家常晚上吃什麼，這應該是很多人煩惱的問題，色香味俱全，蘸上佐料別提多美味了！家常菜是最容易上手的菜譜，食不厭精膾不厭細，現在分享家常晚上吃什麼方法。讓我們一起來看看吧！
家常晚上吃什麼1
第一道：【清炒西葫蘆】
西葫蘆是這個季節的時令蔬菜，價格便宜，但維C和鈣的含量卻很高。常食西葫蘆不僅補鈣，還能增強免疫力。
準備食材：西葫蘆1個、大蔥1截
準備調料：生抽、食鹽、植物油
做法如下：
1、新鮮的西葫蘆清洗乾淨，切掉頭部和尾部，從中間剖開，然後切成均勻的薄片備用；大蔥切末備用；
2、炒鍋加熱，放入適量的食用油，油熱放入大蔥末炒出香味；
3、香味出來後，倒入切好的西葫蘆片，均勻的翻炒一會；炒至西葫蘆變軟微微出水時，加入適量的食鹽，滴入幾滴生抽提鮮，翻炒均勻；
4、最後淋入一點水澱粉進行勾芡，大火收汁，湯汁濃稠後即可關火，裝盤出鍋。
小貼士：
1、現在的西葫蘆比較嫩，炒的時候需要全程大火，這樣炒出來的口感纔會比較脆爽；
2、最後出鍋前用一點點水澱粉勾芡，可以使調料和食材更好的融合，吃起來口感更滑嫩。
第二道：【茼蒿炒肉絲】
茼蒿在以前是專供宮廷的菜餚，現在早已走進千家萬戶。被宮廷選中的菜餚，它的營養價值肯定不容小覷的。茼蒿含有豐富的維生素和胡蘿蔔素以及多種氨基酸，可以安神養心、降壓護腦、穩定情緒、防止記憶力減退，還可以消腫利尿、清肺化痰、預防便祕等，茼蒿所具有的特殊香味能夠開胃消食，促進食慾。
準備食材：茼蒿1把、裏脊肉1小塊、生薑1小塊、大蒜3粒
準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、生粉、胡椒粉、白糖、植物油
做法如下：
1、先把裏脊肉清洗乾淨後切成細絲，裝入盤中，加入適量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉，抓勻後醃製15分鐘；生粉可以鎖住肉裏的水分，這樣炒熟後的肉絲吃起來更嫩。
2、茼蒿清洗乾淨，切成長段備用；大蒜切片，生薑切絲備用。
3、鍋中加入清水，大火燒開後，加入一勺食鹽，幾滴植物油，放入清洗好的茼蒿焯水10秒，撈出後過涼瀝乾水分備用。
4、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後倒入醃製好的肉絲翻炒至肉絲變色，加入適量的老抽調色。
5、肉絲炒好後，放入大蒜片和薑絲爆出香味，倒入焯過水的茼蒿，加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻後即可裝盤出鍋。
小貼士：
1、茼蒿的莖和葉子都是可以吃的，如果買到的茼蒿比較嫩的話，葉子建議不要丟掉，每100g茼蒿嫩葉中含VC可達25mg；
2、茼蒿是含水量較高的蔬菜，炒的時候容易出水，焯水可有效的改善這一點；焯水時間不宜過長，10-30秒即可；焯水前水中加入食鹽和植物油是爲了讓焯水後的茼蒿顏色更碧綠。
第三道：【香菇肉片炒青菜】
香菇是我國的特產之一，它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人。香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇味甘、性平，具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。經常食用香菇，不只可以健脾益腎，還可以促進食慾。
準備食材：鮮香菇10個、青菜1把、五花肉1塊、大蔥1段、香蔥2根
準備調料：生抽、蠔油、白糖、食鹽、豆瓣醬、植物油
做法如下：
1、香菇清洗乾淨，切成均勻的薄片後備用；五花肉切成薄片，大蔥、香蔥清洗乾淨，切末備用；
2、青菜掰成一片一片，清洗乾淨後放入沸水中焯水10秒鐘，變色即可撈出；
3、焯水後的青菜控幹水分，均勻的擺放在盤子中，梗朝外，葉朝內；
4、炒鍋加熱，放入少量的食用油，油熱後下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油微焦時，放入大蔥末煸炒出香味，然後再加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻；
5、倒入切好的香菇片，翻炒至香菇變軟出水時，加入適量的生抽、蠔油、白糖和食鹽，翻炒均勻後倒入小半碗的開水，大火煮3分鐘；
6、最後出鍋前，加入少量的水澱粉勾芡，大火收汁，趁熱倒在鋪好的青菜上，撒上香蔥末，一盤鮮嫩爽滑、香氣四溢，美味與顏值並存的香菇肉片炒青菜就做好了。
小貼士：
搭配青菜不只是爲了好看，更是爲了營養均衡。炒香菇的時候多留一點湯汁，這樣青菜包裹着湯汁的味道會更好吃。
第四道：【白菜葉炒豆腐皮】
豆腐皮又叫千張或百葉，東北人可能還管它叫幹豆腐。豆腐皮中含有豐富的蛋白質，氨基酸、卵磷脂，以及鈣、鐵等其他18種人體所需的微量元素。常食不僅可以補鈣、防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，還能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
準備食材：白菜葉幾片、豆腐皮2張、紅椒1個、小米辣2個、大蔥1截、香蔥2根
準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、蠔油、植物油
做法如下：
1、買回來的豆腐皮先用淡鹽水浸泡一會，然後瀝乾水分切成小塊，白菜只取了葉子的地方，切成跟豆腐皮大小差不多的小塊，白菜幫留着做酸辣大白菜更好吃；紅椒切塊、小米辣切圈、大蔥切段；
2、炒鍋加熱，放入植物油，油熱放入大蔥段、小米辣爆香；
3、香味爆出來後，下入切好的豆腐皮，翻炒幾下，然後放入少量的料酒，適量的生抽和老抽，均勻的翻炒一會，讓豆腐皮入味；這個時候我喜歡加一點點白開水，把豆腐皮煮的稍微軟一點；
4、等加入的那一點點白開水差不多被豆腐皮吸收完後，放入切好的白菜葉和紅椒塊，翻炒至白菜葉變軟，加入適量的食鹽，放入蠔油，翻炒均勻後即可關火；
5、最後撒上香蔥段，裝盤出鍋。
【小貼士】
炒豆腐皮的時候，我喜歡在放完調料後加一點點水煮一下，這樣炒出來的豆腐皮口感會更好，軟軟的而且沒有豆腥味；但是水不要加多，加水的量控制在1-2分鐘可以被豆腐皮吸收完；
第五道：【芹菜炒肉絲】
準備食材：芹菜1把，豬肉1塊
準備配料：蔥、姜、料酒、生抽、食鹽、雞精
步驟如下：
1、芹菜摘掉葉子，清洗乾淨，切成長段備用；
2、豬肉清洗乾淨，切成肉絲備用；
3、大蔥切末，生薑切絲；
4、炒鍋加熱，放入食用油，油溫7成熱放入肉絲煸炒至變色，放入蔥末、薑絲翻炒出香味；
5、加入料酒、生抽繼續煸炒一會，倒入切好的芹菜段，大火翻炒至斷生，放入食鹽，雞精調味，即可出鍋。
第六道：【萵筍炒蛋】
春天的萵筍很嫩，味道清新又爽口。萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
準備食材：萵筍1根、雞蛋2個、紅椒半個
準備配料：大蒜、食鹽
步驟如下：
1、新鮮的萵筍摘掉葉子，颳去外皮，清洗乾淨，切成細絲，放在淡鹽水中浸泡五分鐘，大蒜切片備用；
2、碗中打入兩個雞蛋，加一點清水或白糖，用筷子打散；炒鍋加熱，放入食用油，油溫7成熱時倒入打好的蛋液，煎至蛋液凝固，盛出備用；
3、鍋中再次放油，同樣油溫7成熱時放入大蒜片爆香，倒入切好的萵筍絲翻炒幾下，倒入紅椒絲和煎好的雞蛋，翻炒一會；
4、再加入適量的食鹽，翻炒均勻即可裝盤出鍋。
小貼士：
1、打雞蛋時，蛋液裏面加入一點清水或者白糖，可以使炒出來的雞蛋蓬鬆，味道更鮮美；
2、想要炒出來的萵筍脆爽，切絲後的萵筍可以先在淡鹽水中浸泡五分鐘，然後撈出瀝乾水分後再炒制。
第七道：【荷蘭豆炒臘腸】
荷蘭豆是一種營養很豐富的蔬菜，它裏面富含維生素A，可以潤澤皮膚，使皮膚變的有光澤。荷蘭豆中含有大量的胡蘿蔔素，可以保護視力。荷蘭豆還是鐵的上好來源，常吃可以起到很好的.補鐵效果。
準備食材：荷蘭豆300克、臘腸1根、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、雞精、蠔油、植物油
做法如下：
1、買回來的荷蘭豆，摘掉頭尾，扯掉兩側的老筋，清洗乾淨，控幹水分備用。
2、取一根臘腸，切成均勻的薄片；大蒜切末備用。
3、鍋中加入適量的清水，大夥燒開，加入1勺食鹽，放入洗好的荷蘭豆和臘腸一起焯水，焯至臘腸微卷，荷蘭豆顏色碧綠時撈出過涼，這個時間大概也就1分鐘。
4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱後倒入蒜末爆香。
5、蒜香味出來後，倒入焯燙好的臘腸和荷蘭豆同炒，淋入料酒，加入適量的食鹽、雞精、蠔油，調料翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
小貼士：
想要炒出來的荷蘭豆顏色翠綠不變色，焯水這一步是不可省略的，而且荷蘭豆要跟臘腸一同入鍋焯水。臘腸中含油，荷蘭豆和臘腸同時焯燙，可以使荷蘭豆吸收一部分臘腸中的油脂，這樣焯燙過的荷蘭豆顏色會變得翠綠，讓人食慾大開。
第八道：【花菜炒肉片】
花菜被稱爲窮人的醫生，維C含量極高，每100克可食用部分，維C的含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等要多上1倍以上，比芹菜、蘋果多1倍。
準備食材：花菜半顆、五花肉1小塊、大蔥、生薑、小米辣
準備調料：食鹽、料酒、生抽、、耗油、豆瓣醬、植物油
做法如下：
1、買回來的新鮮花菜，掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡半個小時，之後再用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。
2、五花肉清洗乾淨，切成均勻的薄片備用；大蔥切末、生薑切絲、小米辣切圈。
3、鍋置於竈上，加入足量的清水，大火燒開；水開後加入一勺食鹽，滴入幾滴植物油，把清洗好的花菜倒入鍋中焯水；焯至花菜梗開始變色的時候，即可撈出，過涼瀝乾水分備用。
4、炒鍋加熱，放入食用油，油溫5成熱時放入肉片小火煸炒；煸炒至五花肉出油、表面微焦時，把肉撥到一邊，蔥末、薑絲、小米辣放入油中爆香；香味出來後，放入一勺豆瓣醬，繼續小火，炒出紅油。
5、紅油炒出來後，下入焯過水的花菜，均勻的翻炒幾下，倒入適量的生抽、蠔油提鮮，翻炒均勻，即可出鍋。
第九道：【蒜薹尾巴炒雞蛋】
現在正是蒜薹大量上市的時候，蒜薹是大蒜的附屬品，是從大蒜苗中抽出來的。它是由兩部分組成，我們經常吃的部分叫花莖，花莖的上面還有一個苔苞，也就是蒜薹的尾巴，裏面有發育不全的花序。很多人吃蒜薹的時候會把這部分丟掉，但是，如果你買蒜薹很新鮮的話，它的苔苞千萬不要丟掉，用來炒雞蛋比韭菜還香，比花莖部分的蒜香味還要濃郁。
準備食材：新鮮的蒜薹苔苞1把、雞蛋2個
準備調料：食鹽、食用油
做法如下：
1、把從新鮮的蒜薹上摘下來的尾巴，清洗乾淨，控幹水分備用。
2、把控幹水分的蒜薹尾巴切成碎末備用；注意，這裏一定要切碎，而不是切段，切碎口感更好。
3、碗中打入兩個雞蛋，加入適量的食鹽，用筷子打成蛋液。蛋液打好後，放入切碎的蒜薹尾巴，攪拌至與蛋液混合均勻。
4、炒鍋加熱，放入適量的食用油，油熱後，倒入混合好的蒜薹尾巴與蛋液。
5、煎至雞蛋凝固後，即可裝盤出鍋。因爲打蛋液的時候放過了鹽，所以炒的時候就不需要再放鹽了。
小貼士：
在做這道菜的時候，除了油、鹽，不需要加其他任何調料，蒜薹尾巴的濃郁蒜香味足以讓人食慾大開。
第十道：【家常燉豆腐】
說到含鈣高的食物，大家首先想到的可能會是牛奶、雞蛋，除此之外，豆腐中鈣的含量也是很高的。豆腐素有“植物肉”之美稱，它的結構更利於人體的消化吸收，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需求量。
準備食材：老（鹽滷）豆腐1塊、大蔥半顆、大蒜幾粒、小米辣2個、小蔥1把
準備調料：食鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
操作步驟：
1、將買回來的老豆腐放在淡鹽水中浸泡一會，然後清洗乾淨，切成1釐米左右的小方塊備用；大蔥切段，大蒜切片，小米辣切圈；
2、 準備一個小碗，先放入少量的食鹽、白糖，適量的料酒、生抽、老抽，加入清水攪拌均勻備用；
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱放入蔥段、蒜片、小米辣爆香；
4、炒出香味後，倒入調好的料汁，放入切好的豆腐，再加入適量的清水，水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
5、豆腐燉好後，打開鍋蓋，大火收汁，這個時候可以嘗一下湯汁的味道，如果太淡的話再適當的加點食鹽調味，最後撒上香蔥段，即可裝盤出鍋。
小貼士：
1、買回來的豆腐，可以先用淡鹽水浸泡一會再清洗，這樣既可以除菌，又可以增加豆腐的鹹味。
2、在調料汁的時候先放入一點食鹽，這樣可以讓豆腐在燉煮的過程中入味，不建議放太多，如果味道淡了，可以在最後收汁水再適當的加入食鹽調味。
3、老豆腐越燉越好吃，如果時間充足的話，儘量多燉一會，出鍋後的豆腐既入味，口感又好。
家常晚上吃什麼2
【肉片炒油豆腐】
肉片炒油豆腐，肉片嫩滑，油豆腐香而有嚼勁，簡單美味。
食材：瘦肉，油豆腐
做法：
熱鍋倒油，油燒熱後，將大蒜末倒入鍋裏煸炒，炒出香味。把醃製好的肉片抓入油鍋裏翻炒，將肉片炒開，有點變色。再把切好的油豆腐倒入鍋裏跟肉片一起翻炒，倒入生抽下去翻炒上色。加入適量的鹽下去翻炒調一下味，最後，撒入香蔥，即可起鍋。
【海蠣豆腐湯】
海蠣豆腐湯，湯清淡新鮮、海蠣和豆腐鮮嫩，滑口，有豐富的蛋白質，營養豐富。
食材：海蠣，嫩豆腐
做法：
海蠣清洗乾淨，瀝乾水份，倒入生抽，黑胡椒粉，地瓜粉下去下去抓均，輕輕抓，防止海蠣肚子抓破，醃製一會。將嫩豆腐切成小塊。鍋裏放少許油，油放一點點就可以了，將蔥頭部位爆香，然後加適量的水，將豆腐先放進去，再加點薑絲可以起到去腥的效果。煮沸後，將醃製好的海蠣放進去，剛放進去時候不要去攪動，等熟了，再輕輕往鍋底攪動下，大火煮30秒左右就可以關火，一定不要煮太久，海蠣煮久了就不嫩了哈。然後撒點白胡椒粉和適量的鹽調味，最後撒點蔥花就可以了。
【香辣雞胸肉】
香辣雞胸肉，雞肉吃起來又香又有嚼勁，微辣，開胃、下飯。
食材：1塊雞胸肉，青紅椒各1顆
做法：
先將雞胸肉清洗乾淨，切成小塊，再用清水清洗乾淨，瀝乾水份，放入大碗中。加入鹽、白胡椒粉，料酒去腥味。再切幾片生薑下去攪拌均勻，醃製15分鐘。熱鍋倒油，油燒熱後，倒入切好的大蒜末和少許的生薑下去煸炒出香味，把醃製好的雞胸肉倒入油鍋裏翻炒。加入生抽、蠔油，可倒入少許的清水翻炒入味。加少許的鹽調一下味，最後，倒入青、紅椒粒和香蔥稍翻炒一下，即可起鍋。
【魔芋結拌黃瓜】
魔芋結拌黃瓜，酸辣入味，黃瓜清脆，魔芋結Q彈有嚼勁，開胃、下飯，不長肉。
食材：1根黃瓜，1盒魔芋結
做法：
將黃瓜外層有小刺的清洗乾淨，用刀將黃瓜拍一拍，拍到有裂縫，對半切開，切成一小小塊，待用。熱鍋倒水，水燒熱後，將魔芋結放入開水中焯一下，即可撈出。（魔芋結不要焯久，只要幾秒就可以）將撈出的魔芋結瀝乾水份，晾涼，備用。用一個大的碗將魔芋結和黃瓜放在一起，加入適量的鹽、大蒜末、蠔油和生抽下去攪拌均勻。再加入少許的白砂糖、辣椒粉、少許的米醋、芝麻油下去，將所有的調料用筷子攪拌均勻，醃製入味。裝入盤中就可以了。
【紅燒雞爪】
紅燒雞爪，色澤金黃，香氣撲鼻，Q彈、勁道有嚼勁，美味可口。
食材：1斤雞爪，生薑片、八角、桂皮
做法：
雞爪清洗乾淨，剪去腳指甲，再用清水清乾淨，冷水下鍋，倒入雞爪，放幾片生薑下去，再倒入適量的料酒下去，開大火，燒開。水燒開後，焯一會雞爪，水面上會漂浮很多髒的浮抹，將雞爪撈出，清洗乾淨。用刀將雞爪對半切開，瀝乾水份，這樣紅燒出來的雞爪更入味。熱鍋倒油，油燒熱後，放入1-2粒冰糖下去煸炒，用中到小火慢慢煸炒到冰糖融化，起黃色泡泡。
將瀝乾水份的雞爪倒入油鍋裏翻炒上色。（雞爪倒入鍋裏時要注意，小心油會濺出，燙傷皮膚）加入生薑片、八角、桂皮、香味、大蒜下去翻炒出香味。倒入適量的清水下去燒開，水燒開後，加入料酒、生抽、少許老抽、蠔油下去，蓋上鍋蓋燒。（清水沒過雞爪，或多一點都可以）湯汁燒到一半時，打開鍋蓋，就能聞到香味了，加入適量的鹽下去調味道，蓋上鍋蓋繼續燒。
燒到湯汁濃稠，嘗一下味道，鹹淡適中，即可起鍋。
【青椒炒蝦仁】
青椒炒蝦仁，色澤美觀，原汁原葉，蝦仁鮮嫩Q彈，再搭配青椒、洋蔥一起，飄香四溢，營養豐富。
食材：活蝦，青椒，洋蔥
做法：
買來的蝦先用清水沖洗一下，再用剪刀將蝦鬚、蝦槍、蝦腳剪掉。拔掉蝦頭時，腸線也會慢慢跑出來，接着，剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來，可以用牙籤挑出腸線）蝦仁清洗乾淨，放入盤中，備用。熱鍋倒油，油燒熱後，放少許的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。把青椒和洋蔥翻炒片刻，青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時覺得太乾，可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
家常晚上吃什麼3
清炒蝦米捲心菜
用料：捲心菜適量，蝦米少許，鹽適量
做法：
1、捲心菜切或者撕成小片，洗淨瀝水;
2、蝦米放清水泡一會兒，撈出瀝水;
3、鍋中放適量油，將蝦米爆香;
4、放入捲心菜，拌炒至捲心菜斷生;
5、放適量鹽炒勻即可。
用料：有機西葫蘆一個，有機番茄兩到三個，海鹽1小匙
番茄炒西葫蘆
做法
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一釐米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;
3、用剛纔剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
蠔油雙菇
用料：香菇，口蘑，蠔油，麪筋(換成油麪筋更好吃哦)，香蔥，生抽，白砂糖
做法：
1、香菇和口蘑分別洗淨去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麪筋剖開兩半，香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蠔油翻炒均勻;
4、加入麪筋和高湯，待湯汁稍微收幹，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士：
小小蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑，營養價值也非常高，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，具有很強的保健功能。經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收，從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。
用料：金針菇，雞蛋，姜，蔥，耗油，鹽，胡椒粉
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2釐米，洗淨，泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
小貼士：
1、金針菇在鹽水中浸泡，是爲了消除可能的細菌和異味;
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
