醋的趣聞：醋爲什麼是酸的？
傳統的解釋：與甜味、苦味和鮮味不同，酸味並不靠特殊的感受器來捕捉。因爲甜味物質（糖）和苦味物曬醋曇子質（生物鹼）通常爲大分子，應該有專門的味覺感受器與它們相匹配。而引起鮮味的穀氨酸分子，就連在人體的其他地方都存在專門的感受器。因此，在這三類感受器蛋白被發現之前，教科書早就言之鑿鑿地判明瞭它們的存在。而酸味來自於高濃度的氫離子，鹹味出自遊離在唾液中的鈉離子。兩種小離子是如何刺激味覺細胞的呢？之前的研究者們根據在其他細胞上的經驗，判斷這些粒子可能通過一些通道直接進入細胞。
醋真的有營養嗎？
醋有很多種，米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋爲3.5g以上，優級醋爲5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作爲飲食調料，需要量不斷增長。而其營養則可通過以下的數據顯示給您。
營養
醋熱量（千卡）：30.00膽固醇（毫克）：0.00膳食纖維（克）：0.00蛋白質（克）：2.10
脂肪（克）：0.30碳水化合物（克）：4.90
礦物質
鈣（毫克）：17.00鐵（毫克）：6.00磷（毫克）：96.00鉀（毫克）：351.00鈉（毫克）：262.10銅（毫克）：0.04鎂（毫克）：13.00鋅（毫克）：1.25硒（微克）：2.43
維生素
A（微克）：0.00 B1（毫克）：0.03 B2（毫克）：0.05 B6（毫克）：0.02 B12（微克）：0.10 C（毫克）：0.00 D（微克）：0.00 E（毫克）：0.00 K（微克）：0.00 P（微克）：0.00葉酸（微克）：0.00泛酸（毫克）：0.08煙酸（毫克）：0.70生物素（微克）：0.00胡蘿蔔素（毫克）：0.00
