果菜類蔬菜有哪些圖片,果菜類蔬菜,已經成爲人們日常生活中必不可少的一種菜品,營養價值豐富,更是人們養生保健、補充營養的最佳選擇,下面爲您分享果菜類蔬菜有哪些圖片。
果菜類蔬菜有哪些圖片1
果菜類蔬菜是以植物的果實或幼嫩的種了作爲食用部分的蔬菜。大多原產於熱帶,爲蔬菜中的一大類別。
果實種類較多,與烹飪有關的果實可分爲三大類,即豆類蔬菜(莢果類蔬菜)、茄果類蔬菜(漿果類蔬菜)和瓠果類蔬菜(瓜類蔬菜)。
1、豆類蔬菜
豆類蔬菜是指以豆科植物的嫩豆莢或嫩豆粒供食用的蔬菜。富含蛋白質及較多的.碳水化合物、脂肪、鈣、磷和多種維生素,營養豐富,滋味鮮美。除鮮食外,還可製作罐頭和脫水蔬菜。
常見品種有菜豆(四季豆、芸豆、玉豆、豆角)、豇豆(長豆角)、刀豆、扁豆、嫩豌豆等。
2、茄果類蔬菜
茄果類蔬菜的中果皮肉質化或內果皮呈漿狀,是食用的主要對象。
常見品種有茄子、西紅柿、辣椒等。
其中茄子又稱落蘇、崑崙紫瓜等。起源於東南亞熱帶地區,我國目前各地均有種植。
茄子的漿果爲紫色、白色或綠色,形狀呈球形、扁圓形、長卵形、長條形等。肉質柔軟,皮薄肉厚。品種較多,如北京大紅袍、南京紫線茄、廣東紫茄、成都墨茄、北京小圓茄等。
選擇時以果形周正、老嫩適度、無裂口、無鏽皮、皮薄籽少、肉厚細嫩者爲佳。
茄子適於燒、燜、蒸、炸、烤、拌等烹法。適於多種調味,並常配以大蒜烹製。此外,還可醃製、醬制、乾製。代表菜式如魚香茄子、肉末茄子、油燜茄夾、椒鹽茄餅等。
3、瓜類蔬菜
瓜類蔬菜顧名思義就是長得像瓜,常見的有黃瓜、西葫蘆、筍瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、冬瓜、南瓜和佛手瓜等等。
瓜類蔬菜的果實中,黃瓜可生吃可做熱菜,其它一般都加熱煮熟後食用。
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1、根菜類
分類介紹:所謂的根菜類,便是指植株的可食用部分爲根莖類。
主要代表:主要的根菜類蔬菜有蘿蔔、番薯、蕪菁、芥菜、甜菜根、防風、苤藍、蘆筍、茭白、芥藍、土瓜、萵苣等。
2、莖菜類
分類介紹:莖菜類,是指可以直接食用莖部的植株品種,多成爲家常菜製作原料,以清炒爲最佳騙烹飪手法。
主要代表:主要的莖菜類蔬菜有蓮藕、無損、芥藍、菊芋、馬鈴薯、荸薺、蕪菁、荊菜、苦苣、芹菜、秋葵、橄欖、牛皮菜、嫩筍等。
3、葉菜類
分類介紹:指可以直接食用植株的嫩葉的蔬菜,主要可成爲清炒、燙煮食用,以補充維生素C爲主。
主要代表:主要的葉菜類蔬菜有木耳菜、牛皮菜、人蔘菜、苦苣、紅油菜薹、芥菜、救心菜、冬寒菜、生菜、茼蒿菜、山萵苣、芥藍、莧菜、韭菜、油彩、空心菜、苦菊、烏塌菜、小白菜等。
4、花菜類
分類介紹:花菜類,是指主要的食用部位爲植株的花,而此種類的蔬菜,品種較少,但可食用價值高,食用率可佔據90%以上。
主要代表:主要的花菜類有食用菊、花椰菜、西蘭花、黃花菜、油菜花、朝鮮薊、槐花等。
5、果菜類
分類介紹:果菜類蔬菜則是指,以植株的果種作爲可食用部位的品種,主要有豆科類、瓜類、果類三種。
主要代表:果菜類蔬菜有南瓜、西葫瓜、羊角椒、豇豆、茄子、苦瓜、黃瓜、瓠子、佛手瓜、白瓜、蒲瓜、節瓜、梢瓜、秋葵、吊瓜、酥瓜、小青瓜、絲瓜、越瓜、八棱瓜、雞蛋果、扁豆、豆角、芸豆、四季豆、蠶豆、茭白、木耳菜、節瓜、紫甘藍、蘆筍、西芹、藊豆、荷包豆、紫扁豆、豌豆、胡豆、番茄等。
總結:
主要您介紹了國內常見的蔬菜分類,主要針對可食用的蔬菜器官分類,介紹了上百種可食用的常見蔬菜,皆是國內市場中能見到的菜品。
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果菜類之茄子的做法
1、茄子切條,用鹽水浸泡10分鐘,辣椒切圈,蔥花,蒜末切好。
2、調個醬汁:兩勺生抽+半勺老抽+一勺蠔油。
3、半勺白糖+少許鹽+一勺玉米澱粉,加小半碗水攪拌均勻。
4、醃好的茄子擠幹水分。加入2勺玉米澱粉拌勻
5、鍋裏放油,倒入茄子煎至變色,鍋底留底油放蒜末蔥花。,辣椒炒出香味,放入茄子翻炒,倒入調好的醬汁煮到湯汁濃稠,再撒上蔥花即可