肉丸子放什麼可以讓肉更嫩，肉丸子是我們生活中很多人都喜歡的，而 豬肉丸子就是最常見，有人會特地去買豬肉來自己動手做丸子，以下了解肉丸子放什麼可以讓肉更嫩。
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩1
1、豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麪粉、玉米澱粉。將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻 。
2、把大蔥洗乾淨後，切碎末，然後加到豬肉餡裏攪拌均勻 。
3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順着一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裏摔打。
4、把肉餡摔打好後，打入1個雞蛋，繼續攪拌均勻。
5、加入適量的麪粉拌勻，然後再加入玉米澱粉繼續拌勻，繼續攪拌使之上勁。
6、鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然後把肉丸放進冷水裏(邊擠的時候，邊小火燒水)?
7、等全部豬肉丸子都做好後，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
8、等肉丸都浮上水面之後，再煮1分鐘即可撈出。
具體的製作過程
準備食材：蔥，生薑，土豆澱粉，雞蛋，饅頭，一塊老豆腐，豬肉，食用鹽，食用油，胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，雞精，味精，醬油。
製作過程：
1、 準備一塊豬肉，將豬肉中的瘦肉和肥肉分離，切成小塊，然後再用刀剁成肉餡。
2、 準備一塊生薑，將生薑切成薑片，準備一根蔥，將蔥切成蔥花。然後把生長和蔥花放入料理機中，倒入適量的清水，蓋上蓋子，按下按鈕，如此蔥姜就變成汁了，這樣炸丸子的時候就不會糊了。
3、 把切好的豬肉放在盆中，加入適量的胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，食用鹽，雞精，然後倒入少量的醬油。然後慢慢的把蔥薑汁倒入盆中，用筷子順着一個方向不斷攪拌。
4、 然後再把饅頭弄碎，揉進豬肉中。隨後再放點玉米澱粉，用筷子順着一個方向攪拌均勻。隨後準備一塊老豆腐，把豆腐也用手捏碎，然後放入肉餡中。打入幾個雞蛋，用筷子順着一個方向不斷的攪拌均勻。等肉餡攪拌的比較黏稠就可以使用了。
5、 把拌好的肉餡用手捏成小丸子，然後在鍋中倒入三分之二的食用油，等油燒熱後加入小丸子，用鍋勺不斷的.攪拌。等小丸子炸至金黃就可以撈出來了，如此美味的炸丸子就做好了。
美味小貼士：
1、大家最好把蔥和生薑葉子放在料理機中炸成汁，平時我們做菜都知道，蔥和生薑放入油中是很容易變黑的，這樣會影響炸出來的顏色。
2、大家也可以根據自己的口味做丸子，今天小哥做的是肉丸子，如果大家不喜歡吃肉丸子的話，可以用菜做丸子，做出來的丸子口感都是很棒的，大廚都不知道這配方。
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩2
1、炸豬肉丸子的做法
第一步：豬肉三百克完全絞碎，之後拌入鹽攪拌直到發粘。
第二步：打入砂糖，雞蛋完全攪拌均勻，調入些水開始攪拌上勁。
第三步：用蔥，醬油，料酒，胡椒粉，香油來給肉糜入味，醃製。
第四步：將肉糜揉成丸子狀放入油鍋中中炸，四分鐘後將丸子撈出。
第五步：丸子上撒上些椒鹽粉即可。
2、蒸豬肉丸子的做法
第一步：已經豬肉剁成泥，調入100克的香蔥末，完全攪勻。
第二步：豬肉餡中調入味精，五香粉，鹽和玉米粉，裹勻攪拌到完全上勁。
第三步：豬肉餡搓成肉丸子之後，放入盤中壘好後上鍋蒸熟。
3、煮豬肉丸子的做法
第一步：選擇瘦肉後剁成泥，搬入蔥薑末之後，將冬瓜切片。
第二步：肉泥剁碎之後調入料酒，雞蛋，胡椒粉，澱粉，香油和鹽。
第三步：鍋中燒開一鍋水，大火完全燒滾之後調小火，選擇一個圓形勺子將肉糜挽出丸子下鍋。
第四步：丸子下鍋之後不停的撇去浮沫，再放入冬瓜。
4、豬肉的適宜人羣
（1）一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化爲脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。
（2）多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱（中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
（3）豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結以及營養不良者食用；對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
（4）豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
5、豬肉的保鮮方法
（1）保鮮一宿不變質
醋常常是生活的好幫手，把剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質；把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裏，然後將他們放在一個密封的容器裏（如高壓鍋)，可存整日，肉不變質。同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。
此外，根據做菜的要求，比如說想要糖醋里脊，可以將鮮肉切成塊，用油炸一下，亦能短時間保存。
（2）存放兩到三天
家裏有高壓鍋的達人，可將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥，自制“真空”環境，豬肉可保存兩晝夜；將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。
家裏陽臺通風的話，還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，而且肉味會更加鮮美。
（3）保存較長時間
將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裏，可保存較長時間；或者將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。
注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以保存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬。
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩3
牛肉丸子蘿蔔湯
食材明細：
主料： 牛肉餡
輔料： 白蘿蔔 牛肉 蔥 姜 香菇
調料： 鹽 油
製作步驟：
1、在牛肉餡中加蔥末、薑末、鹽和少量油攪拌均勻，擠成小丸子備用
2、將白蘿蔔去皮切塊，香菇切塊備用
3、鍋中倒水，燒開後放入丸子，定型後放入蘿蔔和香菇
4、煮熟後加入鹽調味，出鍋前撒上香菜即可
【小貼士】
1、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風和止渴止涎的功效
2、牛肉中蘊含豐富的礦物質，比如肌氨酸、維生素B6、鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵、丙氨酸等，有利於增長肌、增強力量、增強免疫力等功效
3、蘿蔔含有誘導人體自身纏身干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長
4、香菇中含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用?
