鵪鶉蛋的做法，很多人爲了強健大腦服用了大量種類不同的藥品，俗話說：是藥三分毒，長期服用藥物容易損害人體，鵪鶉蛋作爲一款天然的健腦食材卻鮮爲人知，人們大多數只知曉鵪鶉蛋價格普通、味道鮮美，下面小編爲大家介紹幾個鵪鶉蛋的簡單做法。
鵪鶉蛋的做法1
五香鵪鶉蛋
食材：
鵪鶉蛋400g / 姜1小塊 / 幹辣椒2個
香葉2片 / 八角2個 / 桂皮1小塊?/ 鹽
蔥頭2根 / 冰糖幾顆 / 清水 / 醬油 / 生抽
做法：
1、鵪鶉蛋清洗乾淨表面後。放入鍋中煮熟（水開後3~5分鐘）煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中。
2、裝入冷水。蓋上保鮮蓋。稍用力上下左右搖幾下。蛋殼破裂即可。
3、將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中。加入適量清水。放入所有的配料。放入兩勺醬油、一勺生抽、一小勺鹽。中火煮5~6分鐘。
4、關火後繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上。想吃的時候隨便取出來即可。不過一次不能吃太多哈。一天的量不超過5個爲好。
琥珀鵪鶉蛋
食材：
鵪鶉蛋6個 / 豬肉餡200g /?油
鹽1/2勺 / 料酒1勺 / 老抽1/2勺
姜3片 / 胡椒粉1小勺 / 香油1小勺
雞蛋清1個 / 玉米澱粉1勺 / 麪粉少許
做法：
1、準備好原料，豬肉餡和鵪鶉蛋
2、鵪鶉蛋煮熟後去皮備用
3、豬肉餡里加鹽、料酒、胡椒粉、薑末、蛋清、香油、玉米澱粉、老抽朝一個方向攪打上勁
4、把鵪鶉蛋在麪粉中滾一下
5、先把肉末按成餅狀，在放入鵪鶉蛋，邊包邊把肉餅向上推
6、依次包好所有的鵪鶉蛋
7、炸鵪鶉蛋，炸至微黃後撈出，等油溫升高後復炸一遍，炸至金紅色即可
8、切開看一下
小貼士：
1、豬肉末裏的老抽不要加太多，一點點就行，否則顏色會非常黑，賣相不好
2、包鵪鶉蛋之前一定要裹些麪粉，切開以後鵪鶉蛋就不會和外面的脆殼分離啦
香菇鵪鶉蛋
食材：
鵪鶉蛋 / 香菇 /?鹽
油 / 醬油 / 澱粉?/ 香油
做法：
1、鮮香菇用鹽水浸泡十分鐘（這樣蒸的時候不會有太多水）；將香菇去締，（儘量剪深點，看上去有個小坑，這樣蛋液不外流，蛋黃也會留在中間）洗淨；將洗好的香菇放入碗內一定要濾幹水分，這關係着菜品的相貌
2、每個香菇裏面打進一個鵪鶉蛋，在擺好盤的香菇蛋上撒一些精鹽，在盤中放一小勺食用油
3、用鍋把水燒開，再放進鍋裏蒸10-15分鐘
4、香菇蛋蒸好後會有比較多汁，蒸好後把汁都倒鍋裏，煮開後倒入生粉芡，加入適量醬油、鹽、可以加入少量蠔油拌勻
5、勾芡的汁兒就好了，最後淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上，根據個人口味，還可以少放點香油
奶酪鵪鶉蛋烤香菇
食材：
鮮香菇8只 /?鵪鶉蛋8個 /紅波奶酪20g
香菜 /甜椒粉 /黑椒碎 /鹽 /油
做法：
1、香菇去蒂洗淨晾乾
2、烤盤鋪上錫紙，香菇裏外刷一層油，擺放在烤盤上，灑少許鹽，入烤箱烤10分鐘
3、然後把烤盤拿出，往香菇裏灑少許黑椒碎
4、每隻香菇各打入一個鵪鶉蛋
5、鋪上奶酪條，再入烤箱烤20分鐘
茄汁鵪鶉蛋
食材：
鵪鶉蛋 / 番茄醬 / 鹽 / 食用油 / 熟芝麻
做法：
1、鵪鶉蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，用電磁爐定時5分鐘，大火燒開轉中小火即可
2、 將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗，在案板上敲裂
3、 敲好的鵪鶉蛋放入裝有清水的盆裏，更容易把殼剝掉
4、 撈出瀝乾水
5、 鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出（煎的時候要勤晃動鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮）
6、 鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽炒勻
7、 最後把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出
9、 撒些芝麻吃起來更香更營養~
鵪鶉蛋蒸肉餅
食材：
豬後腿肉 / 鵪鶉蛋 / 香菇三朵
生薑三片 / 雞蛋清一個 / 蛋撻模具數個
鹽 / 胡椒粉 / 生抽適量
做法：
1、豬後腿肉清洗一下，瀝乾水分，切塊；生薑片隨意切幾下；香菇洗淨，擠去水分，掰成小瓣
2、將肉塊，香菇和生薑一起放入料理機中，攪打成肉沫
3、肉沫中加一個蛋清，調入適量的.鹽和胡椒粉，順着一個方向攪拌均勻
4、將肉沫放入蛋撻模具中，中間按出一個小凹槽
5、每個裏面打入一個鵪鶉蛋
6、上蒸鍋，水開後蒸15分鐘，出鍋後淋上適量的生抽
魚香虎皮蛋
食材：
鵪鶉蛋200g / 木耳適量
豆瓣醬 / 油 / 水澱粉?/ 青紅椒各一個
魚香調料：蔥 / 姜 / 蒜
醬油 / 糖 / 鹽 / 高湯
做法：
1、泡好的木耳洗乾淨後撕成小塊
2、將青紅椒切小塊、姜、蒜切末、蔥切花
3、鍋中放油燒熱。放入鵪鶉蛋炸至金黃色
4、撈出來控乾淨油，同時混合所有的魚香調味做成魚香汁備用
5、另起鍋燒熱少許油、小火炒香豆瓣醬
6、放入黑木耳、青紅椒一同翻炒
7、倒入魚香汁。再倒入炸好的鵪鶉蛋。翻炒入味後。倒入水澱粉。湯汁快收乾的時候撒入蔥花即可出鍋
鵪鶉蛋的做法2
1、鵪鶉蛋煮多久最營養
把蛋洗乾淨放入 白開水中一起溫火煮，水開後小火煮3-4分鐘關火，片刻即食。鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論爲佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。
2、適用人羣
適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
3、用法用量
公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
4、功效
1、神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；
2、治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；
3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鵪鶉蛋除了營養豐富外還可以輔助治療很多的疾病的，所以我們一般家常的時候也會吃鵪鶉蛋的，我們平時除了要了解平常吃的鵪鶉蛋要煮多久之外，我們也要學習一些另外的鵪鶉蛋的做法，讓家人身體健康。
5、鵪鶉蛋的食補法
（1)沸水衝鵪鶉蛋
方法：鵪鶉蛋兩個，打入杯內，放入少許食鹽（或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水衝滿一小杯飲服，可長期食用。
效果：有滋養五臟，潤肺定喘作用，適用於體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經官能症等症。
（2)益母草煮鵪鶉蛋
方法：鵪鶉蛋2-5個；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。
效果：有調經活血作用，適用於月經不調，痛經等症。
（3)何首烏煮鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋2-5個，何首烏30克，生地15克
做法：先將何首烏，生地，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼後放入鶉蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯，每日或隔日吃一次，宜常服用。
效果：有滋養肝腎，烏須黑髮，延年益壽作用，適用於頭昏耳鳴，鬚髮早白，未老先衰等症。
