男子放蟲碰瓷奶茶店9萬餘元獲刑，20年9月至21年4月，廣州、上海、杭州等地7家知名奶茶店過得有些不安生：剛做好的奶茶接連被人喝出蟲子，男子放蟲碰瓷奶茶店9萬餘元獲刑。
男子放蟲碰瓷奶茶店9萬餘元獲刑1
“我喝到一半，發現奶茶裏有蟲！”
“實在是太噁心了，我一定會追究到底，必須給我賠償！”
2020年9月至2021年4月，廣州、上海、杭州等地7家知名奶茶店過得有些不安生：剛做好的奶茶接連被人喝出蟲子，客人索要賠償，金額不小，5萬起賠，最高的竟“開價”20萬，不賠償便要向媒體曝光。
很快，有門店察覺不對勁，向公安機關報了警。警方迅速查證後發現，至少已有7家奶茶店被幾名年輕人敲詐勒索，其中包括知名品牌店“某茶”和“某某的茶”，犯罪金額共計92000元。
今年23歲的李環（化名）高中輟學之後便在外打工，他在某奶茶店工作時，認識了同事王玲（化名）並發展成男女朋友。2020年4月，李環和王玲相繼離職。
離職後，李環一直遊手好閒，手頭也日漸拮据。一日，他閒逛路過老東家時，看到外頭門庭若市。
“這家店生意最好了，每次都要等很久。”
“生意能不好嗎？他們的服務好啊，要是口感不滿意還能免費重做一杯。” 兩個正在門口等待的外賣小哥聊起了天。
聽了此話，李環突然“靈光乍現”，萌生了一個“賺快錢”的想法。
2020年9月底，李環讓王玲去拱墅區一家奶茶店購買了一杯20多元的飲品。離店後不久，李環在附近公園抓了一隻小蟲子放進了杯中，並用手機拍攝了飲料中有蟲子的照片和視頻。一切準備就緒後，讓王玲給這家門店打了電話。
“你好，我今天下午在你們店買了一杯奶茶，喝的時候發現裏面有隻蟲子，你們必須給個說法。”門店當即表示願意將奶茶退單，並重新制作贈送一杯。王玲一口回絕，堅持要求賠償。店長“自知理虧”，表示可以按照食品安全最高賠償標準賠償1000元，並親自上門道歉，陪王玲去醫院檢查，承擔所有費用。
王玲不答應，聲稱要麼讓領導來談，要麼賠償5萬元，否則便向媒體曝光。見王玲態度強硬，店長只好請上級領導出面協商。幾天後，李環以哥哥的身份陪王玲來到面談地點，最終獲得了45000元賠償。
因爲錢來得又快又容易，李環便想如法炮製再幹一單。半個月後，他盯上了杭州另一家知名奶茶店，可惜只得手了1000元。於是，他又將目標轉回第一家奶茶店。
2020年11月底至4月初，李環與其他三個朋友按照“老套路”分別在東莞、深圳、廣州奶茶直營店實施敲詐。賠償數額也越提越高，甚至直接索要20萬元。
2021年4月底，李環與朋友前往上海遊玩，並計劃對上海的門店“下手”。但因之前頻繁索賠的“事蹟”已經引起了奶茶店總部的警覺，上海門店上報請示後，總部發現了其中蹊蹺，隨即向公安機關報案。李環、王玲和另外三人相繼落網。
檢察官認爲，李環等4人以非法佔有爲目的，敲詐勒索他人財物，數額巨大，其行爲均已觸犯《中華人民共和國刑法》第二百七十四條之規定，構成敲詐勒索罪。近日，拱墅區檢察院依法以敲詐勒索罪對被告人李環等4人提起公訴。
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奶茶成了“高危”行業。
10月11日，北京海淀通報一批“問題餐飲店”，茶百道再次上榜，兩家門店因未定期檢查庫存食品、環境衛生不整潔等問題被立案調查或警告。這是短短11天內，繼“使用過期原材料”和“蜘蛛事件”後，茶百道第三次陷入負面漩渦。
這是一個頭部品牌都無法繞出的“魔咒”。今年以來，奈雪的茶、蜜雪冰城、喜茶等知名品牌都因食品安全挨個登了次負面熱榜。
靜待整個奶茶行業的，是一場全面升級。而“人”是一個重要的着陸點。
一年了，李明還是偶爾接到朋友的電話，邀請他去幫忙管理店鋪。作爲一個從小白到開店四年的創業者，他曾同時經營過三家某知名奶茶品牌的加盟店，也算茶飲界的“老人”。儘管因爲疫情和自身因素，李明關了門，但依舊吸引着不少同行來“挖角”。
眼下，新式茶飲的市場規模急劇擴大。據《2020新式茶飲白皮書》統計，2020年，新式茶飲消費者規模已達3.4億人，市場規模超過1000億元，預計到2021年會突破1100億。相對應的，新茶飲相關從業人員的'用工缺口也在顯現。
於是，盯住“李明們”的，不只有他的朋友，還有頭部企業。近日處於風口浪尖的茶百道，動作尤爲突出，於9月18日，投資成立民辦職業技能培訓機構“成都市茶百道職業技能培訓學校有限公司”，更早之前的2019年，喜茶也成立過培訓中心，還在人才管理數字化升級方向進行了探索。
伴隨着行業標準化的大趨勢到來，批量製造“奶茶小哥”“奶茶小妹”這一需求或將爆發。不過，如何培養一個優秀的員工，並讓他們留下，也是一項具有挑戰的事情。奶茶行業普遍存在流動性高的問題。
當前高熱度與高危並行的奶茶行業，人才問題成了新挑戰。
一邊留不住，一邊招不到
奶茶店店員忙碌的一天，是從一大桶一大桶的備料開始的。
泡打奶粉、做雙皮奶、煮珍珠、煮西米、泡茶葉、打開冰機、做衛生，這些準備工作，即便是位於安徽省一個四線城市的奶茶店員肖瑩，有時仍需要長達3個小時去完成。忙碌時，一天打奶要打12桶。
單價4~12元的飲品，每天能賣出兩千多元的營業額，但點單、製作、打包、收拾餐區，日常工作只由兩名店員完成。
但由於是加盟品牌，即便面對巨大的工作量，精準度一樣被高要求：不同的飲品奶需要放多少毫升，紅茶放多少毫升，糖放多少克，椰果加幾勺，珍珠加幾勺，都有嚴格的配比製作要求。總部規定不可以隨意添加的材料，就算消費者想要加錢也必須拒絕，“因爲店很多，如果單你放的話就會涉及到惡意競爭”。
上手需要的時間不多，但功力就體現在這些細節上。面對店長和總部每週的抽查，工作的前幾個月，肖瑩還是會有點緊張。
這些普通的工作細節，對於門店較大的管理層，更是具有放大作用。入行3年的劉翔宇是某知名品牌北京一門店的經理，管理店內30多位調飲師。每天開門前兩個小時，他們要根據點單量進行備料。許多水果處理起來比較麻煩，但葡萄是銷量冠軍，每天都要手剝大量的葡萄，去皮和去籽，再加上頻繁的洗手和消毒，雙手經常處於脫皮的狀態。
而由於訂單量大、店員多，在相對狹窄的空間，需要更加緊密的協作，服務區，吧檯區，後區，給不同區域的員工細分工作，保持在轉個身的範圍內，和其他員工完成環節的銜接，保證整體制作流程高效、順暢，這並不簡單。“忙碌”也是他們的常態，每天劉翔宇的微信步數高達3萬步以上。
從初級店員、高級店員到值班經理再到現在的門店經理，在這個過程中，劉翔宇要完成不同層級的培訓課程，包含操作技能、食品安全管理、人力部署、門店陳列等。只有完成相應職級理論和實踐考覈，符合一定標準後，店員纔可以實現逐級晉升。
如果肖瑩堅持兩年，或許也會迎來晉升——奶茶品牌普遍對外宣傳的晉升週期是兩年。但是工作了一年之後，肖瑩就選擇了結束。她直言，“門店小，工資不高，沒有前景”。目前，晉升門店店長到區域經理，一般要從一線城市很火的門店做起來。而由於現在市場上有大量不同品類的茶飲店，同質化也嚴重，再加上缺乏可持續的產品研發和運營能力，一些普通的中小非品牌連鎖店在激烈的競爭環境中經常生存煎熬。
人才，一直是行業老大難的問題。
李明非常注意和員工溝通晉升的話題，即便如此，他經營三個店的四年間，自認爲流動性還算穩定的情況下，員工也是工作一年左右就會離開。
