藕的7種經典吃法

藕的7種經典吃法，藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。藕屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。那麼你知道藕的7種經典吃法嗎？一起來看看。

藕的7種經典吃法1

蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。一年四季都適合食用，春天吃藕可以清熱去火，預防口腔潰瘍。春天人們容易上火，從而會出現口腔潰瘍。多吃些藕可以預防口腔潰瘍，去火排毒。

蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。

茄汁藕片

原料：蓮藕1個，西紅柿1個

輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。

做法：

1、 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；2、西紅柿切小丁；3、 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；4、 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；5、 炒好的番茄醬汁放在一邊；6、 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；7、 倒入藕片翻炒；8、 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

糖醋藕片

原料：蓮藕2個

輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

做法：

1、藕颳去外皮，切去藕節，洗淨後切片，放到清水裏洗洗除去一些澱粉備用。2、點火炒勺裏放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋裏留花椒油，放入蔥炒香。3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

醋溜藕片

原料：蓮藕1個

輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量

做法：

1、 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。2、 熱鍋入油，洋蔥爆香後放藕片翻炒。3、 加米醋和白糖。4、 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

香煎藕合

原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，麪粉一碗，香菇2個。

輔料：蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

做法：

1、 麪粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裏，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。2、 一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裏，可以更好的固定兩片藕。3、 藕片裹麪粉糊。4、 油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

桂花糯米藕

原料：蓮藕一個，糯米適量

輔料：幹桂花一小把，冰糖100克

做法：

1、 將糯米洗淨，控幹水份備用。2、 將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。3、 將藕孔沖洗乾淨。4、 將糯米塞入藕孔中。5、 裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。6、 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。

蓮藕丸子

原料：蓮藕2個，豬肉餡半斤。

輔料：蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許。

做法：1、肉餡加蔥姜攪拌。2、藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。4、熱鍋，倒入適量油。5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。6、炸至金黃撈出控油。

珍珠藕丸

原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。

輔料：糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝乾水分備用。3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

藕的7種經典吃法2

蓮藕的功效與作用

1、 清熱涼血

蓮藕如果生吃的'話，性質比較寒。有着能夠清熱涼血的作用。對於治療熱性的病症有很好的效果。蓮藕味道甘甜且多汁液，對於熱病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效。

2、 通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3、 益血生肌

蓮藕有着補益氣血的功效，能夠增強人體的免疫力。因爲它富含銅、鐵、鉀、鋅等微量元素，而且蛋白質、維生素和澱粉的含量也很高。而且蓮藕含鐵量較高，缺鐵性貧血的人可以多吃一些蓮藕。藕粉爲養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、 止血散瘀

藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

5、美容養顏

蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。

6、助消化

蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。

7、補血益氣

蓮藕中富含的鐵、鉀等微量元素，是有利於紅細胞的產生的。有補血的效果。因此，缺鐵性貧血的患者可以經常吃蓮藕，有輔助治療的功效。

8、生津止渴

蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大症狀，效果特別好。建議容易口渴、咽乾、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。

藕的7種經典吃法3

蓮藕適合人羣

一般人羣均可食用

1、 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;

2、 藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3、 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

在挑選或烹煮蓮藕時，特別要注意以下3要點：

要點1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發黑、幹扁、有異味的蓮藕不宜食用。

要點2、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮後會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘後，可恢復較白的顏色。

要點3、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。

蓮藕的禁忌

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性偏涼，對於身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。

2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。

3、切過的藕不宜直接存放

蓮藕切完後，應馬上製作。因爲切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。

4、大豆與蓮藕不宜同吃

有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裏面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。

5、產婦不宜太早吃蓮藕

蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因爲蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。