毛豆的營養價值及功效與作用，毛豆是我們日常生活中經常吃到的一種豆類食品，毛豆營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。下面一起看看毛豆的營養價值及功效與作用有哪些。
毛豆的營養價值及功效與作用1
毛豆的營養價值及功效與作用
1、提高記憶力
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，幫助提升以記憶力，改善大腦發育，是不可多得的補腦美食之一。
2、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；毛豆對於有三高疾病，肥胖人體來說有很好的輔助的作用，還能降血脂，對於調理體質起到了很好的效果。
3、緩解倦怠
因爲毛豆中富含鉀，夏季可以適當地多吃，可以緩解炎熱帶來的疲勞感，還能促進食慾，有開胃補充體力的效果。
4、預防便祕
毛豆的膳食纖維含量很高，能達到4%，而例如芹菜，芥蘭，菠菜，西蘭花等蔬菜的纖維含量都不高於2%，所以多食用毛豆有有益於腸道蠕動，同時毛豆中含有豐富的油脂，能幫助潤滑腸道，緩解便祕，預防痔瘡等疾病。
5、保護心腦血管
毛豆中富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分，這些應用成分不僅可以有保護心血管的作用，還能有很好的'控制血壓的功效，對於保護心血管有一定的好處。
6、預防貧血
毛豆中含有很高的鐵元素，能幫助預防缺鐵性貧血，能緩解面色蒼白，手腳冰冷等症。
7、美容護膚
毛豆有養顏潤膚，改善食慾不振以及全身疲勞現象的功效，毛豆中大量的植物化合物異黃酮對皮膚膠原有保護作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就沒錯。
毛豆的營養價值及功效與作用2
1、改善大腦記憶力
毛豆中含有大腦發育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。
2、改善脂質代謝
毛豆中脂質含量高於一般蔬菜，但是其主要以亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸爲主，可以改善人體脂質代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量。
3、緩解夏季疲乏
夏季天氣炎熱，毛豆中含鉀豐富，食用後可以幫助緩解因出汗過多導致的鉀流失，緩解因爲鉀流失引起的身體疲乏。
4、治身體消瘦
毛豆是黃豆的嫩身豆，所含的卵磷脂豐富。科學家在試驗中，曾經用毛豆飼養小白鼠，發現小白鼠體重增加，發育良好。所以身體消瘦、營養不良的人可以多吃毛豆
5、防治便祕
毛豆中含纖維素豐富，纖維素能促進腸胃蠕動，所以經常有便祕現象的人不妨多吃些毛豆防治便祕。
6、改善更年期不適
毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質酥鬆。
7、補健脾胃
毛豆性味甘平，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，具有健脾除溼、潤燥解毒的作用，非常適合脾胃虛弱的中老年人食用。
8、毛豆的營養價值
毛豆富含植物性蛋白質，且鉀、鎂、鈣、磷等元素含量豐富，B族維生素和膳食纖維特別高，同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分。
每100克毛豆含蛋白質13，10克，脂肪5.00克，碳水化合物10.50克。特別值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%。
一直被人們所認爲是纖維冠軍的芹菜，其纖維含量僅有1.2%。其他人們所熟知的高纖維蔬菜，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。其纖維含量都要低於毛豆，所以毛豆纔是蔬菜中的纖維冠軍。
9、毛豆的食用禁忌
毛豆營養價值豐富，一般人都可以食用。由於毛豆是顆粒物，容易嚥到，三歲以下幼兒謹慎食用。尿毒症患者忌對黃豆過敏者忌食。
其次，生毛豆中含有不利於健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人體中毒，應該煮熟或者炒熟後再吃。
1、熱量略高
毛豆的熱量在蔬菜中是略微有些高的，100克可食用部分的毛豆熱量是131大卡，而10顆毛豆可食用部分大約有8克，其熱量是11大卡，由此可以看出毛豆屬於熱量略高的食物，減肥期間適量食用即可。
2、營養功效
毛豆所含有的營養是非常豐富的，包括有大量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素以及多種礦物質等等，其中毛豆的脂肪含量高於很多其他種類的蔬菜，但是其脂肪主要是以不飽和脂肪酸爲主，例如亞油酸和亞麻酸，這些物質能夠改善脂肪代謝，幫助降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。另外，毛豆中還含有卵磷脂，食用可以改善大腦的記憶力和智力水平，對身體大有裨益。
3、食用須知
很多人爲了追求口感，在烹飪毛豆的時候往往沒有將毛豆完全煮熟或者炒熟，但其實毛豆是一定要煮熟或炒熟之後再食用的，因爲毛豆中含有對健康不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，如果不將毛豆做熟之後再吃，那麼就容易引起中毒症狀，因此建議大家平時烹飪毛豆時一定要將毛豆做熟。
