黃鱔和泥鰍哪個有營養，黃鱔和泥鰍都是生活在水底層的水產區，它們是有一些區別的。雖然它們都是氣息水底，但泥鰍喜歡轉入淤泥裏，黃鱔則喜歡鑽洞，以下了解黃鱔和泥鰍哪個有營養
黃鱔和泥鰍哪個有營養1
泥鰍和黃鱔的營養價值誰的更高
黃鱔的營養價值比泥鰍更高一點。
主要區別在於蛋白質含量不同，黃鱔的蛋白質含量比泥鰍更高一些，而且鱔魚還富有卵磷脂，卵磷脂是構成人體細胞膜的主要成分，還可以給腦細胞提供營養，鱔魚還含有可以調節血糖的鱔魚素，適合糖尿病人食用，黃鱔還富含維生素A，能增進視力，改善眼乾眼澀等症狀。
泥鰍所含蛋白質含量雖然沒有黃鱔高，但是脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，因爲含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，對維護心血管健康有很好的促進作用。
泥鰍和黃鱔有什麼區別
品種不同
泥鰍屬於鰍科，其中夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥，而黃鱔屬合鰓魚目，外形像縮小版的蛇，所以也叫蛇魚、長魚等。
體型不同
泥鰍身長較短，尾部側扁，整個呈馬蹄形，口須5對，尾鰭則呈圓形，鱗片細小，一般喜歡待在泥下，背部和背側呈灰黑色，並伴有黑色小斑點，魚肚成白色或淺黃色，而身形細長呈蛇形，前面的體型偏圓而後側扁平，尾巴又尖又細，頭長而圓。
功效不同
泥鰍性平、味甘，具有補中益氣、祛溼止瀉、除溼退黃、暖脾胃的功效，而黃鱔可以溫陽健脾、補氣養血、祛風通絡。
黃鱔和泥鰍可以同食嗎
除了對黃鱔和泥鰍過敏的，其他都可以同時食用。
泥鰍適合體質較爲虛弱，容易出虛汗的人食用，同時適宜老年人及有心血管疾病、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎，因爲泥鰍對保肝護肝、退黃有很好的功效。
黃鱔適宜脫肛、子宮脫垂、內痔出血的人，因爲黃鱔有收斂的作用，同時四肢痠疼無力、糖尿病患者和心血管患者都可多食；但是有瘙癢性皮膚病者忌食黃鱔，有支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑性狼瘡等也要謹慎食用。
泥鰍可以生吃嗎
泥鰍不可以生吃。
泥鰍、黃鱔以及蝦蟹的生長環境造就了它們體內多多少少都會有一定量的寄生蟲，需要高溫蒸煮後寄生蟲纔會被完全殺滅，所以千萬不要生吃，否則造成寄生蟲感染，可能會腹痛、腹瀉等症狀，嚴重可能導致胃腸穿孔。
黃鱔和泥鰍哪個有營養2
泥鰍和黃鱔哪個更營養
泥鰍和黃鱔各有千秋，泥鰍和黃鱔大個的纔好，好吃有營養。只是大個的泥鰍越來越少，大個的鱔魚還是有，單條3兩的就很好了。兩者是有一定區別的:
1、黃鱔和泥鰍的外形區別
想要辨別黃鱔和泥鰍的簡單的方法就是嘴尖有鬍子的，寬扁的；就是泥鰍。泥鰍比較寬短。頭大沒有鬍子的，尾巴尖的是黃鱔，黃鱔比較細長。
2、泥鰍和黃鱔的營養
①泥鰍的營養
泥鰍是吃雜食性，以水中個體微小生物，腐敗的微顆粒爲食。它味甘，性平。其實都說泥鰍是熟火，它能補益脾腎，利水，解毒等，泥鰍能補腎助陽，能起到加強精子質量和數量的作用，所以，備孕男人可以多吃。尤其是小孩子脾虛就多吃泥鰍滋補好。
②黃鱔的營養
黃鱔喜歡吃葷不喜歡吃素，常以水中小魚小蝦，小蟲子，小青蛙，蚯蚓爲主，包括小泥鰍也吃，所以都說它是涼性，並視爲補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。它每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2克，因此能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、泥鰍和黃鱔的口感
泥鰍肉嫩而，煮熟以後不易爛，而黃鱔肉板實，熟後而不柴。黃鱔一年四季都有，但是以小暑前後者最爲肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
黃鱔怎麼做好吃
臘肉熬黃鱔
第一步，1000克黃鱔，6條左右。買黃鱔，不論養殖還是野生，一定要挑選外皮光滑無傷，鮮活。
第二步，信陽臘肉500克，江淮一帶的臘肉特色。洗乾淨，整塊水煮20分鐘。撈出晾涼切片。煮肉的.湯留着備用。
第三步，剖黃鱔，收拾乾淨，剁寸段。
第四步，熱油爆香蔥姜，炒臘肉到出油焦香，放入鱔段，繼續爆炒到魚皮起泡，啪啦炸響，然後魚皮有焦黃，放甜酒釀和現磨胡椒碎，加煮臘肉的湯。
第五步，大火15分鐘的樣子，完成收汁，關火出鍋裝盆上桌。
泥鰍怎麼做好吃
乾燒泥鰍
1、把泥鰍多清洗幾次，回家清洗內臟，再用鹽和料酒拌均勻，醃製10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎不易碎
2、熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍
3、先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起
4、鍋底留底油，加蔥薑蒜辣皮子、花椒粒炒出香味，下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加
5、7加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味
6、加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以乾燒香味濃
7、加雞精和香蔥翻炒均勻，稍微炒1分鐘左右即可出鍋了。
黃鱔和泥鰍哪個有營養3
黃鱔的功效和作用
1、增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保護視力
可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔的營養價值
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔的食用方法
將鱔魚背朝下鋪在砧板上，用刀背從頭至尾拍打一遍，這樣可使烹調時受熱均勻，更易入味。鱔魚肉緊，拍打時可用力大些。黃鱔的選購
鱔魚要挑選大的肥的、體色爲灰黃色的活鱔。灰褐色的鱔魚最好不要買。
黃鱔的存儲
鱔魚最好現殺現烹，不要吃死鱔魚。如果需要存放一二天時，可以買幾條泥鰍跟鱔魚一起放在盆裏，這樣可以保持鱔魚鮮活的品質。
