做滷菜生意的10大禁忌。近些年來滷菜生意越來越火爆，很多人都想趁着這一股勢頭賺大錢，但做滷菜生意是有一些不能碰的禁忌的。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下做滷菜生意的10大禁忌。
做滷菜生意的10大禁忌1
一忌：暴利銷售：過於重視利潤，價格高得令人望而卻步，結果利潤雖高銷量卻太少。只有把利看得輕些，價格合理纔會有顧客，滷菜從來都是薄利多銷方能賺大錢。
二忌：畏首畏腳：沒膽量，俗話說，只要有七分把握便可行動，餘下的三分其實是決心，錯過時機不得利，要知道滷菜經營沒有人會告訴你怎麼做是十拿九穩賺錢的事，有的時候需要的是膽量和魄力。
三忌：閉門造車：坐門等客，滷菜經營也是不跑不活，產品市場瞬息萬變，每年都有新的爆款出現，比如現在市場流行烤豬蹄，滷花甲，你不去嘗試也許就會錯失提高銷售額賺錢的大好機會，有的時候對新出現的爆款產品要抱着敬畏之心，不是一味的不屑一顧，以滷花甲爲例利潤是普通滷菜3倍以上，這是你不去了解嘗試不會知道的，在這裏還是要強烈安利一下我們前面文章提到的今年的爆款“麻辣羊蹄”，具體做法可以去英雄哥的公衆號找，總而言之坐門難見客。只有跑動學習，才能得知市場信息，找準時機，方能盈利。
四忌：茫目從衆：人家咋幹咱咋幹，缺乏創造精神，總跟在別人身後，被人牽着鼻子走，別人把利收完了，你再幹就獲利甚少或一無所得。滷菜的涉及到各地有不同的口味，當爆款出現時，你除了要學習掌握之外，還要根據本地市場口味進行微調，比如南方不能吃辣，你就要調低辣度，總之只有搶先一步佔領市場，才能獲勝。
五忌：好高鶩遠：看不起小本小利，想一口吃成胖子，這樣永遠也發不了大財。滷菜是個積累的過程，只有從小到大，慢慢積少成多，一步一步地走，最後才能爬上財富的頂峯。
六忌：捂緊口袋鐵公雞：把錢存起來，賺了後不願再投入學習新的滷菜品種，把活錢變成死錢，在安於現狀的同時不知不覺被別人超越，被市場淘汰，只有得寸進尺，不斷擴大經營規模，發展壯大自己事業才能更上一層樓。
七忌：酒香不怕巷子深：這是很多老滷菜人的思維，他們只注重生產而不注意營銷，認爲東西好了自然有人慕名而來，這是被動的銷售手段。如今互聯網時代，90年輕人連3公里以外的範圍都不願意跑，你再好吃，他也不會穿越半個城到小巷子裏來找你，只有主動拉客，全面接軌互聯網，善於利用新媒體工具，擴大影響，纔可多銷而盈大利。
八忌：腦代發熱：自以爲得了熱門滷菜獨家信息，便急急忙忙盲目行動，不做好充分準備，多多實踐，也不做老顧客試吃，研究產品定價以及銷售策略，你也知道打無準備之仗敗多勝少。只有認真分析研究市場，待胸有成竹，方能上馬。
九忌：喜熱厭冷：有些滷菜人總以爲什麼東西乾的人越多越能賺錢，其實你要知道＂蘿蔔太多坑太少＂。有時候你要看準＂不起眼的產品＂，爆冷門，才能另闢新徑擁有市場。
十忌：菜品越貴越不賣：菜品不可能只漲價不跌價，貴到一定程度，只要賺錢便賣，無論賺多賺少都要滿足，比如揚州本地有的名店的鹽水鵝已經賣到45一斤，你如果以爲你也能賣這個高價，肯定要吃虧，因爲別人之所以是名店，他能提供名店的價值，你的包裝，品質，品牌美譽度達到和別人一樣的高度了嗎？如果沒有，你就不能賣這樣的價格。
做滷菜生意的10大禁忌2
不建議開滷菜店的5類人
1、本身不喜歡吃滷菜，只想賺錢的
不管從事什麼行業，首先要喜歡這個行業，才能深入行業中去。滷菜行業也是如此。如果單純的認爲滷菜能賺錢，或者看別人家的滷菜店生意，也想跟風的，有這些想法的人，一般開店都不會成功的。原因很簡單，店主受不了開店之初利潤較少，生意偶爾的不景氣，都會打擊店主的信心。
2、要具備吃苦耐勞的.精神
沒有一個創業賺錢是輕鬆的。做滷菜，就要需要購買食材、滷製、擺盤、銷售，起早貪黑，賺的也都是辛苦錢。可能有些人受不了長期的辛苦，賺了一點錢後，就不想再做滷菜生意了。建議可以開一個夫妻店，兩人經營。常情況下是早上起來滷菜，滷完之後，一個人看店，一個人準備第二天的食材，比如採購，醃製，焯水，碼味等等。這樣，早上滷菜的時候就不會手忙腳亂的了。
3、喜歡跟風的人不適合做滷菜
看着別人什麼賣得好就去模仿，去跟風。素不知，人家賣得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來了，那估計所有的店都會做得半死不活的。做滷菜，我還是建議大家堅持自己的特色，做自己擅長的菜品，只要你堅持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。
4、脾氣性格不好的人不適合做滷菜
滷菜也是服務行業，笑臉迎客是必須的要求。有些顧客爲了讓你優惠價格，總會想方設法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發生爭執，那這個生意就沒法做了。所以，當遇到挑剔的顧客進店之後，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。
5、急於求成，投機取巧的人不適合開店。
做滷菜生意不會一夜暴富，很多滷菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個配方，或者一大堆添加劑就能輕鬆做出滷菜。滷菜是一門系統的技術，不是靠一個配方資料或者無數的添加劑就能做好的，要學好滷菜技術，最好還是找一家實體店，親自品嚐了菜品後，覺得適合你當地的口味再做決定。
