【導讀】：許多上班族每天都自帶中餐，但是夏季食物容易變質，那該如何選擇食物，才能讓你在中午的時候能吃一頓營養、新鮮的餐品呢？
保鮮可是第一位
對帶飯族而言不管食物是否味美營養，第一要務就是要保證飯菜的質量，要不然弄得上吐下瀉可就得不償失了。可以前一天晚上將想帶的佳餚密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達單位後，迅速將飯盒放進單位的冰箱內。如果單位沒有冰箱，那就建議夏天先不要帶飯了，因爲空調的溫度並不能保證菜餚不變質。
主食儘量帶米飯
先不說方便與否，單從微波爐加熱的角度來講，“便當”的主食最好是米飯，因爲加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變幹，口感會變得非常不好。
做菜技巧也很重要
適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜餚不適合微波爐加熱後食用。此外，相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以 防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。
海鮮不可加入帶飯族
味道鮮美的海鮮只能當時享用，可千萬不要加入帶飯的便當盒中。一方面經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。另一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
綠葉蔬菜禁止帶
只適合抄完馬上吃的另外一類食物就是綠葉蔬菜，比如菠菜、油菜等，這些綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
涼拌菜也不適合做便當
雖然沒有經過烹炒，但是涼拌菜也是不適合來做便當吃的。因爲涼拌菜由於加工的時候就受到較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。
豆類菜餚易變質
豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆製品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，我們平時都應多吃。可是，豆類菜餚卻非常容易變質。溫度稍高，就變味變餿了。在炎熱的夏季，MM們就別帶豆類菜餚做盒飯了。 當然，如果能保證菜餚在家放在冰箱，路途花的時間不長，到公司後又能立即放入冰箱的話，還是可以帶的。
適當帶肉類
不要忘了，肉類中某些營養成分是其他食物無法取代的，要補充蛋白質和氨基酸，還得帶點肉類，比如牛肉土豆，絲瓜炒肉片等都是很好的選擇。但是建議儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉，這樣可以健康又不發胖。
