喝骨頭湯可以補鈣嗎，骨頭湯美味，傳統認爲骨頭湯是補鈣的最佳食品，但科學證明這是誤區，甚至會適得其反，所以要學會科學補鈣，一起來看看喝骨頭湯可以補鈣嗎，希望給你帶來幫助。
喝骨頭湯可以補鈣嗎1
骨頭湯真的可以補鈣嗎？
鈣的吸收有賴於維生素D的幫助。如果人體缺少維生素D，鈣的吸收只有10%。如果同時補充維生素D，鈣的吸收率會增加到70%。所以在給孩子補充鈣劑的同時，不要忘記同時補充維生素D。我們最熟悉的缺鈣性疾病的全稱是維生素D缺乏性佝僂病，而不是缺鈣性佝僂病，強調的是維生素D缺乏，而不簡單是維生素D缺乏！
骨頭湯可以補鈣是深入人心的概念，骨頭中含鈣確實豐富，但骨頭中的鈣質是有機鈣，因其化學結構的關係，很難從骨頭中溶解到湯裏，如果放點醋，可以讓鈣的溶解度增加，但溶解的量究竟有限。一碗1000毫升的骨頭湯裏僅含有約2毫克鈣質，而一個成年人每日所需800毫克的鈣量，可見骨頭湯裏的鈣量與人體每日的鈣需要量相距甚遠，如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話，那至少每天要喝400碗骨頭湯，顯然這是不可能的。骨頭湯裏還缺少維生素D，不能促進人體對鈣的吸收，所以補鈣效果很弱。而骨頭湯裏脂肪、嘌呤含量較高，喝湯補鈣的同時也喝進了大量的脂肪和嘌呤物質，這對於高血脂、肥胖者和痛風患者來說帶來了更大的隱患。
如何補鈣效果比較好？
補鈣產品主要以碳酸鈣、乳酸鈣、醋酸鈣和葡萄糖酸鈣等成份爲多。有些是以動物的骨骼或珍珠粉、貝殼等爲原料，有些則是化學合成的，在質量方面沒有大的區別。其中碳酸鈣的吸收最好，葡萄糖酸鈣的吸收稍微遜色。普通鮮牛奶中維生素D的含量不足，兒童最好喝配方奶粉。嬰兒配方奶粉裏面已經添加了維生素D，一般不需要特別補充。鈣是水溶性的，過多吸收的鈣就會通過泌尿系統排泄出去。長期高鈣也會造成泌尿系統的結石和其他損傷。補鈣過多，也不利於其他微量元素的吸收。
吃飯的時候，給孩子補鈣效果最好。因爲吃飯時胃酸分泌最多，有利於鈣離子的離解和吸收。空腹的時候胃酸分泌最少，最好不要選擇空腹的時候讓孩子吃鈣片。
有心的人會發現幾乎所有的鈣補充劑都是鈣和維生素D的複合產品。這是因爲鈣的吸收主要依賴小腸上的鈣離子運載蛋白（TRPV-5，TRPV-6)，而鈣離子運載蛋白的表達依賴於維生素D。我們可以通過曬太陽由皮膚合成維生素D，但是過量暴露在陽光下會使皮膚老化並增加患皮膚癌的風險；我們也可以從飲食裏或者服用補充劑獲得足夠的維生素D。一些特殊的人羣，包括成長期的青少年、孕婦、哺乳期的女性以及老年人每天都需要攝入較多的鈣質。但無論性別和年齡，每天攝入1300 毫克足夠滿足任何人的鈣需求量。過量攝入鈣營養（多爲過量攝取鈣補充劑)會對身體造成負面影響，尤其是對於嬰幼兒。過量鈣攝入會造成血鈣過高，大量鈣離子會囤積於軟組織內，造成軟組織鈣化的現象。攝取大量的鈣也可能造成便祕，增加鈣相關的腎結石風險。
影響鈣吸收的因素
1、維生素D能促進鈣和磷在腸道的吸收
食物中富含維生素D的有魚肝油、雞蛋黃、黃油、肝、奶等，植物性食物幾乎不含維生素D。人的皮膚中含有7—脫氫膽固醇，經紫外線或陽光照射後轉變爲維生素D，因此，兒童經常曬太陽，對促進骨骼發育有益。
2、乳糖能促進鈣的吸收
由於乳糖和鈣形成低分子可溶性絡合物，促進了鈣的吸收，因此乳糖可增加小腸吸收鈣的速度。
3、膳食蛋白質供應充足，有利於鈣的吸收
蛋白質消化分解爲氨基酸尤其是賴氨酸和精氨酸後，與鈣形成可溶性鈣鹽，因而利於鈣的吸收。
4、適宜的鈣、磷比值可促進鈣吸收
一般認爲鈣、磷比值在2：1益於鈣吸收。有的營養學家推薦，嬰兒時期的鈣、磷比值以1.5∶1爲宜，1歲以後鈣、磷比值維持在1∶1爲宜。動物實驗證明：鈣、磷比值低於1∶2時，鈣從骨骼中溶解和脫出增加，嚴重時可導致骨質疏鬆症。
5、賴氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加鈣的吸收
尤以賴氨酸作用最爲明顯。氨基酸可與鈣形成容易吸收的鈣鹽，故膳食中適量的蛋白質可增加由小腸吸收鈣的速度，但是過量的蛋白質攝入，則增加尿鈣排出。
6、植酸鹽、纖維素、糖醛酸、藻酸鈉和草酸可降低鈣的吸收
它們均存在於常見的食物中，並可與鈣形成不易被吸收的鹽類。菠菜、大蕹菜（空心菜)、莧菜等含草酸多的食物中的`鈣難於吸收，而且影響胃腸道內其他食物鈣的吸收。
7、脂肪攝入過多或脂肪吸收不良，均可導致遊離脂肪酸過多，與鈣結合成不溶性的鈣皁，從糞便中排出。
8、過量的酒精、尼古丁均可妨礙鈣的吸收。
9、酸性介質有利於鈣的吸收，因較低的PH植，可保持鈣的溶解狀態。
10、運動可增加鈣的吸收。
喝骨頭湯可以補鈣嗎2
大量喝骨頭湯反而易致鈣流失
專家介紹，傳統觀念認爲“以形補形”。骨頭具有堅實的物性，人體中99%鈣都存在於骨頭中，人們自然而然會認爲，多喝骨頭熬的湯會補鈣，其實不然，骨頭裏的鈣不容易溶解到湯裏，因此湯裏含鈣量非常低，最多的是脂肪。如果在熬湯的時候加一點醋，有利於鈣的溶出但依然遠遠不能滿足人體的需要。喝骨頭湯補鈣。骨頭湯內含有豐富的營養物質，特別是蛋白質和脂肪。它做爲物美價廉的一般食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則絕對達不到補鈣的目的。經檢測證明：骨頭湯裏的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。
當然，骨頭湯對一些特殊人羣來說仍不失爲是美味的營養食物，如消瘦虛弱的人適合喝骨頭湯，促進食慾，增加營養，補充能量;泌乳的乳母也可以適量喝骨頭湯，既補充乳母的能量需求又促進乳汁分泌。但一些肥胖人羣，尤其是高血脂患者、脂肪肝、心腦血管疾病，就不建議多喝骨頭湯，會增加身體的負擔。
因此，我們大量喝骨頭湯不僅不會補鈣，反而會導致鈣流失。如果在熬湯的時候加一點醋，雖然有利於鈣的溶出，但仍遠遠不能滿足人的需要。
牛奶是最佳的補鈣食品
中國人的膳食結構以穀物和蔬菜爲主，缺少奶的攝入量。牛奶是最佳的補鈣食品，有豐富的鉀和鎂離子，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸等等，還有奶酪也是鈣的良好來源。此外，也可以多食用魚湯、大豆及製品、魚蝦類，對補鈣也是有好處的。其次可以在醫生或營養師的指導下，選擇安全無副作用、含量高、吸收率高的鈣劑。
老、幼、孕更應補鈣
中國人由於鈣攝入量不足，大部分人都是需要補鈣的，尤其是兒童、孕婦和老人。兒童、青少年正處於生長髮育階段，多補鈣，促進骨骼生長;孕婦補鈣非常重要，發育中的寶寶需要足夠的鈣，如果孕婦從飲食中獲取不到充足的鈣，也沒有服用鈣片進行孕期補鈣，體內的寶寶就會“掠取”孕媽媽骨骼中的鈣，可能會損害孕婦的健康;老年人新陳代謝逐漸變緩，鈣會逐漸流失，缺鈣容易導致骨骼中鈣減少，容易產生骨質疏鬆、動脈硬化、老年癡呆等疾病。
