春季適合吃的蔬菜，春季的溫度逐漸升高，有時候還是比較乾燥的，這個時候就可以吃一些食物補充水分，春季也有很多的時令蔬菜，也可以讓我們大飽口福，以下春季適合吃的蔬菜。
春季適合吃的蔬菜1
菠 菜
春天，有些老人經常出現便祕、腹脹、噁心嘔吐等症狀，中醫上指出這些主要是由肝膽溼熱造成的。菠菜具有清肝熱、補肝血、潤大腸、通大便的療效，春天多吃菠菜，可以有效緩解這些症狀。但是，不要把菠菜根去掉，其具有補血功效。
芹 菜
春季，由於天氣多變，高血壓患者容易感到不適，可能會出現頭暈、噁心的症狀。芹菜具有降低血壓的療效。爲了有效降低血壓，可以多吃芹菜（小芹菜），但是，血壓低者要記得少吃。
西 紅 柿
春季，天氣變暖，人體容易感到疲勞、犯困，對生活、學習造成不利的影響。西紅柿具有消除疲勞感的功效。因此，我們可以多吃西紅柿。
胡 蘿 卜
春季，天氣變暖、多雨，乍寒乍暖，免疫能力差的人羣容易患上感冒。蘿蔔具有預防感冒的功效。因此，我們可以選擇炸蘿蔔汁作爲飲料來飲用。
韭 菜
韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分，且有調味和殺菌作用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發功效。中醫認爲，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。
春 筍
春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿蔔素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨牀研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效
春季適合吃的蔬菜2
春天吃什麼菜好？
1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
2、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作爲肉丸、餡心的配料；中部可切爲筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裏發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱爲“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤爲可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麪粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。
需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的'槐花最好不要採摘食用。因爲道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了污染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。
6、蕨菜
春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然後再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進行調味，這樣可以有利健康
春季適合吃的蔬菜3
1、春季補水的食物
1、獼猴桃
獼猴桃口感酸中帶酸，水分豐富，富含維生素C，是等量柑橘中的五至六倍。所富含的維他命E不具有強效抗氧化作用，能增消除斑點和暗瘡，增強皮膚的抗朽邁能力。果實內含有糖類，蛋白質中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。這些都是對人體肌膚有益的成分，能幫助肌膚緩解春季帶來的乾燥。
2、草莓
冬天正是採摘草莓的時節，美麗妖豔的草莓散發着濃濃果香，果肉多汁能補充肌膚所需水分，是一種營養價值非常高的水果。草莓中含豐富維生素C，可智能美白肌膚，對改善黑頭、粉刺具有很好的療效。還能促進消化。草莓中豐富的酸性汁液可以平衡皮膚的PH值。與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。是春季必不可少的一種美容水果。
3、梨
梨子是中國幾千年的傳統水果，一直備受推崇，鮮嫩多汁、酸甜適口的梨，享有“自然礦泉水”之稱，能大量補充肌膚水分，是春季美容養生必帶水果之一。含有蛋白質，贅肉，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓、養陰清熱、潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。
4、檸檬
檸檬被稱爲維生素C的倉庫，所富含的維生素C比其他水果要多好幾倍，能增白潔膚、往除皮膚肌斑。檸檬是一種非常酸的水果，這種酸味來自於檸檬酸，可軟化肌膚角質層，往除死皮，促進皮膚新陳代謝，使肌膚能更好的吸收水分，增強保溼功能。
5、櫻桃
俗話說以形補形，例如吃核桃補腦，吃豬皮增加皮膚彈性，吃豬肺清肺，吃蘆筍增強男性功能等，櫻桃的光彩鮮豔、晶瑩美麗，是不是很像女孩子的皮膚？櫻桃不僅外觀漂亮其美容價值也是非常高。櫻桃中豐富的維他命C能智能美白肌膚，有效抵抗玄色素的形成。櫻桃中所含的果酸還能改善肌膚的油脂分泌，促進腸道消化，還富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種對肌膚有益的元素。在春季多吃櫻桃，可使肌膚煥發白裏透紅的光澤，補充肌膚所需水分。
6、柑橘
柑橘也是水分豐富，酸甜可口，含有豐富的果酸和維他命，能幫助改善肌膚的油脂分泌，促進肌膚對水分的吸收。所含的豐富胡蘿蔔素（維生素A原）含量僅次於杏，比其他水果都高。另外，桔子中所含的有機酸還能增強肌膚彈性，天天用桔皮擦臉可以平撫面部小細紋。
7、蜂蜜
蜂蜜的味道甘甜，很多人都很喜歡喝蜂蜜，特別是泡茶的時候，都會加入一些蜂蜜。而春季的時候，氣候變的異常的乾燥，這個時候吃蜂蜜，可以很好的緩解皮膚乾燥等問題。這主要是因爲，在蜂蜜當中含有大量的葡萄糖和果糖，除此之外，蜂蜜當中還含有蛋白質、氨基酸和多種維生素，這些成分不僅可以幫助人體燃燒脂肪，還有很好的潤膚養膚的功效，所以說，這幾日皮膚乾燥的話，不妨多食用一些蜂蜜。
8、芒果牛奶
一直以來，芒果都是相當受歡迎的一種水果。這不僅也是因爲芒果的味道甜美，更主要的是因爲，芒果的營養價值很高。在芒果當中，含有多種維生素，常吃不僅可以提高身體的抗氧化能力，還可以提高身體的免疫力。最主要的是，芒果還可以促進血液循環，預防皮膚乾燥。而在春季的時候喝點芒果牛奶，不僅可以很好的解渴，很可以很好的預防乾燥。所以說，如果這幾天大家覺得皮膚乾燥難忍的話，不妨喝一杯自制的芒果牛奶，味道可是很美的哦！
9、石榴汁
石榴晶瑩剔透，清爽可口，是很多人都很鍾愛的水果。除了好吃之外，石榴的營養價值還是很高的，最主要的是，石榴可以很好的滋潤身體的皮膚。而在春季的時候，氣候異常的乾燥，人們除了容易口渴之外，皮膚也會變的很乾燥，所以說，這個時候，可以適量的喝一些石榴汁。因爲石榴汁不僅可以滋潤解渴，還可以很好的接觸皮膚乾燥帶來的困擾。
10、綠豆湯
提到綠豆湯的消暑作用，相信很多人都知道。那麼提到綠豆的清潔皮膚的作用，相信就沒有多少人知道了吧。在綠豆當中，含有很特別的保溼成分和礦物質，不僅可以及時的給皮膚提供充足的水分，還可以有效的給肌膚保溼去幹燥。除此之外，常喝綠豆湯，還可以很好的改善面部色斑問題，讓你的肌膚變的越來越好。
11、山藥
山藥味甘而性平，能益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛。含有大量澱粉及蛋白質、維生素B、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。其中的薯蕷皁成份是合成女性荷爾蒙的先驅物質，所以能滋陰補陽、增強新陳代謝、滋養皮膚毛髮。
12、龍鬚菜
佛手瓜的嫩芽，因有一條條像是龍鬚的卷鬚而得名。味甘寒、無毒，含有豐富的葉綠素與纖維質，可幫助消化。富維生素C、高鉀、維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質等豐富的營養，具有清熱、消腫及美化肌膚效果。因爲生長力極強，整個生長過程不須施藥，所以是無污染的天然保健蔬菜。
13、丁香魚
學名日本銀帶鯡的丁香魚，是餐桌上常見的小魚乾，含豐富的不飽和脂肪酸和高含量的鈣、磷、鐵、蛋白質、維生A、E等營養。其中，維生素A能促進骨膠塬及彈性蛋白生長，是良好的皮膚修復劑；維生素E滋潤性很高，能爲肌膚補充水分和養分，加強肌膚鎖水功效。
14、香油
芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，是以芝麻爲塬料加工搾取成的食用植物油，屬半乾性油，是消費者喜愛的調味品。香油中的芝麻素可清除血管垃圾，軟化血管，而其中含量近70%的維生素E，能幫助肌膚對抗自由基、紫外線和污染物的侵害，防止肌膚老化，讓肌膚滋潤有彈性。
15、銀耳
也稱白木耳，性味甘、平具有滋陰潤肺、養胃生津之功效，含有豐富的膠質與17種氨基酸、維生素B、維生素C等營養，是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠原蛋白補品，又稱爲「窮人的燕窩」。其所含的多種微量元素可增強表皮細胞活力，提高皮膚抗病能力。銀耳中的膠質可使皮膚增加彈性，減少皺紋。
2、春季食物補水的技巧
1、不妨在水裏加點蜂蜜，製成淡淡的蜂蜜飲料
因爲蜂蜜中的果糖非常豐富，而果糖吸溼性最強的糖，可以延緩水分的吸收速度，避免被身體很快的排泄掉，讓水分有更多時間滋潤口腔、喉嚨以及消化道粘膜等，也有更多時間留在體內，讓人體保持水分充盈狀態。
2、除了蜂蜜中具有吸溼性的果糖
含量豐富之外，有些蔬果中果糖也較高，例如梨、葡萄、蘋果、枇杷、香蕉、柿子、獼猴桃等，另外南瓜等個別蔬菜果糖也不少。秋冬季適當選擇這些果蔬也是緩解乾燥的又一竅門。當然，也可以將雪梨、蘋果、南瓜等切塊切丁做到粥裏一起吃，也很好。
3、不妨吃碗銀耳蓮子羹等富含植物膠質的食物
植物膠質有類似於可溶性膳食纖維的作用，煮粥時它猶如海綿一樣，不斷的吸水膨脹，讓粥/湯/羹等產生粘稠的狀態，將水分鎖住，吃後嗓子和消化道都感覺很滋潤。銀耳/木耳/燕麥/皁角米/海帶/裙帶菜/山楂糕等都含有此類植物膠質。
4、深綠/橙黃蔬果天天見
這兩種深色食物中的維A原（即β-胡蘿蔔素，肝臟內可以轉化爲維A）尤其豐富，維A缺乏會導致粘膜所分泌的黏液和皮脂減少，讓人乾燥。例如橙黃色：胡蘿蔔/南瓜/枸杞/枇杷/芒果；深綠色：西蘭花/菠菜/芥藍/芥菜/小油菜/獼猴桃等。
3、春季女性養生食譜
1、春日元氣茶：作法：〔1〕加250cc沸水沖泡，燜公司註冊約20分鐘，即可代
茶飲用。（2)加適量水，熬煮45分鐘-1小時，即可代茶飲用。
配方：黃耆1錢，西洋參1錢，枸杞1錢，玫瑰花6-9朵。（1天
份)
功效：補元氣、養陰血、疏肝解鬱、增強免疫功能。
2、參苓健骨瘦肉粥：材料：黨蔘3錢、茯苓3錢、木瓜1錢、石斛5錢、杜仲1
錢、生薑3片、適量肉絲及大骨高湯、米1杯。（3人份)
作法：將藥放入藥袋中，加10杯水，大火煮滾，轉爲小火煮約1
小時，取藥汁加入高湯及米，熬煮成粥，最後加入肉絲及鹽，熟後即可食用。
功效：健脾補氣，明目健骨；適用於常見面色萎黃不華、食慾不振、
疲乏無力、視力減退、體格瘦小等症屬氣虛者。
3、滋陰麥茶：材料：玉竹、秦艽、枸杞各3錢、麥芽5錢、石斛5錢、冰糖適量。（3-5天份)
作法：加適量水煮約45分鐘，過濾後加入冰糖，即可代茶飲用。
功效：健脾開胃，滋陰通便，強壯骨骼；代理註冊公司適用於常見脣紅口臭，口乾咽燥，食慾不佳，大便乾燥，體格瘦小等症屬虛火體質者。
4、黃耆紅棗雞湯：材料：雞腿2支或雞翅膀4支，黃耆3錢，
白朮1.5錢，防風1錢，紅棗6枚，麥冬5錢，姜2片，米酒
1湯匙。（2-3人份)
作法：1)雞腿（翅)洗淨，切成塊狀；除紅棗外，
將餘藥裝入藥袋中。2)將全部材料放入鍋中，加適量水，先以大
火煮滾，撈除浮沫後改爲小火，燉煮約40分鐘，取出藥袋，加
鹽調味即可食用。
功效：補氣養血，固表止汗；長期服用可促進
免疫功能，增強抵抗力，預防感冒及鼻過敏，一般人均可食用。
5、天麻枸杞鱸魚湯：材料：鱸魚1條，天麻3錢，新鮮山藥4
兩，枸杞5錢，菊花3錢，姜3片，米酒1湯匙。（3-4人份)
作法：1)將山藥洗淨，切成丁塊；天麻及
菊花放入藥袋中；鱸魚洗淨備用。2)將藥袋放入鍋中，加適量水，
大火煮滾，去除浮沫後改爲小火，煮約45分鐘，撈去藥袋，放
入山藥及枸杞再煮約10分鐘，最後加入鱸魚、米酒及薑片，待
魚熟後，加入鹽調味，即可食用。
功效：滋補肝腎，補血熄風；適用於常見頭
暈頭痛，頸項僵硬，口乾口苦，急躁易怒，耳鳴失眠等症屬肝腎
不足、肝陽上亢者；平人食用可增智健腦，補腎強身。
