【導讀】：導讀：很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認爲不管喝多少，都不會發胖。酸奶確實有一定的減肥 效果，主要是因爲它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌羣平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便祕。而長期便...
導讀：很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認爲不管喝多少，都不會發胖。酸奶確實有一定的減肥 效果，主要是因爲它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌羣平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便祕。而長期便祕和體重增加有一定的關係。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。
其實，酸奶並非喝多少都不會胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。
另外，酸奶並非老少皆宜。胃腸道手術後的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能過量飲用，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食慾、破壞人體內的電解質平衡。
一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。
飯後喝有利於吸收營養
一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間;空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。專家提醒：飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。
另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出;飯後喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝補鈣效果最好
酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因爲晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。
不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙。
市場上酸奶的種類繁多，原味酸奶、果味酸奶?哪類酸奶更靠譜?
從一年前沸沸揚揚的“三鹿奶粉事件”，到近期備受關注的“施恩‘奶源門’和‘品牌門’”，來自牛奶和奶粉的各種負面消息不斷衝擊着人們的食品安全底線。衆多偏愛乳品的人們不得不調轉航向，把目光鎖定在既保全牛奶營養又利於亞洲人吸收的酸奶身上，但面對品種、風味龐雜的酸奶市場，越來越多的疑問掛滿心頭，我們該喝什麼?怎麼喝?
十多年前的瓷瓶裝、皮筋綁口酸奶，相信還珍藏在不少人的記憶當中——用粗吸管捅破封口的紙，咕嚕咕嚕地吸，光潔細膩的凝固酸奶就被吸出了個洞，晃一晃，接着吸。對於物資相對匱乏年代的人們來說，那就是最完美的享受。
似乎是一夜之間，各個乳品冷櫃中冒出了許多五花八門的酸奶，紅棗、綠豆、黃桃、草莓、獼猴桃、蘆薈各種好東西都被變着法地加進了酸奶中，原本單一的口味突然豐富起來，但在這個講求營養與健康的時代，好喝就是硬道理嗎?你很有可能已經把不是酸奶的“酸奶”買回了家……
純酸奶?果味酸奶?果肉酸奶?我們喝了什麼?
面對龐大紛繁的酸奶市場，無論你喜歡的是包裝普通、量大實惠的“平和態”，還是瓶身呈S型彰顯品味的“小資態”，都難逃選擇之虞，當一個個的問號掛滿了頭頂，我們不禁要問，我喝的究竟是什麼?
下面，我們來澄清幾個概念：
第一，酸奶從風味上可大致分爲原味型和果味型兩種。根據其原料和添加物又可細分爲純酸奶、調味酸奶和果料酸奶3種。純酸奶是隻用牛奶或復原奶作爲原料，經乳酸菌發酵製成的;而在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。
第二，純酸奶本質上屬於牛奶的範疇，調味酸奶和果料酸奶基本屬於酸奶飲料，是飲料的一種，而不再是牛奶。二者的營養成分差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。
第三，市場上價格相對較高的優酪乳、優格，也是一種酸奶。酸奶的英文名稱叫做Yoguat，我國港臺地區則多以“優酪乳”或者“優格”作爲酸奶的商品名稱。所以優酪乳只是原奶品質較好的高端酸奶的商品名稱，就是品質相對好一些的酸奶。
第四，無糖酸奶，廠家所稱的無糖酸奶和糖尿病患者需要的真正意義上的“無糖”是有區別的。因爲酸奶是以牛奶爲原料，通過微生物發酵支配的，本身含有相當多的乳糖，而這乳糖在發酵過程中，有一部分被微生物所利用了，轉化爲乳酸等代謝產物，也可能導致血糖升高。
第五，益生菌是指有益於人體生命健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌。大多數的酸奶中都會添加活性乳酸菌，其生理作用在一定劑量中的差別並不十分明顯。酸奶測評：解讀益生菌酸奶
清楚了以上這些熟悉又陌生的名詞，不知道對於如何選擇適合您的酸奶，您是否已經有了清晰的思路，如果還心存困惑，那麼，就讓我們從這些酸奶的營養價值與食用價值上來仔細辨別一下。
