男子稱餐廳吃飯被石子硌掉牙無人管詳情，河北張家口，一名男子在一家餐廳吃飯時，菜裏竟然加了石頭，直接就折損了一顆牙齒。男子稱餐廳吃飯被石子硌掉牙無人管詳情。
男子稱餐廳吃飯被石子硌掉牙無人管詳情1
11月3日，河北張家口，一男子稱在某飯店菜品中吃到石子被硌掉牙，找餐廳溝通未果，期間，服務員曾表示食客被硌牙情況已不止一次。對此，據餐廳方迴應稱事件已經提出可以退掉吃出石子的菜品，其餘菜品打九折的處理意見，但顧客沒同意，雙方暫未達成一致。
據男子爆料視頻，其與一女子在飯店就餐時，在一份梅乾菜扣肉中吃出了不小的一塊硬石頭。這樣質地堅硬，體積又大於牙齒數倍的石頭一口咬下去的後果令人不寒而慄，能崩掉一顆牙齒，顯然是不費吹灰之力的。
梅乾菜在製作過程中或者是在流通環節裏摻入了石子是很有可能的，如果在飯店備菜環節，沒有注意用心清洗，那麼被摻進成品菜的機率是非常大的，畢竟梅乾菜的外表很有迷惑性。
由於菜裏摻進石子，端上餐桌的危害性較大，這就要求飯店要切實把好清洗關，在源頭上杜絕可能發生的安全隱患。
但是，飯店對這個問題並沒有嚴肅以待，據男子稱，飯店服務員曾表示食客被硌掉牙的情況已經不止一次了，這樣的管理恐怕可以用“放飛自我”來形容了，完全不顧忌顧客的就餐安全了，這樣的飯店如何能將顧客吸引忠實粉絲？
面對菜裏吃出了石子，顧客質問，飯店的服務人員竟拿出涉事菜品免費，其餘所有菜品打九折的處理意見，這跟被硌掉一顆牙相比，顯得太過敷衍，毫無擔當可言！遭男子一口拒絕。男子要求找經理，服務員推託經理和老闆在外地。男子稱服務員解決不了問題，態度還很差，雙方溝通中，服務員還稱這不是第一次吃完顧客被硌掉牙的情況。
作爲餐飲業，把好食材關是最起碼的底線，菜中摻合着石頭硌掉顧客牙齒，第一想法是敷衍了事，企圖以最小的付出來應對，還真會打如意算盤！
男子稱餐廳吃飯被石子硌掉牙無人管詳情2
危機處理的'禁忌
小問題處理不好也會成爲大危機，相關負責人要做好危機公關工作。
1. 一定要讓在餐廳最有決策權的人第一時間到達現場，和消費者協商，解決合理訴求。
2. 要做好問題菜品的保全，應及時查找菜品出現質量問題的原因。
3. 不要擴大矛盾，不要刻意迴避問題，一定要及時調看監控錄像，是餐廳責任要勇於承認，主動與客人溝通對於菜品的問題爭取得到諒解。
4. 不要輕易承諾顧客什麼，應以詢問的方式弄清客人的意圖再製定具體的解決方案，把店面經濟損失指數降到最低。
5. 超出餐廳處理權限要及時報警或提請監管部門介入。
如何保證食物衛生安全
排除不可控制的意外情況，菜品中出現異物一般是由於餐飲服務控制過程中某一個或者幾個環節沒有餐飲加工要求引起。
事件發生後，要嚴把出品質量關，更加抓緊食物衛生安全工作，餐廳要確保食物衛生安全。
1. 每天上崗前要檢查員工工作衣帽是否穿戴合規，個人衛生是否符合要求。
2. 食品原材料採購查驗環節，原材料自帶異物引起（如灌製玉米羹、火腿腸之類）。
3. 食品材料粗加工環節，原材料剔除、清洗不到位。
4. 烹飪、涼菜調製環節，直接接觸食品的工作人員未按照要求佩戴工作衣帽、女性工作人員未將頭髮攏起。
5. 傳菜環節，直接與菜品接觸的工作人員未按照要求要求佩戴工作衣帽、女性工作人員未將頭髮攏起導致毛髮脫落。
6. 食品加工經營場所配備或採取必要的防蠅蟲設施，亦或者電擊式滅蠅燈安裝位置不適導致擊打的蚊蟲屍體進入餐品等。
其實，開餐廳的日常核心，不僅僅是單一提高營業額，更注重食客的進店整體體驗。讓食客心甘情願的掏腰包前提是菜品口感美味，更重要的當然還是餐廳的服務全面周到，讓食客吃得開心，用得放心。
如此，餐廳方能回頭客不斷。
