包糉子米要泡多久最佳，對於有些人來講，在端午節吃自己製作的糉子會更加有意義一些，但是作爲流傳了幾千年的傳統美食，製作時肯定是有技巧的，下面來看看包糉子米要泡多久最佳。
包糉子的米泡多長時間最佳？
包糉子糯米必須浸泡4小時以上，最低4小時，這樣才能把糯米泡軟，吸收水分以後的糯米，黏性成分才能釋放出來，包糉子才能黏軟糯好吃。煮糉子也可以節省時間。
怎麼浸泡糯米？
把圓形糯米用一個大盆，加足夠的清水，水量要超過米的四倍——最好，多清洗幾次，就用手在裏面找一方向攪拌幾下就行了，再換清水，這樣清洗幾次，差不多成清水了，再次加足夠的清水，水量要超過米的4倍以上，這樣米粒經過開以後，充分吸收了水分，米粒細胞壁脹破了，變的膨大，黏性成分就釋放出來了，水分也變得少了，如果水量太少了，就會暴露在空氣中，糯米由於天熱會變質，甚至泡得久了會變味，就不能包糉子，因此必須加足夠的清水。
每個地方包糉子不一樣，有的地方包糉子糯米不用泡，直接洗洗包糉子了，還有的地方就是泡一天，或者泡一夜，這種長時間的浸泡的.糯米，中間必須多次換水，而且水量要足夠的多，才能保證泡脹的糯米不被暴露在空氣中被氧化變質。
小時候記得每到端午節前幾天，媽媽就會提前用一個大盆，裝一半的糯米，把大盆加滿清水，把糯米泡一夜，一般就是8小時了，早上起來就再次換清水再泡，這個時候媽媽就會把糉葉在大鍋裏煮煮消毒，要知道那是竹子的葉子包的，可以回收再次利用的，包糉子之前就得提前泡泡清洗，在下鍋煮煮，就開始用它包糉子，竹香味濃特別好吃。
因此，還是建議包糉子之前必須把糯米浸泡4小時，如果時間充足，最好多泡，這樣糉子才能軟糯黏性十足，吃起來口感極好。
煮糉子現在都有高壓鍋，可以用電壓力鍋或者普通高壓鍋煮，這樣糉子粘糯性，更加好，口感也是更加好。
包糉子的米要泡多長時間
包糉子的米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子特別黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
爲什麼包糉子的米要浸泡
糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的`時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。
如何包糉子的詳細過程
1、在包糉子前，先將糯米、花生、紅豆洗淘乾淨；並將花生、紅豆用清水淨泡上，浸泡後才易於煮熟。
2、再將採摘下來的糉葉、棕樹葉沖洗乾淨，並瀝乾水，將棕樹葉掛至適當的位置，綁穩。採摘糉葉時，選越寬的越好包，棕葉越長的也越好綁。
3、將糯米撒上少許食用小蘇打，（因爲包的是鹹糉子，所以再放入少量的食用鹽），再將花生、紅豆倒入糯米中，攪拌均勻。
4、以上準備工作做好後，就可以開始包了；拿出一片糉葉，將其橫向稍微傾斜向內捲入；再將後面糉葉的向外包捲過去。
5、得到一個這樣的尖筒狀；再用勺子取適量混均後的花生紅豆糯米倒入該糉葉筒內，並用竹筷插緊實。
6、填裝好再把糯米按緊實後，用手將右側的糉葉向左壓入；再將左側的糉葉用手捏緊向右壓入。
7、然後將糉子拿正，把多餘的糉葉向後用手按着，如箭頭7所指；再將一根棕樹葉從糉子的下端拉出。
8、將拉出的棕葉由下向上拉起，並穿過原棕葉，再用大拇指按住棕葉，使其不要移動，再把穿過的棕葉拉出，再向下拉緊，拉緊就可以了。
9、在拉緊棕樹葉的情況下，把糉子倒立過來，再把棕葉繞過糉子，從原棕葉上壓過，再穿出。
10、穿出拉緊後，再從原棕葉上穿出拉緊一次，便就能綁緊糉子，然後掛在棕樹葉上即可，這樣一個糉子就包完成了。
11、糉子包好後，可以先把一些不整齊多出的碎雜細葉用剪刀修剪一下，然後放入高壓鍋中，加入適量水，水不宜太多，否則糉香糉味就淡了，煮熟就可食用了。
包糉子的米要泡多久
包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的`米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
包糉子的材料
糉子葉：箬竹葉、或者冬葉、或者芭蕉葉。
包紮的繩子：芭蕉樹皮、或者水草、或者棉線。
餡料：糯米、紅豆、豬肉、花生仁，還可以更多，如紅棗、芝麻、板栗、香菇、火腿等等。
輔料：五香粉、食鹽、食用油、醬油、白糖等。
健康小貼士：
包糉子時不妨考慮以燕麥、糙米、玄米粒取代部分傳統糯米。糙米含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B羣;其膳食纖維含量是白米的3倍。燕麥粒也含有豐富的.水溶性膳食纖維，長期食用可增加腸道膽酸的排出量，降低血中膽固醇。
糉子的品種分類
江南的糉子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣。和北方糉子的一個重大差異是，江南糉子的糯米原料，多預先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。
北方的糉子，多是糯米所做，蘸白糖食用。
國內的糉子，以江南嘉興出產的最爲有名。嘉興糉子早在清代，就享有盛譽。食書記載嘉興糉子的種類和做法：
“竹葉糉”：“取竹葉裹白糯米糉煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香糉”：“糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”
“甜茶糉”：“取真武山優質甜茶取汁用來製作糉子，其糉子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富”
“薄荷香糉”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小糉，再煮。”
“豆沙糉”：“豆沙、糖、脂油丁包小糉煮。”
“蓮子糉”：“去皮心，拌洋糖，包小糉。”
“松仁糉”：“去皮包小糉”
“火腿糉”：“入火腿塊包糉，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包糉亦可。”
“蛋黃糉”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，入口甜鹹而不反感。”
“九子糉”：唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴羣臣》詩一首，裏面一句就是稱讚九子糉的：四時花競巧，九子糉爭新。九子糉是糉子的一種，即爲九隻糉連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。並且九種顏色的絲線紮成，形成五彩繽紛。九子糉大多是作爲饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因爲“糉子”諧音“中子”，民間有吃了“糉子”能得兒子的風俗。
