餐飲店客人少的原因，市場上有很多快餐店，有一些都得到了比較不錯的發展，但對於一些沒有經驗的投資人來說，剛開的快餐店很可能出現一個人都沒有的情形，以下是關於餐飲店客人少的原因。
餐飲店客人少的原因1
一、顧客忘了你的店鋪叫什麼名字了
如果你的店沒有在顧客心裏留下深刻印象，就很容易會被忘記，那再次光顧的可能性就會減少。
開餐飲店也要做到 “內外兼修”才行，你的食物口味棒，特色菜能得到顧客肯定對他的再次來消費起了重要的作用。
同時外在的店鋪裝修也很重要，用餐環境也很重要，一間裝修有特色的店鋪，配上醒目的門頭招牌，起個容易讓人記住的店名，這些都會在來你店消費的顧客心裏一遍又一遍的加深印象，讓他難以忘懷。
二、客戶購買的滿b意度下降了
這主要還是體現在食物上，你有沒有定期品嚐自己家的食物，如果它的口感、新鮮度等有不好的變化的話，你是否能時間發覺並及時更正？
還有你的服務是不是有不到位的地方？
同時，你有沒有留意周邊的同行？他們是不是比你家更有什麼優勢？
三、客戶選擇太多了
現在每天有新開多少餐飲店，我們不得而知，但是網絡點餐平臺的不錯程度，大家是有目共睹的。
在信息的今天，客戶的選擇少有的多，一時間挑花眼也是有的。作爲店家，要一如既往的把控食物品質、服務質量的同時，也要下點功夫去研究一下怎樣吸引顧客的注意力了。
四、價格因素
這個不用多說了，在提高/增加食物品質的前提下儘量控制成本，帶給顧客更實惠的產品。當然，這也要看你的店鋪走的是什麼路線、什麼賣點。
五、其他原因
比如該顧客搬去別處了，過來不方便等。
餐飲店客人少的原因2
1、針對目標消費羣
麥當勞的目標消費羣是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點上，一是選擇人潮涌動的地方，如在和平路、南京路、天津站等交通集散點周邊設點;二是在年輕人和兒童經常光顧的地方布點，比如在天津樂園附近設點，方便兒童就餐;在新安廣場開設店中店，吸引逛商場的年輕人就餐。
2、着眼於今天和明天
麥當勞布點的一大原則，是一定二十年不變。所以對每個點的開與否，都通過三個月到六個月的考察，再作決策評估。重點考察是否與城市規劃發展相符合，是否會出現市政動遷和周圍人口動遷，是否會進入城市規劃中的紅線範圍。進入紅線的，堅決不碰;老化的商圈，堅決不設點。有發展前途的商街和商圈、新闢的學院區、住宅區，是布點考慮的地區。純住宅區則往往不設點，因爲純住宅區居民消費的時間有限。
3、講究醒目
麥當勞布點都選擇在一樓的店堂，透過落地玻璃櫥窗，讓路人感知麥當勞的餐飲文化氛圍，體現其經營宗旨———方便、安全、物有所值。由於布點醒目，便於顧客尋找，也吸引人。
4、不急於求成
黃金地段黃金市口，業主往往要價很高。當要價超過投資的心理價位時，麥當勞不急於求成，而是先發展其他地方的布點。通過別的網點的成功，讓“高價”路段的房產業主感到麥當勞的引進，有助於提高自己的身價，於是再談價格，重新布點。
5、優勢互動
麥當勞開“店中店”選擇的“東家”，不少是牌譽較高的，如新安廣場、津匯廣場等。知名百貨店爲麥當勞帶來客源，麥當勞又吸引年輕人逛商店，起到優勢互補的作用。
6、出現問題的客羣
開餐廳首先要明白自己面對的是哪一類的客人。對客羣的定位，一定要精準，不能貪大，總想着男女老少通吃，到頭來反而不倫不類。找到自己的'“核心”客羣，然後對症下藥。定位好自己的客羣之後，就可以從性別、地域、職業、學歷、興趣愛好、價格等方面作爲切入點了。
餐廳的裝修和細節方面，也可以迎合自己的客羣，做出最合適的調整。讓客羣都能變成餐廳的“移動代言人”，就要必須對客羣定位精準。後天性：
1、是否有招牌菜去餐廳就是爲了一個“吃”字，所以有顧客能記住的獨特菜品十分重要。有的餐廳爲了討巧客人不斷的更新菜品，從而忽略了招牌菜的打造。所謂招牌菜就是餐廳的“代言菜”，其作用就是說到這個菜
首選這家餐廳。只要做的好，也許一道青菜，就可以留住一個忠實顧客，可見用心做菜的重要。所以一定要用心打造自己的招牌菜，讓顧客念念不忘的想吃“那道菜”。
餐廳也要一致對外的宣傳招牌菜，服務員做到只對顧客推薦招牌菜。
2、服務是否跟得上現在越來越多的人開始注意服務，越來越多的餐廳開始注重服務。可是誰都學不來海底撈，爲什麼?難道一個服務不能複製嗎?
海底撈的服務當然可以複製，但是他站住了服務這個品牌。火鍋這個行業在很難有突破的情況下，海底撈卻以服務的方式，進行了新的突破。贏得了人心，自然就獲得了成功。畢竟得民心者的天下，所以服務不但要跟得上，也要有自己的特色，給自己的服務貼上“標籤”。
3、同行業的競爭餐廳是一個非常喜歡扎堆的行業，所以競爭也是十分激烈。一家店要有非常獨特的東西，能讓顧客眼前一亮，記住這家店選擇這家店。很多火鍋開始瘋狂學習海底撈的時候，巴奴卻以毛肚火鍋，異軍突起，玩起了產品主義。這就從同行業中脫穎而出，樹立了自己的一面旗幟。
所以不能胡亂模仿跟風，要走出自己的獨特之路。
4、瞭解客人來店動機
對於到店吃飯的客人，你有沒有想過了解他來店的動機呢?顧客來餐廳吃飯，是慕名而來，還是朋友推薦，或者是無意中選中餐廳便進來用餐?清楚了客人動機，就能給予客人更準確的服務和推薦，而客人來店動機是服務員一問便知的事情。所以要了解自己的客羣，也要了解客人來店的動機，這樣可以給出更合適的推薦和相應的服務。
在這個競爭激烈的年代，餐飲行業也在不斷的學習和改進，低谷期不怕，敢於轉變和改正的心態纔是最重要的。
餐飲店客人少的原因3
第一個原因：顧客忘記了
人的記憶是有限的，同一個類目下，一個人平均能記住5.3個品牌。
做餐飲門店，如果你們不能擠進用戶頭腦中的5.3分之一，到店的顧客就變成了一錘子買賣，餐飲主要靠熟客，沒了熟客，如何經營下去呢？
解決這個問題常規的做法是做出店面的特色，讓顧客銘記於心，但是在新餐飲門店層出不窮的當下，想做出店面的特色越來越難了。
各位餐飲老闆可以採用很多餐飲門店在用的方式，做私域，把顧客引流到私域中去做維護，經常刷臉，增加用戶的記憶。
第二個原因：顧客厭倦了
一家餐飲門店如果常年累月的就那幾樣菜品、店面裝修十幾年未曾變過，顧客也會漸漸的離你而去，因爲沒有新鮮感了。
顧客對新品、新口味的追求是孜孜不倦永不停歇的。
解決這個問題要出品團隊每季度都要出新品，保持新鮮感，肯德基、麥當勞這種巨無霸】餐飲每個月都還會推出新品。
另外就是階段性的做品牌升級，更新下裝修設計，給顧客時時有新鮮感。
第三個原因：顧客失望了
顧客吃過一次再也不去光顧這家門店，聽到最多的理由是：這家店太難吃了！服務態度不太好！價格太貴了，不值！
總而言之一句話：顧客對你們門店失望了。
想留住顧客，做餐飲最基本的出品和服務一定要有保證，可以在店裏放個意見徵集薄，看顧客的反饋並進行改進，也可以留意點評的評價，把體驗不好的地方改好，就能留住顧客了。
以上三個原因找到了，改進了，留住顧客了，這時大力引流正當時。
