綠豆不能打豆漿是因爲澱粉含量高。
因爲綠豆屬於高澱粉類豆子，其中含有50%—60%的澱粉，蛋白質和脂肪含量較少，研磨之後只能打出稀豆沙，而不能形成乳狀的液體，所以綠豆是不能用來製作豆漿的。
豆漿是將大豆用水泡漲後，經過磨碎、過濾、煮沸而製成的'一種營養飲品。
打豆漿最好選用黃豆，因爲黃豆裏含有40%蛋白質，脂肪高達25%，具有很高的營養價值和出漿率。
綠豆可以與黃豆混合一起來打豆漿，這樣不僅增加了脂肪和蛋白質，又達到了營養成分相互補充，更有益於身體健康。
一、綠豆不能像黃豆一樣打出豆漿，原因與什麼有關
澱粉和脂肪含量
水分含量
二、2021年8月25日正確答案
澱粉和脂肪含量
三、答案解析：
黃豆和黑豆是大豆類，花生是堅果類，綠豆和紅豆是澱粉豆類(也叫雜豆類)。
它們的成分有明顯的差異。豆漿是大豆加水打成的漿。黃大豆、黑大豆、青大豆都可以打成豆漿。
大豆的特點是含有百分之十幾到二十的脂肪，豆漿之所以呈現均勻的乳黃色液體，就是因爲脂肪微滴被大豆蛋白和大豆卵磷脂所乳化，均勻地分散在水相體系當中。
所以，要想做豆漿，脂肪和蛋白質缺一不可。
綠豆和紅小豆澱粉含量達60%左右，脂肪含量則只有1%左右，它們不能做成真正意義上的豆漿，只能做成澱粉質的豆沙。
綠豆的功效是什麼
綠豆性味甘寒，入心經、胃經，具有清熱解毒、利尿消暑、消腫止癢、增強免疫力等功效。
1、清熱解毒
綠豆主要起到清熱解毒的作用，能夠促進體內毒素和廢物排出，可以用來改善上火導致的腹部脹痛、大便乾結、小便短赤、咽喉腫痛、癰腫瘡毒等症狀。也可以用來改善身體毒物中毒後導致的不適。
2、利尿消暑
綠豆性寒，還可以起到利尿消暑的作用。比較適用於夏季用來消暑，因爲在夏季是天氣比較炎熱，身體大量出汗，容易引發水電解質紊亂，可以用來改善暑熱煩渴、小便不利、水腫等不適。
3、消腫止癢
綠豆具有消腫止癢的作用，能夠用來改善熱毒、瘡癰腫毒等表現，但儘量選擇浸泡或者清洗等方式進行治療。
4、增強免疫力
綠豆裏面含有豐富的氨基酸、賴氨酸等多種氨基酸成分，營養價值比較豐富，適當進食還可以增強體質，提高身體的'免疫力。
營養功效
綠豆原產地在印度、緬甸地區，現在我國的大部分地區皆有種植。綠豆可供食用，亦可提取澱粉，製作豆沙、粉絲等，具有清熱解暑、解毒、降脂等功效。
清熱解暑用綠豆煮湯是理想的解暑方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有着重要意義。
解毒綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。
降脂綠豆中含有球蛋白和多糖，可以促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁裏膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。
營養價值
綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、葉酸以及礦物質。在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分，有降脂、解毒作用。
注意事項
不宜同食
榧子榧子味甘，性平，含有豐富的脂肪油，有潤燥通便的功效。但對於脾胃虛弱或消化功能不良的人羣來說，綠豆不能和榧子同食，否則會引起腹瀉，不利於人體健康。
適宜和禁忌
適宜：煩躁悶亂、咽乾口渴患者綠豆具有清熱解毒的功效，適宜煩躁悶亂、咽乾口渴症狀者食用。
禁忌：素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。
第1點可以清熱解暑
用綠豆來熬湯可以補充人體的水分，同時還能夠補充無機鹽，讓我們的體內水鈉維持平衡。
第2點可以輔助解毒
綠豆當中的某些成分可以跟毒素結合在一起，然後形成沉澱，這樣就不會使得胃部吸收掉這些毒素，也就可以達到解毒的效果。
第3點就是可以輔助抑菌抗菌
綠豆裏含有很多能凝固微生物的原生質，對於細菌有着很好的抑制效果。
第4點就是可以輔助降脂
它裏面含有的很多成分都可以促進膽固醇的分解，然後加快膽汁內膽鹽的分泌，從而降低了對膽固醇的吸收。
第5點就是可以輔助抗過敏
它當中的成分可以輔助治療蕁麻疹這些過敏反應，所以對於患有過敏體質的人來說，可以多喝一些綠豆水
第6點就是可以保護我們的肝腎
它當中含有的胰蛋白酶可以起到很好的護肝養腎的效果。
第7點就是可以改善我們皮膚乾燥的問題
對於女孩來說，綠豆可以說是種很不錯的護膚食品，它當中含有的多聚糖成分可以讓皮膚的保溼功能增強，讓皮膚更有彈性。
第8點就是明目
它的外衣可以除斑痘目翳，從而讓我們的眼睛更加的明亮。
雖然綠豆有這麼多的好處和功效，但是說它能夠解百毒，這個說法其實有些誇大，雖然它的解毒功效確實不錯，但是隻能起到清熱補益元氣的效果，不能夠減酒毒等食物類的中毒，和解蘑菇砒霜等藥物引起的.中毒。
有研究發現，綠豆當中的成分可以化解掉很多的毒素，可以保護肝臟，讓肝臟不受到破壞。但我們也知道綠的不是仙丹，它只是一種普通的食物，真正用它來解百毒是不可能的，
而且百毒是指所有的毒都能夠解，要減100多種毒這種功效是不存在的，可以說世界上不存在任何一種藥或者食物能夠起到這樣的效果。
不過，在這個暑氣特別重的夏天多吃一些綠豆水倒是對我們很有好處，可以幫助我們減掉暑氣，同時還可以幫我們補充多維和蛋白質，能夠讓我們的身體更健康。所以綠豆的效果沒有傳說當中的那麼神奇，
但是對我們可以起到很好的養護效果，所以多喝一些綠豆水或者是多吃一些綠豆，對我們的健康還是很有好處的。
