晚上家常菜簡單菜

晚上家常菜簡單菜，晚餐後我們的活動量減少，能量消耗也降低很多，所以要遵循清淡至上的原則，簡單做幾道家常菜，好吃不胖，清腸胃也很不錯，看看晚上家常菜簡單菜，心動不如行動！

晚上家常菜簡單菜1

上湯娃娃菜

食材：娃娃菜2棵、皮蛋2個、香蔥2棵、蝦米10粒、姜1塊、鹽2茶匙、水澱粉1湯匙、高湯1碗

做法：

1、蝦米用溫水泡一會。

2、娃娃菜整個洗淨，一剖六或者一剖八。

3、鍋裏放油，小火煸炒蔥姜和蝦米。

4、放入皮蛋炒一下。去皮蛋的異味。

5、兌入一碗高湯，放入娃娃菜，中高火煮。

6、煮到娃娃菜變軟，調入鹽，即可。

蝦仁燴白菜心

食材：白菜500g、蝦仁300g、香蔥3棵、姜2片、雞湯1/2碗、鹽1茶匙、水澱粉1湯匙

做法：

1、白菜切好，蔥切段，姜切絲備用。

2、鍋裏放油，煸炒蔥姜到蔥香濃郁，再放入蝦仁翻炒兩下。。

3、放入白菜，大火熗翻均勻。兌入雞湯，鹽到白菜軟。

4、調入水澱粉勾薄芡，湯汁均勻裹滿白菜即可。

清蒸獅子頭

食材：五花肉500g、馬蹄10個、香蔥2棵、姜3片、雞蛋1個、木薯澱粉2湯匙、鹽2茶匙、料酒2湯匙、胡椒粉1平匙、雞精1/2茶匙

做法：

1、五花肉攪成肉糜。

2、肉糜，蔥姜加馬蹄用料理機絞碎或者剁碎。加鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蛋清攪拌上勁後拌入木薯澱粉使勁攪拌。

3、用手沾水抓起一塊肉糜，雙手反覆拍打到光滑，放入沸水中煮定型。

4、碼放在盤子裏。壓力鍋蒸30分鐘。蛋黃放入小碗也一起蒸。

5、蒸出來的汁水勾芡澆在獅子頭上。

6、裝飾蛋黃蔥末即可。

白灼油麥菜

食材：油麥菜250g、白糖適量、鹽適量、生抽適量、味精適量、白芝麻適量

做法：

1、油麥菜擇洗乾淨用冷水浸泡5分鐘。

2、將油麥菜中間切斷，瀝乾水。

3、煮鍋加水，油麥菜莖部入鍋焯。

4、油麥菜葉子入鍋焯，幹水放入盤中，撒上白芝麻。

5、鍋里加水，加白糖，加生抽，鹽、味精，淋少許水澱粉，開鍋後調味汁就好了。

6、將調味汁澆在油麥菜上即可享用。

茭白肉絲炒年糕

食材：年糕120g、瘦肉100g、茭白200g、油適量、鹽適量、青椒40g、胡蘿蔔40g、生抽5ml、胡椒粉適量、白砂糖適量、澱粉適量

做法：

1、年糕切片；茭白、青椒、胡蘿蔔切絲；瘦肉切成細絲，姜切末，蔥切蔥花。

2、鍋熱倒油，油溫熱的時候下肉絲炒。注：肉絲提前用生抽、鹽、胡椒粉、糖和澱粉拌勻。醬油不要用多了，有一點色就好，不然的話，會將白色的茭白染的黑乎乎的。

3、快速翻炒，當肉絲炒變色時立即盛出來。

4、另起熱油鍋下茭白，青椒和胡蘿蔔絲，炒到變色後加鹽調味，再澆上一勺高湯。

5、而後就將前面炒好的肉絲倒回鍋炒勻。

6、再將年糕碼擺在茭白肉絲上面。

7、蓋上鍋蓋燜1-2分鐘至年糕變軟。

8、揭開鍋蓋翻炒勻就可起鍋享用了。

晚上家常菜簡單菜2

【肉末燉豆腐】

這道菜孩子從小就愛吃，在這之前經常做香菇肉末燉豆腐或者木耳肉末燉豆腐，今天時間緊沒有提前泡香菇，木耳，就簡單做個肉末燉豆腐。豬肉末100克，豆腐1塊，蔥，姜，蒜放鍋裏炒香後，放入肉末炒變色，放入一勺豆瓣醬炒勻，再放入適量料酒，胡椒粉，生抽，糖，如果喜歡顏色深的就再放一點老抽，然後把切好的豆腐放入鍋裏，輕輕翻炒幾下再放入少量水燒開，蓋上蓋轉小火燜一會兒。然後揭開蓋放入適量鹽，雞精炒入味，撒上一些蔥花就可以了。

晚上做菜肉末用的不多，只用了100克左右，主要是提個鮮味，讓豆腐入味更好吃。

【手撕包菜】

這道菜最近經常做，主要是因爲清洗方便，價格便宜，做法簡單，口味清脆爽口。用手把包菜葉一片片撕開清洗乾淨，再把包菜葉撕成小片，鍋裏蔥薑蒜，幹辣椒炒香後，放入撕碎的包菜葉炒軟炒出水，放入一勺蠔油，少許糖，適量醋炒勻，再放入適量鹽，雞精調味即可。非常簡單的一道家常菜，適合沒時間做飯的人，做起來又快又方便。手撕包菜口感脆嫩，好吃又有營養。

【紅燒黃魚】

黃魚的做法很多，可以清蒸，油炸，紅燒，還可以做椒鹽黃魚。黃魚無論怎麼做都喜歡吃，肉嫩刺少，尤其適合孩子吃。做紅燒黃魚時要先把黃魚用料酒，適量鹽醃10分鐘，這樣可以減輕魚腥味，然後再下鍋油煎，魚煎好後放入蔥薑蒜瓣，放入適量水煮開，放入適量生抽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，少許醋等調料，大火燒開後轉小火燉熟就可以了。

黃魚肉如蒜瓣，肉質非常嫩，翻面時要輕點，否則魚肉會鬆散開。如果想省事點就做個清蒸黃魚，不煎不炸營養又健康。

[蘿蔔絲蛋花湯】

在平時的餐桌上經常可以看到蘿蔔的，許多人喜歡做紅燒蘿蔔燉肉或用蘿蔔燉骨頭湯，蘿蔔的營養價值很高，有冬吃蘿蔔夏吃薑的'說法。晚上做湯就清淡點，蘿蔔切成細絲，放鍋裏煮熟後，把雞蛋液倒入鍋中形成蛋花，再放入適量鹽，雞精，胡椒粉調味。家裏做飯做菜總是少不了湯，吃完飯有喝湯的習慣。平時沒時間的話就做一些簡單的湯，蘿蔔絲雞蛋湯和西紅柿蛋湯一樣簡單，經常出現在我們家餐桌上，做起來又快又方便。

晚上同家人一起吃飯，雖然是簡簡單單的家常菜，但是和家人一起圍在餐桌前邊吃邊聊的感覺非常好，聽聽孩子說學校的事，再說說我們自己身邊發生的一些生活瑣事，有時候覺得吃什麼不重要，重要的是我們能在一起開心的聊天。

晚上家常菜簡單菜3

木耳炒肉片

食材：水發木耳，新鮮的豬肉片，料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油，蒜末。

做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油調勻。2，不沾炒鍋燒熱加入醃好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點湯汁），加入木耳炒幾下，蓋上蓋子燜至汁幹，關火，加入蒜末翻炒幾下出鍋。

特點：木耳上掛着新鮮豬肉的肉汁，非常的香，入味，口感好滋味濃，下酒下飯。

胡椒炒三樣

食材：豬肉小片或豬肉絲，幹豆腐絲，蒜薹，料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油，胡椒粉，糖。

做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油調勻，幹豆腐絲沸水煮一下，蒜薹切段。2，不沾炒鍋燒熱加入醃好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點湯汁），加入胡椒粉，蒜薹和幹豆腐絲繼續炒至蒜薹熟爲止，加入醬油和一點糖，翻炒幾下出鍋。

特點：三樣都香，味道混合，口感有嚼頭，米飯陪伴最好。

在國內揹回一個豆芽機，我這裏已經有兩臺比較好的高功率的電壓轉換器，所以國內電器隨便帶，發起豆芽真不錯，簡單，乾淨，吃的放心。

豆芽炒油豆腐

食材：新鮮豆芽，韭菜，長條油豆腐，花椒麪，蔥花，菜油，醋，鹽，醬油。

做法：1，將長條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出切段。2，豆芽去根洗淨，韭菜切段，不沾炒鍋燒熱加菜油，蔥花爆鍋，加入豆芽韭菜爆炒到七成熟加入鹽和醋及油豆腐，炒九成熟出鍋。

特點：爽口素菜，多吃不胖。

簡易自娛自樂的朝鮮冷麪

食材：滷牛腱肉捏碎，袋裝朝鮮冷麪，長條油豆腐切塊油煎一下（爲了殺菌），蒜末，醋，醬油，糖，袋裝冷麪配料，香油，辣椒油，熟芝麻，香菜，辣白菜，小青菜（黃瓜），蘋果或梨切片，冷水。

做法：1，將乾冷面煮熟，過冷水之至冷麪水清涼透明，之後冷麪瀝乾水分，把冷麪放入大碗裏面。2，大碗內放入蒜末，糖，醋，醬油，配料，和冷水攪拌均勻，加入到冷麪碗裏80%沒過冷麪，上面加上煮雞蛋，辣椒油，香油，香菜，辣白菜，熟芝麻，油豆腐，和菜碼，蘋果片或梨片，滷牛腱肉等即可。

特點：爽滑酸甜辣，無敵冷麪，無法拒絕。

洋蔥炒肉絲

食材：裏脊肉絲，紫洋蔥切絲，花椒麪，醬油，料酒，薑末，菜油。

做法：1，將肉絲加入料酒，醬油，花椒麪，薑末和菜油調勻醃製20分鐘。2，不粘鍋大火燒10秒鐘，加入醃好的肉絲煸炒至八成熟，加入洋蔥炒至熟即可。

特點：簡單味美，快熟下飯。

肉末尖椒油豆腐

食材：長條油豆腐，豬肉餡，料酒醬油花椒麪，蔥花，尖椒，菜油，醬油。

做法：1，將長條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出，把裏面的汁擠八成幹，放在不沾鍋里加油煎兩面脆。2，豬肉餡加料酒醬油花椒麪菜油蔥花拌勻，不沾炒鍋燒熱加入菜油和尖椒炒香，之後加入肉餡炒熟，加入油豆腐炒幾下就可以出鍋。

特點：濃香濃香的，一點點辣，非常下飯，吃了滿足。

菜花炒粉皮

食材：有機菜花，乾粉皮兒，彩椒，料酒，鹽，花椒麪，蔥花，菜油，水。

做法：1，將菜花洗淨掰成小塊，彩椒切塊。2，把乾粉皮放入沸水中煮熟取出，冷水裏洗一下，切成相當菜花一樣大小的片。 2，不沾鍋里加油放入蔥花爆鍋，放入彩椒炒幾下之後放入有機菜花和鹽和一點料酒炒幾下放入熱水燜一會兒到七成熟，加入粉皮炒炒炒至汁幹。

特點：微辣，菜花燜的味道很好，粉皮有滋味有嚼頭，好吃好吃。

醬燜黃花魚

食材：黃花魚一條收拾乾淨背部劃幾刀，一點點五花肉切絲，料酒醬油醋，豆瓣醬，薑絲，蒜片，蔥段，鹽，花椒麪，花椒，大料，菜油，熱水。

做法：1，將不沾鍋里加油放入蔥段薑絲爆鍋，放入五花肉炒熟，加入料酒醬油醋，豆瓣醬，鹽，花椒麪，花椒，大料和熱水煮。 2，煮開之後放入黃花魚蓋上蓋子中火燜，中途滑下魚，再小火慢燉至汁量減少即可，把魚放入盤中，把汁澆上。

特點：魚肉細嫩入味，湯汁濃稠味美。