春分時節吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲等。
1、春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽爲“素食第一品”，筍的營養價值也很高，其纖維素、蛋白質含量都比較高，而且富含B族維生素、礦物質等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。
2、黃豆芽
春分時，正是黃豆芽大量上市的季節。黃豆芽性寒味甘，可以健脾養肝，恰好符合春季養肝補脾的特點。同時，在春天不少人會出現缺乏維生素B2，出現口角發炎的情況，黃豆芽中富含維生素B2，有助於預防口角發炎。
3、香椿
春分這個時候的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好。中醫認爲，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的`良藥。
4、韭菜
春分時節值得一吃的還有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩、鮮，最爲好吃。從韭菜的營養成分含量來看，其中含的維生素和礦物質並沒有特別之處，但是韭菜中的膳食纖維豐富，能增進胃腸蠕動、保持大便通暢，預防便祕。
5、菠菜
春天裏吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季爲佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最爲可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認爲菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
6、蔥和蒜
春季也是蔥和蒜在一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
春分習俗有哪些
1、春分“拜神”祈福
福建漳州，春分前後的民俗節日有農曆二月十五日開漳聖王誕辰。開漳聖王又稱“陳聖王”，爲唐代武進士陳元光，他治理漳州25年，偃武修文，施行惠政，傳播中原文化和農耕技術，實現了“北距泉興，南逾潮惠，
西抵汀贛，東接諸嶼，方數千裏無烽火之驚，號稱樂土”的安定局面，人們感恩他對漳州巨大的貢獻，敬奉他爲漳州的守護神。
此外，農曆二月十九日爲觀世音菩薩的誕辰之日，每年的這一天，各地的信徒都會前往觀音寺廟祭拜。二月二十五日三山國王祭日，三山國王是指廣東省潮州府揭陽縣的獨山、明山、巾山三座山的山神，早年由潮州客家移民春爲守護神，因此信徒以客籍人士爲主。
2、春分吃春菜，耕牛要犒賞
舊時民間有“春分吃春菜”的習俗，春菜是一種野莧菜，也稱爲春碧蒿。逢春分那天，全村人都去採摘春菜，採回的春菜與魚片滾湯，叫“春湯”。還有俗語曰“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年之春，人們祈求的還是家宅安寧，身體健康。
江南地區則流行犒勞耕牛、祭祀百鳥的習俗。春分已至，耕牛即開始一年的勞作，農人以糯米糰喂耕牛表示犒賞;祭祀百鳥，一則感謝它們提醒農時，二是希望鳥類不要啄食五穀，祈禱豐年之意。
3、送春牛
春分隨之即到，其時便出現挨家送春牛圖的。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農曆節氣，還要印上農夫耕田圖樣，名曰“春牛圖”。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些春耕和吉祥不違農時的話，
每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢爲止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動聽。俗稱“說春”，說春人便叫“春官”。
4、豎蛋
在每年春分的那一天，世界各地都會有千千萬萬的人在做豎蛋試驗。這一被稱之爲“中國習俗”的玩藝兒，何以成爲世界遊戲，目前尚難考證。不過其玩法確簡單易行且富有趣味：選擇一個光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。
雖然失敗者頗多，但成功者也不少。春分成了豎蛋遊戲的最佳時光，故有“春分到，蛋兒俏”的說法。豎立起來的蛋兒好不風光。
5、粘雀子嘴
春分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯元，而且還要把不用包心的湯元十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦着置於室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。春分期間還是孩子們放風箏的好時候。尤其是春分當天。
甚至大人們也參與。風箏類別有王字風箏，鰱魚風箏，眯蛾風箏，雷公蟲風箏，月兒光風箏，其大者有兩米高，小的也有二、三尺。市場上有賣風箏的，多比較小，適宜於小孩子們玩耍，而大多數還是自己糊的，較大，放時還要相互競爭看哪個的放得高。
韭菜
春天氣候冷暖多變，需要保養陽氣，韭菜性溫，《本草拾遺》記載：「在菜中，此物最溫而益的，宜常食之。」李時珍亦說道：「韭菜熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。」
菠菜
中醫認爲菠菜有養血、止血、及潤燥的功效，《本草綱目》記載：「菜通血脈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良。」又能促進胰線分泌幫助消化。
蔥
蔥可增進食慾，提升陽氣，是殺菌防病的`蔬菜，有助增進呼吸道健康。
西芹
西芹味甘辛、微苦性涼，歸肝、胃、肺經。清熱平肝、祛風利溼、降血壓及安神的功用。
西蘭花
西蘭花味甘性平，有清熱潤肺的功效，並有助增強肝臟的解毒能力。
青椒
青椒性味辛溫，歸腸胃經，幫助消化，促進腸蠕動。
海帶
海帶味鹹性寒，入肝、胃、腎、肺經，有祛溼止癢、通便排毒，對於高血壓、高血脂及脂肪肝有預防作用。
茼蒿
茼蒿入脾、胃經，《滇南本草》中記載：「可行肝氣，利小便」。
