醒：上面的這些食物都可能會致癌的，大家平時一定要注意自己的飲食，這些致癌的食物還是少吃一些吧！
