五花肉的做法大全集,因爲疫情原因,很多的人都會在家制作美食來滿足自己的味蕾,從而也來精進一下自己的廚藝,但是在我們要知道,在烹飪美食的時候調料的用量是有很多的講究的,以下是關於五花肉的做法大全集。
五花肉的做法集1
紅燒五花肉的做法
肉切小塊焯水(直接把切好的肉放冷水裏,不蓋蓋子燒開後再稍微煮一會就好)
前面的步驟忘記拍了,從炒糖色開始吧,鍋裏倒入適量油,大火加熱轉小火,把冰糖放鍋裏炒,用剷刀一個個拍碎,完全溶化後不停的翻炒,有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內,翻炒兩分鐘左右,翻炒後上色均勻。
翻炒均勻後,上色如圖(千萬不要翻炒時間太長,不然會有微微的苦味)
把配料入鍋繼續翻炒,轉中火,炒出配料的香味,倒入生抽,料酒,待料酒收幹後加入提前準備好的溫水(冷水會使肉煮出來有點柴)。
水沒過肉即可。然後加入準備好的老抽,喜歡甜的話再加點白糖。大火燒開,轉中小火繼續煮。
煮到水差不多的`時候,大火收汁。如果喜歡肉爛一點的話加水的時候可以多加點,時間煮長一點。
香噴噴的五花肉出鍋啦,最後撒上蔥花,個人覺得挺好吃
小貼士
不需要加鹽哦,老抽和生抽的鹹味就夠了。
廚友們可以試着做哦,做的不好吃不好噴我哦,只是想把個人覺得好吃的分享出來。
五花肉的做法集2
家常回鍋肉的做法
青椒切塊,大蒜切碎。
五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷凍室凍硬就好切片啦。
我的習慣是先少油把青椒煸炒軟。(也可以先煸五花肉,直接用煸出來的油煸青椒也不錯呦)
然後盛出來備用。
青椒盛出來之後,鍋裏不放油,直接下五花肉煸。
中大火煸炒
煸到微微焦黃的樣子就行啦,太焦吃起來會硬的。
煸好的五花肉盛出和青椒放一旁備用。
然後你就會得到這麼多豬油。
鍋裏只需要留下少許底油就行,多餘的豬油可以用來炒青菜,做陽春麪用。
鍋裏下青花椒和幹辣椒段。
再加一勺郫縣豆瓣醬,口味淡的記得減量,因爲真的很鹹。
我用的是鵑城這個牌子的,也是看到別人推薦的,真的很棒。
炒出紅油。
下煸好的青椒和五花肉。
翻炒均勻。
下一勺生抽、料酒,半勺糖,切好的蒜末,一丟丟香醋,繼續翻炒兩分鐘。
然後就可以出鍋裝盤啦。
五花肉的做法集3
家常把子肉的做法
首先把一塊五花肉切厚片,冷水下鍋放蔥姜 料酒豬出血沫撈出洗乾淨
起鍋燒油放幾顆冰糖小火熬出泡泡下洗乾淨的肉肉翻炒均勻加蔥 姜 桂皮 八角 香葉 幹辣椒放生抽 耗油 來點老抽上色翻炒出香味
加水再加半罐啤酒加鹽 雞精 十三香蓋蓋煮半個小時
然後調出調料渣撒上蔥花就好了^0^~