鵪鶉的功效與作用，鵪鶉蛋大家都很熟悉，生活中經常吃，但是鵪鶉吃的人卻不多，其實鵪鶉的營養價值很高，自古就是一種很有名的養生食材，下面分享鵪鶉的功效與作用。
鵪鶉的功效與作用1
1：鵪鶉的功效
鵪鶉味甘性平，可以入肝經的脾經，具有補中益氣和止泄以及壯筋骨的重要功效，平時可以用於人類腹瀉和小兒疳積以及風溼骨痛等多種疾病的治療，治療時可以把鵪鶉煮食，也可以把它燒製以後存性研末食用。
2：鵪鶉能治百日咳
鵪鶉對人類的百日咳有很好的治療功效，平時治療時可以把鵪鶉肉燒焦，然後研細面，每次取五錢用溫水送服，每天服用兩次，連用十天左右，百日咳的症狀就能明顯減輕。鵪鶉還含有多種對人類有益的營養成分，能緩解身體虛弱，可以用於人類病後身體的調理與恢復。
3：鵪鶉能治痢疾
鵪鶉對人類的痢疾有良好的治療功效，平時治療時可以準備鵪鶉一隻，取下它的肉再取五錢紅小豆和生薑三片，然後加清水煎制後，煎好以後服用，每天服用兩次，連用三天痢疾就能好轉或者完全康復。
鵪鶉蛋怎麼做好吃
1：鵪鶉蛋和銀耳搭配在一起煮着吃特別好吃，再做的時候需要把銀耳提前泡發，洗淨後撕成小朵隔水蒸一小時，然後把鵪鶉蛋入鍋煮熟，去掉蛋殼以後，與蒸好的銀耳一起入鍋煮湯，加入適量冰糖調味，煮好後取出可直接吃這樣的鵪鶉蛋，不但味道好，還能補氣強心滋陰潤燥。
2：鵪鶉蛋和益母草搭配在一起吃也特別好吃，在做的時候需要把益母草30克加清水煎煮後取出枝葉，再把鵪鶉蛋放到煮好的益母草汁中一起煮，煮開後煮5分鐘取出把鵪鶉蛋的蛋殼去掉，再把它重新入鍋繼續煮十分鐘，煮好以後取出加紅糖調味，調勻以後就能吃。
鵪鶉蛋怎麼煮
1：鵪鶉蛋煮成五香，鵪鶉蛋也特別好吃，再做的時候需要把鵪鶉蛋清洗乾淨，然後把它放在鍋中加入清水煮開，開鍋後再用中火煮5~7分鐘，這是鍋中的鵪鶉蛋就能煮熟，取出後把它放在冷水中降溫，再把蛋殼去掉。
2：在鍋中放適量清水加入適量的生抽醬油和食用鹽再放少量的白糖最後要放適量的花椒與八角以及香味，加熱煮開後，把去殼以後的鵪鶉蛋放在湯汁中一起煮，煮五六分鐘以後關火，這時不要急着把鵪鶉蛋取出，讓它在裏面浸泡幾小時，就能得到香氣濃郁的五香鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋怎麼煮，今後再想吃鵪鶉蛋時就可按這些正確方法去烹調食用它。
鵪鶉的功效與作用2
1、治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤爲顯著。
2、健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3、預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
4、緩解失眠
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
鵪鶉蛋的營養價值
1、鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的'多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
4、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
4、鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鵪鶉蛋的選購
一般鵪鶉蛋的外殼爲灰白色的，上面佈滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應該挑斑紋多的，那並沒有什麼道理。優質的鵪鶉蛋色澤鮮豔，殼比較硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。
鵪鶉蛋的存儲
常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內冷藏保鮮，一般可以保鮮1個月不變質。
鵪鶉蛋的食用方法
鵪鶉蛋一般要先煮熟，然後剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜餚。
鵪鶉的功效與作用3
1、鵪鶉蛋的功鵪鶉的功效與作用效作用
鵪鶉蛋對於肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養不良，發育不全，身體虛弱，小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。
健腦補腦：鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。鵪鶉蛋還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂、激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。
保護視力：鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對着電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
增強記憶：由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。而維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
低膽固醇：很多人因爲膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。後者能將膽固醇和脂肪乳化爲能透過血管壁，而且直接供組織利用的極細顆粒。因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
2、鵪鶉蛋怎麼吃養生
1、益母草煮鵪鶉蛋：有調經活血的作用；適用於月經不調、痛經等症。
做法：準備鵪鶉蛋2-5個，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼後放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入濃汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。
2、銀耳鵪鶉蛋羹：有養陰滋潤、補氣強心的作用；適用於頭暈眼花、體弱多病、失眠等症，健康人食用亦有保健作用。
做法：銀耳10-15克（洗淨髮好），隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟後剝去蛋殼，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調味即可食用。
3、赤豆煮鵪鶉蛋：有健脾、除溼、利水的作用；可治腹瀉、痢疾等症。
做法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鵪鶉蛋同煮，煮熟後食用。
4、何首烏煮鶉蛋：有滋養肝腎，烏須黑髮，延年益壽作用。適用於頭昏耳鳴，鬚髮早白，未老先衰等症。
做法：鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼後放入鶉蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。
5、麥乳精衝鶉蛋：有滋養五臟作用，適用於老年人或體弱多病者作調補之用。
做法：鵪鶉蛋2個，打入杯內，加入麥乳精（或奶粉）一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水衝滿一杯，飲用。
6、白芨衝鵪鶉蛋：有潤肺止血作用，適用於肺結核咯血。
做法：鵪鶉蛋1只，打入杯內，加入白芨粉5克，攪勻後，用煮沸的開水沖服，每天清晨沖服一杯，連續服用。
7、米湯煮鵪鶉蛋：有滋養臟腑，益氣補血作用。適用於小兒營養不良，貧血，神經衰弱等症。
做法：米湯內打入鵪鶉蛋一個同煮熟食用。
8、牛奶煮鵪鶉蛋：有和胃補虛作用，適用於慢性胃炎。
做法：牛奶250克（或奶粉一湯匙）煮開後，打入鵪鶉蛋一個，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。
9、冰糖衝鵪鶉蛋：有補虛定喘作用，適用於虛寒哮喘。
做法：鵪鶉蛋2個，打入杯內，加入冰糖（或白糖）適量，用煮沸的開水衝入，拌勻服用。
