立冬是秋冬季節之交，是“交子之時”，所以這時吃餃子有“順從天意”的意思。
立冬吃餃子是南方還是北方
北方人立冬要吃餃子，一般都是自己包，因爲餃子是來源於“交子之時”的說法，立冬爲秋冬之交，應食餃子，民間俗話說：“好吃不過餃子”，而且餃子又有團圓的含義，既有寓意，又是美食，所以餃子深受人們的喜愛，就連外國友人讚不絕口！
1、立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管
相信很多朋友都聽說過這句古老的諺語，也有朋友可能對此有些迷惑。仔細看看那兩邊翹翹，滾滾的餃子，長的是不是有點像身體上的某個器官？沒錯，就是耳朵。餃子的原名據稱叫“嬌耳”，是我國醫聖首先發明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳着。
2、冬吃餃子——交子之時
“交”就是交替、交接、交換的意思。這餃子一般都什麼時候吃？立冬、大年三十，這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。
大年三十是舊年和新年的交接，而立冬則是秋天和冬天交接的時節，所以，“交”子之時的餃子是不能吃。
3、吃餃子不凍耳朵
這冬至吃餃子的習俗就流傳下來了，一來是爲了紀念這位偉大的名醫，不是還有句老話，叫做“吃啥補啥”嗎，立冬意味着冬天的到來，冬天到了天涼了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了，因此，吃點長得像耳朵的'餃子，補補耳朵，這可是對親人最貼心的關懷了。
立冬吃餃子由來
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因爲取“更歲交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。
民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成爲一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作爲節日美食外,南方人也在一定的場合中食用餃子。
立冬吃元宵還是餃子
立冬吃元宵和吃餃子的都有。早年間是北方吃餃子,南方吃元宵,隨着交通的便利,物流的方便,現在南北都有吃餃子或者元宵的
立冬吃餃子的寓意是什麼
立冬吃餃子寓意着人們對冬天的美好期盼，由於餃子的外形和耳朵很像，人們認爲吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法
除此之外，立冬吃餃子也是爲了紀念醫聖張仲景，相傳餃子爲張仲景首創。
他流浪多年回到故鄉，正值南陽的深冬傷寒流行，便將羊肉和驅寒藥材放在一起煮，剁成餡料後用麪皮包起來，做成“祛寒嬌耳湯”分給鄉親們食用。
後來，爲了紀念張仲景，人們便會在立冬和冬至這兩個冬季的重要節氣來臨時吃餃子
立冬爲什麼要吃餃子
立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的'人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來作爲立冬進補食物。
在古代的中醫學上的解釋: 這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，墊蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，爲來春生機勃發作準備。既然要養精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作爲食補材料。
據傳說，餃子這一事物，有來源於“交子之時的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。於是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。
另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養的攝入。而餃子在製作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞
從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水 (汽)爲介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並花等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麪皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。
從營養角度看，餃子以水 (汽) 爲傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。
合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
