吃魚肉對身體有什麼好處， 魚是生活中很常見的水產類食物，其種類豐富，經過適當的烹飪之後可以爲人體帶來不少的好處，魚肉不僅鮮嫩美味，還有多種營養物質，以下吃魚肉對身體有什麼好處。
吃魚肉對身體有什麼好處1
魚肉中營養豐富，當然對身體有一定的好處，比如魚肉可供給很多的優異蛋白質，並且消化吸收率極高，是彌補優異蛋白的最好挑選。一起，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優異蛋白的一起不會帶入更多的膽固醇。有研討表明，多吃鮮魚還有助於防止心血管疾病。
1、吃魚的好處
（1)保護視力
中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。
（2)降低心臟病風險
在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每週通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36％，並減少17％的死亡可能。
（3)提升腦力
“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜誌上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作爲膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月後，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認爲，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
（4)預防類風溼性關節炎
瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當於每週吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風溼性關節炎的患病風險降低52%。
（5)促進發育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年，發表在英國醫學雜誌《柳葉刀》上的研究發現，每週食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品（約340克），可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
（6)延長壽命
一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
（7)預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36％。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。
（8)保護皮膚
魚油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保溼。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利於保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚鬆弛，出現皺紋或下垂。
（9)提高精子數量
飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。
2、魚肉去腥的方法
魚肉去腥味
鯉魚、草魚是我們經常吃的魚，但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步。
魚肉去腥的方法
1把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
2把魚泡在一個盆子中，然後往水中放入花椒，大料，生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。
4洗魚的時候，一定要把魚的內臟洗乾淨，會去除不少腥味。
5溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裏浸泡一下可去魚腥味。
6白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
7紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
8橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
9牛奶去味法：燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
2、燉魚入味
吃燉魚是件很糾結的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗乾淨之後在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜醃一醃，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”魚燉的越久越入味。
3、煎魚不散
外焦裏嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時候，做一個麪粉雞蛋糊，先把入好味的.魚放在麪粉中粘一遍，然後薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。
4、煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋裏放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
5、蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養，所以魚最健康的吃法就是蒸着吃。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜，蒜是離不了的，蒸魚因爲時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。
6、蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因爲魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
7、燒魚不碎
大愛紅燒魚，偏偏燒魚的時候，魚經常是整條的進鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味。整個過程如果能不翻動魚，就儘量不要翻。
8、鮮美魚湯
魚湯有多鮮美自然不用多說，但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之後再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養豐富，味道也特別鮮美。
9、凍魚放奶燒
烹製長時間放在冰箱裏的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裏取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
吃魚肉對身體有什麼好處2
1、魚都有什麼營養價值
魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸於“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成爲人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。
一、吃魚抗憂鬱
科學家指出，美國有5%的人羣患有較嚴重的精神憂鬱症，而日本人患有較嚴重精神憂鬱症的僅爲0.1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。
研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。
二、吃魚防哮喘
俗話說：“魚生火，肉生痰。”因而長期以來，許多人把吃魚視爲引發哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關專家新近研究發現，經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害，而且有益於預防哮喘病的發作。
爲什麼吃鮮魚能減少哮喘病的發作呢？因爲新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質的釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。
三、吃魚少癡呆
加拿大科學家通過對患有老年癡呆症患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於癡呆症的老人，表現有癡呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科學家認爲，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆症的發生。
四、吃魚防中風
科學家通過比較發現，同是經濟發達國家，日本患中風的人大大低於歐美地區的一些國家，原因在於日本人食用魚較多。多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。
魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。專家建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。
五、吃魚防衰老
德國曆史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸菸，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。可是後來他聽了醫生的話，每天食用鯡魚，不久，奇蹟出現了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。
2、吃魚真的不會胖嗎
很多說法都認爲吃魚不會長胖，這是真的嗎？實際上，這種說法是有道理的，當然，這也與魚的烹飪方式有關，如果是採用同樣的烹飪方式，吃魚肉是比吃牛肉或者豬肉等紅肉更不容易長胖，這是因爲魚肉中含有的脂肪酸。
在牛肉、豬肉等紅肉中含有大量的飽和脂肪酸，而魚肉中則含有大量不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸有促進膽固醇生成的作用，而不飽和脂肪酸則有降低膽固醇和中性脂肪的作用。
此外，魚肉中含有促進腦細胞活性化的DHA和EPA，它們同樣屬於不飽和脂肪酸，可以防止血液凝固，保持血液的清爽，對預防心肌梗塞、腦溢血等心腦血管疾病很有幫助。
例如，黃花魚、鯉魚、秋刀魚、鯽魚這些我們平時經常吃的魚類就含有豐富的DHA和EPA，因此春天不妨多吃點黃花魚、夏季吃鯉魚、秋季吃秋刀魚、冬季則多吃點鯽魚，每個季節都可以享受不同肉質的魚類，一年四季都可以攝入豐富的DHA和EPA，還不用擔心吃入太多脂肪而長胖。
3、黃花魚怎麼做好吃
（1)蒜香黃花魚
用料：黃花魚1條，獨蒜5個，食用油、食鹽、生薑、生抽適量
做法：
1、黃花魚洗淨瀝乾，準備好配料。
2、把魚放在油鍋裏煎。
3、兩面煎至金黃，下薑絲和蒜片，再加生抽收汁。
（2)豆瓣黃花魚
用料：黃花魚1條，蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白砂糖、清湯、胡椒粉、植物油適量
做法：
1、將黃花魚去鱗去內臟，清洗乾淨。
2、鍋內放油，將魚放入鍋中。煎幾分鐘後，慢慢晃動鍋子，使得魚頭魚尾都能煎到。用鍋鏟盛着鍋裏的油澆到魚身上，讓沒煎上的一面也預熱一把。
3、給魚翻身之後小火再煎5分鐘左右。將魚撥至鍋的一邊，放入蔥姜爆香。
4、放入兩勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。
5、加入清湯，放白糖，料酒，胡椒粉，燉至收汁即可（鹽就不用放了，豆瓣醬的鹹味足夠了)。
4、哪幾類人不能吃魚肉
1、痛風患者因爲魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的；
2、出血性疾病患者如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因爲魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀；
3、肝硬化病人肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；
4、結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
這四類人尤其要多瞭解飲食健康常識，以免誤吃而加重病情，另外養生專家提醒：魚腦並非越吃越聰明，因爲魚腦中汞含量高，最好不要吃。
吃魚肉對身體有什麼好處3
1、吃鯉魚的好處
鯉魚中含有蛋白質，脂肪，肌酸等，鱗片中含有磷硬蛋白，有利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒的功效。
鯉魚熟食，利水作用較強，凡水溼內盛，症見水腫脹滿，水瀉，小便不利，以及黃疸，妊娠水腫，均可作爲輔助食療。
適宜痰溼阻滯，氣逆咳喘，脘腹痞塞及胎動不安，產後乳汁不下人羣多吃。
2、吃鯽魚的好處
鯽魚肉厚味美，含有豐富的蛋白質，鈣，磷，以及維生素A，維生素B等，脂肪含量少，有補氣血，溫脾胃，利溼，清熱解毒，通脈下乳的功效。
鯽魚適宜久病體虛，氣血不足，飲食不下，反胃呃逆者補益營養。此外，對脾虛水蓄，水腫脹滿，小便不利者可做輔助食療食材。
3、吃草魚的好處
草魚中除了蛋白質和脂肪含量豐富以外，還含有豐富的鈣，磷，鐵以及維生素B，煙酸，其性味甘，溫，有暖胃和中，截瘧祛風之功效。
適宜體虛氣弱，食減羸瘦者做滋補食品食用。
草魚煮食或煎湯食，可治瘧疾日久不愈，體虛頭痛等症。
4、吃黃花魚的好處
黃花魚中含蛋白質，17種氨基酸，以及脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B等營養元素，其性味甘，平，可補虛益精，調中止痢。
適宜久病體虛，目昏神倦，飲食日減，產後體虛者補益身體。
黃花魚煎湯食能開胃消導，化溼止痢，治療下痢少食症。
5、吃帶魚的好處
帶魚肉肥嫩細膩，鮮美，含蛋白質，脂肪，一定量碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素A和維生素B等營養元素，魚鱗中含20%-25%的油脂，其中有人體必需的脂肪酸，其性味甘，溫，具有養肝補血，和中開胃等作用。
適宜久病體虛，氣血不足，皮膚乾燥，氣短乏力者補益身體，健康人羣多食也可以補益健身。
6、魚怎麼吃最有營養
（1)清蒸食用更營養
很多魚的烹飪方式都以清蒸爲佳，這樣吃不但營養豐富，而且味道鮮美，適宜食慾欠佳的人羣食用，而且如果是剛生產的新媽媽，多吃清蒸魚還有助於下奶。
（2)豆腐和魚一起吃補鈣
魚肉中含豆腐蛋白質中所缺的蛋氨酸和賴氨酸，而魚肉蛋白質中含量少的苯丙氨酸又以豆腐含量爲多，兩者搭配食用可以取長補短，相輔相成，而且豆腐含有大量鈣質，魚肉中含促進鈣質吸收的維生素D，兩者搭配，可以提高鈣的吸收率。
（3)魚和醋搭配更健康
在做魚的時候，放一點點醋，能殺滅魚鱗和魚皮中的嗜鹽菌；在炸魚塊之前，在魚塊中滴幾滴醋醃製3-5分鐘，炸出來的魚更香，味道更濃；燉魚的時候加醋可以是蛋白質更易於凝固，並且能軟化故此，所含的鈣，磷等礦物質元素也更容易被人體吸收。
7、購買鮮魚需知
（1)魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。
（2)魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
（3)魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
（4)表皮
新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附着的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片鬆脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
（5)肉質
新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
（6)體態
新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃牆或鱸魚、烏魚等，上市時爲保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾鬆軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚脣堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的脣肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大鬆軟，肛門突出。
