日常生活中大家都會吃到雞肉，餐館中的很多美食都會有一道可口的菜由雞肉做成，那麼，如果想不出門就在家自己做，還能吃到跟餐館裏一樣的美食，不妨看看以下雞肉的做法。
雞肉烹飪方法1
番茄汁炸雞塊
1、將雞腿去掉骨頭，切成塊狀，菠蘿用淡鹽水泡一下，芹菜切成塊狀。蔥，姜，蒜切成片狀。
2、雞肉塊放到容器中，加入鹽，料酒，均勻的醃製十分鐘。在另外一個容器中，加入澱粉，雞蛋，攪拌成無顆粒的狀態。
3、再把醃製好塊和着蔥薑蒜放到麪糊中，攪拌均勻，醃製十分鐘。
4、準備好一個碗，加入番茄汁，醋，白糖，澱粉，蔥姜水，攪拌均勻，待用。
5、醃製好的雞塊，把蔥薑蒜給去掉。鍋中加入適量的油，然後把雞塊放到鍋中，炸到斷生後撈出來。
6、鍋中留少許的底油，把調配好的'醬汁放到鍋中用小火給炒一會兒，等看到冒泡時，加入雞塊還有芹菜炒合均勻。
7、接着再把菠蘿塊炒好，就可以起鍋開動了。
怪味炸雞塊
1、將雞塊準備好，清洗乾淨，放到盆子裏面，加入蔥，生薑，幹辣椒，烤肉料，鹽，糖，生抽，酒，醃製一個小時，讓雞塊可以入味。
2、接着往雞塊身上裹上麪包糠還有澱粉，均勻的沾在醃製好的雞塊上。
3、在空氣炸鍋的底部抹上一些油，然後再把雞塊放進去，最上面刷上一層油。
4、接着把雞翅放進去，炸十五分鐘，再翻一面，炸十分鐘左右，就可以取出來了。
香辣味的雞塊
1、將雞塊切成小塊狀，然後再準備好幹辣椒還有蔥段，生薑蒜切成片待用。
2、冷水把雞塊放到鍋中，加入生薑，料酒，煮十分鐘左右，把雞塊撈起來。
3、熱鍋下油，然後加入八角桂皮，用小火炒出香味撈起來，接着再加入蔥姜，辣椒段，蒜。
4、放適量的豆瓣醬炒出紅油，再加入香菇還有糖，雞塊，炒合均勻，加入少許的生抽，清水。
5、等肉熟透，再加入少許的青椒，鹽，翻炒入味，收汁就可以關火出鍋了。
雞肉烹飪方法2
啤酒雞塊
1、雞翅根擇洗乾淨，將雞翅根斬成塊
2、蔥切段，薑切片，大蒜對半切開，幹辣椒切段，籽不用
3、鍋加水，冷水下入雞塊燒開
4、打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用
5、鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒炒香
6、下入雞塊翻炒一至二分鐘，淋入料酒、紅燒醬油炒勻
7、加入啤酒，沒過雞塊，加入鹽、白糖
8、大火燒開，改中火燒製入味
9、待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可
醬爆雞丁
1、黃瓜洗淨，雞胸脯肉去掉筋膜
2、將雞肉切成丁，加入料酒、澱粉抓勻，醃製十分鐘
3、將黃瓜切成丁，蔥切小段，大蒜切片，準備好甜麪醬
4、鍋加油燒熱，下入雞丁翻炒兩三分鐘
5、將雞丁翻炒顏色變白，將雞丁盛出待用
6、下入蔥段、蒜片爆香，下入黃瓜丁翻炒均勻
7、再下入炒好的雞丁一起翻炒均勻
8、加入甜麪醬、鹽不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁
9、淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
椒香手撕雞腿
1、雞腿洗淨，鍋加水，加入料酒、姜、蔥白
2、冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫
3、蓋上鍋蓋中火煮十五分鐘，關火，燜五分鐘
4、取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透
5、期間，將大蒜和姜切成末，放在盤內
6、加生抽、白糖拌勻，將雞腿撕成條放在盤內，淋上醬汁
7、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦
8、將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內，用筷子拌勻
9、撒上小蔥段，放上紅椒圈即可
雞肉烹飪方法3
雞腿燒土豆
1、雞腿洗淨，用刀斬成塊
2、土豆切成滾刀塊，放清水中洗去澱粉
3、鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開後煮四至五分鐘
4、撇去浮沫，將雞塊撈出待用
5、鍋加油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料爆香
6、下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油、生抽、料酒
7、將雞塊翻炒上色，加開水大火燒開，轉小火煮十五分鐘
8、到時間後下入土豆塊，加鹽，繼續燒製入味
9、待剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤即可
醬油雞腿
1、雞腿洗淨，姜切絲，蒜切片
2、鍋內加入生抽、老抽、花生油、香油、鹽、水燒開
3、下入雞腿、蒜片、薑絲，蓋上鍋蓋小火煮十分鐘
4、將雞腿翻面，繼續煮十分鐘
5、關火浸泡十分鐘，期間翻一次面
6、將雞腿剁成塊放在盤內，淋入適量湯汁即可
雞丁小炒
1、雞腿洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨
2、將雞腿去皮去骨切成丁，加入料酒、生抽、胡椒粉抓勻
3、醃製十分鐘，再加入澱粉抓勻
4、將胡蘿蔔切丁，尖椒、蔥切段，姜切末，大蒜切片
5、鍋加油燒熱，下入雞丁
6、中小火將雞丁炒至變白，盛出待用
7、下入蔥薑蒜炒香，下入胡蘿蔔丁、熟玉米粒
8、翻炒至胡蘿蔔顏色變深，下入雞丁、鹽翻炒均勻
9、再下入尖椒快速翻炒至顏色變深即可，關火盛出裝盤
