新鮮春竹筍怎麼處理。竹筍味香質脆，具有很多的營養物質，能促進腸道蠕動、幫助消化。新鮮的竹筍烹飪時需要先處理一下，以去除苦澀味。你知道新鮮春竹筍怎麼處理嗎，一起來學習一下吧。
新鮮春竹筍怎麼處理1
1、用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。
2、從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離，一下子能剝掉好多殼。
3、此時筍尖處還有一些殼，可重複第一步的動作，筍尖處比較嫩，輕劃即可。
竹筍的營養價值
1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的`含氮物質，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良、脘痞納呆之症。
2、寬胸利膈：竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症。
4、增強免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、預防心病：竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對治療心臟病有幫助。
新鮮竹筍怎麼吃？
1、竹筍炒肉
【材料】竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘。③鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏。④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。
2、涼拌竹筍
【材料】竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。
【做法】①將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。②大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控幹水備用。③將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
3、清炒竹筍
【材料】竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)切絲②將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒。③加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。④燜燒3～5分鐘，撒上味精炒勻即成。
新鮮春竹筍怎麼處理2
1、新鮮帶殼竹筍，先大概洗去泥。
2、將竹筍的外殼剝去，頭部老的部分稍微削一下。
3、剝好的竹筍熱水焯8-10分鐘，撈起控一下水分。
4、如果量有點多的話，焯好水的竹筍建議分開保存。
保存方法1：一個星期內食用的，直接用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏。
保存方法2：一個星期內吃不完的，處理一下放冷凍，可放一個月左右。處理方法：切成想要的形狀，放鹽水中泡10分鐘左右，撈起控一下水，分別用幾個保鮮袋裝好放入冰箱冷凍。
注意事項
放冰箱冷凍的建議每個保鮮袋裝一頓的份量，便於後期取用~
