黑豆的功效價值有哪些，黑豆是生活中較爲常見的食物，其中含有的營養成分可以爲健康帶來不少的好處 。我們吃黑豆都要注意哪些呢，看看黑豆的功效價值有哪些 。 。
黑豆的功效價值有哪些1
1、黑豆的功效價值
黑豆又名黑大豆、烏豆，爲豆科植物黑大豆的種子。黑豆蛋白質含量爲49.8%，居衆豆之首，相當於牛肉的2倍多、雞蛋的3倍、牛奶的16倍。其他如煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素及微量元素銅、鈷、鐵的含量也很高。黑豆含有18種氨基酸，包括人體必需的`8種氨基酸；黑豆的不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低血膽固醇含量的作用。
中醫認爲，黑豆性味甘溫，無毒，歸心、脾、腎經，有補腎滋陰、補血明目、除溼利水的功效，可輔助治療——腰疼、血虛目睹、腹脹水腫、自汗盜汗等。據唐代的《本草拾遺》記載，黑豆“溫補，好顏色，變白不老”。明代李時珍對黑豆的保健功效也給予了充分肯定。《養老奉親書》中說：“每晨水吞黑豆二十七粒，謂五臟谷，到老不衰。豆有五色，各治五臟，唯黑豆屬水性寒，爲腎之谷，入腎功多。”除此之外，明代醫學家張介賓在《景嶽全書》中記載的“泡製黑豆”方，不僅具有補腎填精、強筋壯骨之功能，而且能養顏，防老抗衰。
2、黑豆的幾種吃法
黑豆雪梨湯：取黑豆30克，雪梨1至2個。將雪梨洗淨切片，黑豆洗淨，把二者放入鍋中，加水煮開後轉小火燉至爛熟。每日食用兩次，對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、皮膚粗糙有一定功效。
酸辣黑豆：取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，溼澱粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗淨後，浸泡一天，瀝乾水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、溼澱粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，可開胃消食、補腎抗衰。
黑豆活血粥：取黑豆、粳米各100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。先將黑豆洗淨，放入鍋內，加適量水，煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘，濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮，至八成熟時，放入粳米、元胡粉及適量清水，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可。有補腎活血、通絡止痛之功效，適用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
以黑豆爲主要原料的黑色系列食品如“黑豆醬”、“黑豆腐”等產品也有不錯的營養和保健價值。
3、吃黑豆注意事項
雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的，因爲黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。
小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。
黑豆的功效價值有哪些2
黑豆，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認爲，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。
一、紅糖烏豆蛋湯
功效：甜品/點心，益智補腦調理，神經衰弱調理，明目調理，補血調理
主料：雞蛋 100克； 黑豆 100克
1、烏豆（黑豆）洗淨旺火煮沸，移溫火上煮爛熟；
2、雞蛋磕入碗內，打散；
3、鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中；
4、 約10分鐘後用湯勺拌動即成。
二、五豆湯
功效：清熱解毒調理，防暑調理，健脾開胃調理
主料：赤小豆 10克； 綠豆 10克 ；黑豆 10克 ；白扁豆 10克； 甘草 3克
1、把白扁豆、綠小豆，紅小豆和黑豆用水浸泡十個小時。把中藥生甘草用一個紗布包捆紮起來，然後放在一旁待用。
2、把經過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下，和乾草紗布包依次放到一個盛着適量水的陶鍋中，點火加熱湯鍋，用文火煮100分鐘左右。
3、待五豆湯煮熟以後把它盛在一個大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中，放涼後擱在冰箱裏，飲用時取出，這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。
三、黑豆醋冰飲
功效：私家菜，清熱解毒調理，脾調養調理，利尿調理，腳氣調理
主料：黑豆 700克 ；醋 200克； 蜂蜜 30克
輔料：鬱金 100克 ；冰糖 250克
1、將黑豆粒，醋放入榨汁機內。
2、加入蜂蜜，冰糖及涼開水。
3、打勻裝杯即可。
四、黑豆汁
功效：夏季養生食譜，清熱解毒食譜，水腫食譜
主料：黑豆 100克
1. 黑豆洗淨，用冷水浸泡3小時撈出；
2. 黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪打15分鐘；
3. 將生黑豆漿倒入鍋中，以中火煮滾後，改用小火煮10分鐘；
4. 熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中；
5. 在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。
