我們都知道食材講究就是新鮮,那麼新鮮的竹筍要怎麼做才能好吃呢?想要了解更多的話,那就千萬不要錯過這篇文章,喜歡的話,可以試着做做看。
排骨燴鮮竹筍
材料:
排骨200克,鮮竹筍250克。
做法:
1、排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用。
2、將鍋中放入底油並開大火熱鍋,待到鍋熱後將排骨倒入其中炒香,然後分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒,然後蓋上鍋蓋燜煮。
3、待菜熟加入適的味精,撒上蔥花即可。
鮮竹筍炒肉絲
材料:
竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。
做法:
1、竹筍把殼子剝了,洗淨切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、當油鍋熱了之後,放入薑絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和萵筍一起炒至熟,放味精、鹽即可。
培根竹筍卷
材料:
培根,竹筍。
做法:
1、將竹筍切成拇指粗的粗條狀。用沸水煮熟,再用冷水浸泡一天。以去掉澀味。一定要去掉澀味,否則吃起來會很麻嘴。
2、撈出瀝乾。用培根片捲起竹筍條。然後用牙籤固定。
3、鍋燒熱放一點橄欖油(或者普通食用油),用筷子將培根卷一個個煎熟。上下兩面以及側面都要照顧到。可以把牙籤減掉頭,這樣培根卷纔可以觸及鍋面,比較容易煎。
4、拔去牙籤,因爲這時培根已經把竹筍包裹住了。出鍋盛盤。
竹筍飯
材料:
蓬萊米430公克,鮮筍500公克,糯米50公克,三角油豆腐2片,幹辣椒2條,溫水600cc,酒15cc,鹽3公克,醬油16cc。
做法:
1、鮮筍洗淨表面泥物,勿剝除殼,將尖頭斜切去除,縱邊劃一刀切痕,放入蓋過筍面水量的深鍋中,加入30公克蓬萊米及幹辣椒,煮約40分鐘後,用竹籤試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻,再去殼,削除根部纖維切0、2cm薄片。
2、蓬萊米洗淨,放置於篩網中瀝乾,靜置3060分鐘備用。
3、糯米洗淨,充分瀝乾水分,放入電鍋中加溫水,浸泡2小時備用。
4、三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬,撈起充分瀝乾、切成細末狀備用。
5、將作法2放入作法3中,加入作法1、4及調味料拌均勻,按下電子鍋煮飯鍵,煮至電子鍋跳起後,翻動米飯,使米飯吸水均勻,最後燜1015分鐘即可。
竹筍鳳爪湯
材料:
雞爪600公克,竹筍600公克,冬菇5朵,陳皮2錢,醃製鳳梨150公克,熱開水8杯,鹽少許,雞粉少許。
做法:
1、雞爪洗淨,剁去腳趾,每隻都從中間切成兩半,再以2杯熱開水在快鍋中汆燙一下即撈出備用。
2、竹筍洗淨,切滾刀塊備用。
3、將作法1的`水倒出,放入作法1的雞爪、作法2的竹筍及其餘所有材料,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響,轉小火續煮約8分鐘即熄火,待安全閥降下並排完氣後,掀開鍋蓋,加入適量的鹽、雞粉調味即可。