蔬菜名稱有哪些

蔬菜名稱有哪些，蔬菜是我們的食物之一，但蔬菜的品種非常的多，有很多的人都不能全部認識完全，而且人是雜食動物，有非常多的食物都是可以食用的，以下是關於蔬菜名稱有哪些。

蔬菜名稱有哪些1

根菜類

蘿蔔別名 葖、蘆菔、萊菔

胡蘿蔔別名 紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔、藥性蘿蔔、番蘿蔔、

蕪菁 別名 蔓菁、圓根、盤菜

蕪菁甘藍別名 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜

根菾菜 別名 紅菜頭、紫菜頭

美洲防風 別名 歐防風芹菜蘿蔔、蒲芹蘿蔔

牛蒡 別名 東洋蘿蔔、蝙蝠刺、大力子

根芹菜 別名 根洋芹菜、球根塘蒿

婆羅門參別名 西洋牛蒡、蒜葉婆羅門參

山葵

黑婆羅門參別名 菊牛蒡、鴉蔥

薯芋類

馬鈴薯 別名 土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋、荷蘭薯、爪哇薯

姜 別名 生薑、黃姜

芋別名 芋頭、芋艿、毛芋

魔芋 別名 磨芋、蒟蒻

山藥別名 薯蕷、白苕、腳板苕、山薯、大薯、佛掌薯

甘薯 別名 紅薯、白薯、地瓜、番薯、紅薯

豆薯 別名 地瓜、涼薯、沙葛、新羅葛

葛

菊芋別名 洋姜、鬼子姜

菜用土圞兒別名 香芋、美洲土圞兒

蕉芋 別名 蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用蓮蕉

草石蠶 別名 螺絲菜、寶塔菜、甘露兒、地蠶

蔥蒜類

韭 別名 草鍾乳、起陽草、懶人菜、韭黃

大蔥別名 木蔥、漢蔥

洋蔥別名 蔥頭、圓蔥

大蒜 別名 胡蒜、蒜

蒜薹別名 蒜薹

蒜苗 別名 蒜黃、青蒜

分蔥 別名 四季蔥、菜蔥、冬蔥

胡蔥 別名 蒜頭蔥、瓣子蔥、火蔥、肉蔥

細香蔥 別名 四季蔥、香蔥、蝦夷蔥

韭蔥 別名 扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗

樓蔥 別名 龍爪蔥、龍角蔥

蕹 別名 藠頭、藠子、萊芝

白菜類

大白菜別名 結球白菜、黃芽菜、包心白菜

普通白菜別名 白菜、小白菜、青菜、油菜

烏塌菜 別名 榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜

菜薹 別名 菜心、綠菜薹、菜尖

薹菜

紫菜薹 別名 紅菜薹

芥菜類

莖芥 別名 莖瘤芥、青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜

葉芥別名 青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪裏蕻

根芥 辣疙瘩、衝菜、芥頭、大頭菜、疙瘩菜

薹芥

甘藍類

結球甘藍別名 洋白菜、捲心菜、包心菜、椰菜、蓮花白、包包白、圓白菜、茴子白

球莖甘藍別名 苤藍、菘、玉蔓菁、芥藍頭、擘藍

花椰菜 別名 花菜、菜花

青花菜 別名 木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩莖花椰菜、綠菜花、西蘭花

芥藍 別名 白花芥藍

抱子甘藍 別名 芽甘藍、子持甘藍

羽衣甘藍 別名 綠葉甘藍、菜用羽衣甘藍、葉牡丹、花包菜

葉菜類

菠菜 別名 菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草

萵苣 別名 千金菜、萵筍、生菜、青筍、萵苣筍、萵菜、油麥菜、莜麥菜

芹菜 別名 芹、藥芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹

蕹菜 別名 空心菜、竹葉菜、通菜、藤菜、蓊菜

莧菜 別名 米莧、赤莧、刺莧、青香莧、莧

葉菾菜 別名 莙薘菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、葉甜菜

菊苣別名 歐洲菊苣、苞菜、吉康菜、法國莒蕒菜

冬寒菜 別名 冬莧菜、冬葵、葵菜、滑腸菜

落葵 別名 木耳菜、軟漿葉、軟姜子、染漿葉、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜

茼蒿 別名 蒿子稈、大葉茼蒿、蓬蒿、春菊

芫荽 別名 香菜、胡荽、香荽

茴香 別名 小茴香、香絲菜、結球茴香、鮮莖茴香、甜茴香

菊花腦 別名 菊花葉、黃菊籽、路邊黃、黃菊仔

薺菜 別名 護生草、菱角菜、地米草、扇子草

菜苜蓿 別名 草頭、金花菜、黃花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黃花草子

番杏別名 新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番莧、海濱萵苣、賓菜、蔓菜

苦苣 別名 花葉生菜、花苣

紫背天葵別名 血皮菜、紫背菜、紅鳳菜、觀音莧、雙色三七草

羅勒 別名 毛羅勒、九層塔、零陵香、蘭香草、光明子、省頭草

馬齒莧 別名 馬齒菜、長命菜、五行草、瓜子菜、馬蛇子菜

紫蘇 別名 荏、赤蘇、白蘇、香蘇、蘇葉、桂荏、回回蘇

榆錢菠菜 別名 食用濱藜、洋菠菜、山菠菜、山菠薐草

薄荷 別名 山野薄荷、蕃荷菜

蒔蘿 別名 土茴香、草茴香、小茴香

鴨兒芹 別名 鴨腳板、三葉芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜

蕺菜 別名 魚腥草、蕺兒根、側耳根、狗帖耳、魚鱗草、菹菜

蒲公英別名 黃花苗、黃花地丁、婆婆丁、蒲公草

馬蘭 別名 馬蘭頭、紅梗菜、紫菊、田邊菊、馬蘭菊、雞兒腸、竹節草

香芹菜別名 荷蘭芹、洋芫荽、歐芹、法國香菜、旱芹菜

珍珠菜 別名 角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鴨腳艾、乳白艾

蔬菜名稱有哪些2

1、青菜（小白菜）

青菜是十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植物，高可達70釐米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或寬倒卵形，堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，花梗細，和花等長或較短；

萼片長圓形，白色或黃色；花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果線形，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。4月開花，5月結果。青菜的嫩葉供蔬菜用，爲中國最普遍蔬菜之一。

2、蘇州青

蘇州青：江蘇省蘇州市地方品種。株型直立，葉柄與地面略成直角，株高32釐米，開展度44釐米。中部橫徑8釐米，基部橫徑12釐米。葉片深綠色，15～17片，橢圓形或近圓形，長21釐米，寬18釐米，肥厚，不滑，全緣，基部無裂片。葉柄基部肥厚，向內彎曲如匙，上部扁平，綠色，葉脈突出明顯。早熟，豐產。

3、隨州泡泡青

隨州泡泡青，湖北省隨州市曾都區特產，中國國家地理標誌產品。“隨州泡泡青”是隨州最具特色蔬菜品種之一，富含豐富的營養價值，素有冬季“蔬菜之王”的美譽。它葉泡濃綠至墨綠，葉肉厚實，質地柔軟，抗寒性強，經霜凍雪壓後，口感更佳。

4、油白菜

油白菜是十字花科蕓薹屬植物。原產亞洲。我國南北各省栽培，尤以長江流域爲廣。一年或二年生草本，高25-70釐米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30釐米，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。

5、黃心菜

卷窩菜，又名黃心菜，在信陽栽培歷史悠久，屬豫南特色蔬菜。黃心菜葉片圓形呈麻窩狀，外葉綠色塌地，心葉蛋黃色，葉尖向外翻卷，葉肥厚細嫩。纖維少，營養豐富，富含多種人體必需的微量元素。保鮮時間長，耐貯運。病蟲害少，適合生產無公害蔬菜和有機蔬菜。

6、黑桃烏青菜

核桃烏青菜，又稱烏菜、黑菜，因顏色深綠近黑色、葉面皺褶似核桃而得名。核桃烏青菜是一種季節性很強的蔬菜，每年秋冬上市。核桃烏青菜營養豐富，富含大量葉綠素、維生素，其維生素C、鈣含量高

能清熱利尿、養胃解毒，具有降血脂、降血壓等保健功能。核桃烏青菜是一種季節性很強的蔬菜，每年秋冬上市。一旦上市，它就不會離開寶應各家各戶的餐桌，直到來年開春。

蔬菜名稱有哪些3

1、油菜

油菜中纖維素含量較高，不少人不愛吃的原因在於嚼着好像有嚼不爛的“絲”存在，故和其他高纖維素主食一起食用，會造成不可溶性纖維聚集。纖維素是“便祕”的剋星，是減肥中人士減少脂類物質和多餘精碳水物質的“法寶”，可一旦攝入過量，弊端也會隨之而來：首先會造成營養素吸收阻礙。

2、青梗菜

青梗菜，是上海小白菜的一種，、又叫小棠菜。株型直立，頭大束腰。株高28釐米左右，開展度28釐米×30釐米。葉面光滑，全緣，葉片綠色，廣卵圓形。葉柄綠白色，寬厚．基部略凹。

葉梗長比2：3。單株重550克左右。外形美，商品性好。耐熱，耐寒，耐蟲。每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g，及其他維生素和礦物質。可炒食、作湯、醃漬。

3、上海青

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其爲青菜或小青菜。

上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈，在中國到處都有該物種的影子。

4、四季小白菜

四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

5、菜心

菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的`特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。

菜心品質柔嫩，味甘苦，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

6、青江菜

青江菜是一種綠葉蔬菜，別名小棠菜、上海青、江門白菜等，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。青江菜，根據梗色可再分爲青梗白菜及白梗白菜兩種。

由於青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠，加上生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作爲陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理，青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩，青江菜也可做包子，還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。

7、勺菜

勺（芍）菜，又名翹搖、紅花草、草子。豆科(leguminosae)，黃芪屬。現分佈於亞洲中、西部，多作爲稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區大面積種植，廣泛分佈於北緯24～35度地區。

8、湯匙菜

葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色極似湯匙（故而得名“湯匙菜”）；株型束腰，美觀整齊；纖維細，味甜口感好。其耐熱性強、耐寒且耐運輸爲良好之日常蔬菜。中文別名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。

9、厚皮菜

厚皮菜是藜科甜菜屬植物。二年生草本，株高因品種而異，矮生種30-50釐米，高生種60-110釐米；根部較粗短，入土亦淺。葉闊卵形，淡綠色或濃綠色，光滑，肥厚多肉質，葉柄長而寬。

果實褐色，外皮粗糙而堅硬，內有一至數粒種子。原產於歐洲，中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜爲喜溫植物，生長的適溫爲15-25℃。

10、雞毛菜

雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica、chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。

11、黃心白菜

黃心白菜外葉濃綠、內葉鮮黃，口感鮮爽，營養價值高，是製作韓式泡菜的專用白菜品種。外葉濃綠色，內葉嫩黃，葉柄薄，口味清香，食味佳。單球重1.2公斤，球高20釐米，球徑13－15釐米，密植栽培其特性表現更優。

12、奶白菜

奶白菜是十字花科一二年生草本植物，原產於中國的南方，以廣東栽培較多。奶白菜是不結球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一個株型中矮肥、葉柄寬厚的一個種類。

淺根作物，鬚根發達，再生力強，適於育苗移栽。株型矮，株高約20～22釐米，開展度大，約25～27釐米。莖在營養生長期爲短縮莖，遇高溫或過分密植時也會伸長。基生葉蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。性味甘、微寒，具有清熱解毒、通利腸胃等作用。

13、北京三號白菜

北京新三號白菜是中晚熟一代{雜}種，生長期80天，株形半直立，生長勢較旺，株高50釐米，開展度75釐米，外葉色較深，葉面稍皺，葉柄綠色，葉球中樁疊抱，球高33釐米，球寬19.3釐米，球形指數1.7，結球速度快、緊實，單株淨菜重4.2千克，每畝產7500-8500千克，淨菜率85%，抗病毒病，耐霜黴病和軟腐病，品質好，耐貯存。