本幫菜是上海菜的另外一個稱呼，是江南地區吳越飲食文化的一個重要特色。所謂本幫，就是本地的意思，以保持原味、鹹淡合適、味道鮮美爲其特色，常用的烹飪方法以紅燒爲主，後來爲迎合上海人喜歡吃清淡爽口的口味，菜餚漸漸就由原來的重油紅燒趨向於清淡爽口，本幫菜由於烹調方法別具有江南風味。
20世紀初，上海匯聚了蘇州、無錫、安徽等16個地方風味，上海人把它們稱爲蘇幫菜、徽幫菜，而對本地風味就稱爲本幫菜。本幫菜誕生之初，都是些家常、平民化的菜，醃篤鮮、黃豆湯這些普通的原材料，都是本幫菜的主力軍。後來上海菜不斷吸收外地菜的經驗特別是蘇幫菜的長處，在20世紀中葉形成了品味適中、品種衆多的特點，很多本幫菜館都創出了自家特色菜，培養了一批本幫菜大廚，較高地提高了本幫菜的品位，
而且受世界飲食潮流趨向於低脂低糖的影響，本幫菜油和糖的投放量明顯減少。
前期本幫菜主要用魚蝦蔬菜，用以紅燒、蒸、煨、炸等等方式，菜式重油紅燒，鹹淡適口。後期本幫菜色深、味濃，因滷汁滲透到菜餚的裏面，十分入味，但也有清淡、鮮嫩的。
本幫名菜中，重油紅燒的有油醬毛蟹、油爆蝦、響油鱔糊、紅燒魚、黃燜栗子雞等；清淡的推薦糟貨，如糟雞、糟豬爪、糟毛豆、糟茭白等；而水晶蝦仁、薺菜春筍、芙蓉雞片等是鮮嫩清淡；扣三絲是用火腿、雞脯、豬肉切成細絲，還有小籠包等上海傳統小吃，很多上海名廚又結合西式甜點創出各種創意精巧的點心。
本幫菜是我國哪個城市地方菜的名稱呢？就是上海地方菜的名稱。大家有機會都可以嚐嚐本幫菜還是挺不錯的，當然我國還有其他地方菜系也是非常好吃的，就比如川菜、湘菜、粵菜等等，有機會的話都可嘗一嘗。
