這樣吃鵪鶉蛋功效翻倍，鵪鶉蛋相信大家再熟悉不過了吧，其實鵪鶉蛋是可以入藥的，但是生活中卻也較少有人這樣食用它，以下是朵朵整理的這樣吃鵪鶉蛋功效翻倍，大家快快學習起來吧。
這樣吃鵪鶉蛋功效翻倍1
鵪鶉蛋的四大功效
健腦補腦
鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。
保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對着電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
增強記憶
鵪鶉蛋中維生素D的.含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
低膽固醇
根據分析，鵪鶉所含的蛋白質比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則爲585毫克。
鵪鶉蛋的推薦吃法
銀耳花菜鵪鶉蛋
食材：西蘭花150克、幹銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個、水澱粉適量、鹽適量。
做法：
1、幹銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗淨，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；
2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗淨後撕成小朵；
3、鍋熱後倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；
4、隨後倒入西蘭花翻炒；
5、倒入鵪鶉蛋炒勻；
6、調入鹽，倒入水澱粉，炒勻至湯汁收濃即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
食材：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克，冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
1、鵪鶉蛋洗淨後，煮開；
2、倒入冷水中過涼；
3、去掉外皮備用；
4、五花肉切3釐米見方的塊；
5、放入冷水中煮開，取出肉備用；
6、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色；
7、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋；
8、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續煮至收汁即可。
虎皮鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。
做法：
1、將鵪鶉蛋煮熟；
2、將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱後將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可。
回鍋鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許。
做法：
1、鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開後煮兩分鐘左右關火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼；
2、將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花；
3、平底鍋內放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃；
4、再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右；
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
燒香菇鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、溼澱粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。
做法：
1、將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色；
2、青菜洗淨切條，瀝乾；
3、香菇用溫水泡軟，去蒂，切片；
4、鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上溼澱粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。
清蒸包蛋肉丸
食材：豬裏脊，鵪鶉蛋，鹽，姜，生抽，耗油，水澱粉，小蔥，白胡椒粉，生粉，白糖
做法：
1、豬肉和少許姜一起放入攪拌機，打成肉泥；在打好的肉餡裏放入白糖、鹽、生抽、白胡椒粉、蠔油、生粉，攪打上勁兒；
2、鵪鶉蛋剝皮，用肉餡把鵪鶉蛋包裹上；
3、上鍋，水開蒸18分鐘左右即可，把蒸好的肉丸裏面的湯倒在鍋裏；
4、用水澱粉勾薄欠，把勾芡好的湯倒在肉丸上，撒少許蔥花裝飾即可。
這樣吃鵪鶉蛋功效翻倍2
鵪鶉蛋補腦的吃法
益母草煮鵪鶉蛋
方法：鵪鶉蛋2-5個，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼後放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入濃汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。
作用：有調經活血的作用；適用於月經不調、痛經等症。
銀耳鵪鶉蛋羹
方法：銀耳10-15克（洗淨髮好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟後剝去蛋殼，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調味即可食用。
作用：養陰滋潤、補氣強心的作用；適用於頭暈眼花、體弱多病、失眠等症，健康人食用亦有保健作用。
赤豆煮鵪鶉蛋
方法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鵪鶉蛋同煮，煮熟後食用。
作用：有健脾、除溼、利水的作用；可治腹瀉、痢疾等症。
