哪些蔬菜不適合生吃

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哪些蔬菜不適合生吃？蔬菜在生活中是很重要的食物，現在人們在飲食上都講究營養均衡，所以在做飯的時候是少不了蔬菜的，下面分享哪些蔬菜不適合生吃，一起來了解一下吧。

哪些蔬菜不適合生吃1

1、西紅柿、胡蘿蔔——奢侈浪費營養成分

西紅柿和胡蘿蔔儘管都能夠生吃，但煮開吃更有利於營養成分消化吸收。西紅柿中的番茄素、胡蘿蔔含有的β-胡蘿蔔素，全是脂溶性營養元素，給油烹炒後容易被身體消化吸收，充分發揮其健康保健作用。都不提議打汁，由於那樣會奢侈浪費有益身體健康的膳食纖維素。

2、西蘭花、芥藍菜——危害鈣消化吸收

西蘭花、芥藍菜、春筍、萵筍等含有鹽酸，鹽酸在腸胃裏會與鈣融合成難消化吸收的草酸鈣，影響身體對鈣的消化吸收，造成人體鈣的缺失。因而吃這種蔬菜時即便拌涼菜還要先用沸水略微燙一下，去除蔬菜帶有的絕大多數鹽酸。

3、荷蘭豆、菜豆、黃豆——中毒了

大部分長豆角，如荷蘭豆、菜豆、刀豆等都不宜生吃，由於荷蘭豆表皮的皁素和黃豆的血細胞凝集素都是對消化道刺激性明顯。烹飪長豆角時，需加溫爛熟纔可以毀壞其內毒素，即便拌涼菜還要最少用開水煮十分鐘。

4、地瓜、淮山藥、山芋——難消化吸收

地瓜、淮山藥、山芋、馬鈴薯等澱粉類食材不適合生吃，由於在其中澱粉狀不裂開，身體沒法消化吸收，還會繼續令人造成肚脹等不適。

5、金針菜——腹疼、拉肚子

鮮黃花菜中帶有一種秋水仙礆，秋水仙礆自身是無毒性的，經消化道消化吸收後會空氣氧化產生毒副作用較強的`二秋水仙礆，會刺激性胃腸，出現嗓子發乾、腹疼、拉肚子等病症。當鮮黃花菜被蒸制、制幹過，這類綠色植物礆會被毀壞，就可以一切正常服用。

6、黑木耳——陽光性皮膚炎症

新鮮木耳含葉林類光感應化學物質，生吃新鮮木耳後，可造成陽光性皮膚炎症，情況嚴重出現肌膚騷癢、浮腫和痛疼。

哪些蔬菜不適合生吃2

不能生吃的蔬菜

1、馬齒莧等野菜：馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

2、芥菜類蔬菜：芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

3、十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等。這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

4、含草酸較多的蔬菜：含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。

夏季飲食原則

1、少吃涼食

當天氣十分炎熱的時候，可以適當的喝一些冷飲或者是些一些涼的食物，會讓人感覺非常舒服，也可以起到一定的驅暑降溫作用。可是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱裏拿出來，事實證明，胃痛起來是要命的。

2、避免生食水產品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、鹹蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛生條件作爲第一要素。

3、注意補充維生素

高溫季節人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時，可以選擇性地定量補充一些維生素，最好是食物補充。作爲“食肉獸”，在夏天就素點吧。

4、吃水果應該適度

長期靠“水果化”生存，容易導致蛋白質攝入不足，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士，不要總是自己從網上扒拉減肥食譜，最好還是向醫生請教。當然，如果你不介意病上一週來換取體重急劇下降，可以忽視這一條。

夏季養胃的食物

1、菠菜

菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食慾，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。

2、牛奶

牛奶中的營養成分十分的豐富，甚至能說牛奶是一種最完美的飲品了，而且經過相關的研究發現，牛奶不但具有豐富的營養價值，還同樣具有很好的養胃功效。牛奶的主要作用有補肺胃，生津液，潤大腸的功效，對於陰虛胃痛，津虧便祕等都有着很好的作用。現代醫學研究發現，牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便祕等情況有着非常有效的治療效果。

3、南瓜

很多人都非常喜歡吃南瓜，尤其是老人和孩子特別喜歡這看起來黃橙橙，吃起來軟軟糯糯的南瓜。南瓜有很好的養胃功效，它富含的碳水化合物、果膠可以保護胃部免受刺激，其含有的膳食纖維非常細軟，易吸收。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常見的養胃美食。血糖高的人羣可以選擇食用蒸南瓜，每餐吃一塊正合適。