回鍋肉的烹飪方法，我們都知道，中國可謂是美食之國，各式各樣的菜餚數不勝數，令人垂涎欲滴，讚不絕口。今天小編就分享其中一道菜餚回鍋肉。看完回鍋肉的烹飪方法，就快快做起來吧。
回鍋肉的烹飪方法1
回鍋肉
用料
回鍋肉的做法：
先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裏是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裏急凍個五分鐘，這樣比較好切）
將青蒜斜刀切成寸長段。
炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
回鍋肉的`烹飪方法2
回鍋肉材料
主料：五花肉1塊（200克左右）蒜苗4根 杭椒5個 紅尖椒4個
輔料：生薑1塊 花椒適量 料酒適量 豆瓣醬（鵑城牌）適量 白糖少許
回鍋肉的做法
1、食材備齊。生薑去皮切片，青紅尖椒洗淨切絲，大蒜苗（大蒜葉）洗淨切段；
2、五花肉隨冷水入鍋，鍋中依次加入料酒、花椒、薑片。煮開後轉中火，煮8分鐘左右至五花肉約七八分熟時，撈起放涼；
3、五花肉切成薄片；
4、鍋中入少量油，直接下五花肉煸炒；
5、五花肉煸炒出油後，加入豆瓣醬；
6、翻炒均勻後，加入適量白糖；
7、接着放入青紅尖椒絲煸炒；
8、最後加入大蒜苗（大蒜葉）；
9、炒至大蒜葉剛剛斷生即可。
小貼士
1、五花肉切的薄一些口感較好，不會膩。
2、大蒜苗一定最後下，以剛斷生口感最好。
2、吃肉注意事項
注意1：
肉類食物代謝產生較多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纖維的食物、多運動以便通過尿液、汗液、大便排除。
注意2：
中醫講水谷與氣血不相兩立，肉類食物的消化吸收代謝都損耗氣血，所以要適量而可，並且多吃點補脾胃、助消化的食物。
注意3：
肉食屬於高熱量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。
