爲什麼螃蟹寒性大

爲什麼螃蟹寒性大，螃蟹是一種很多人都喜歡吃的食物，尤其是每到進入了秋季時，正是吃螃蟹的好時節，螃蟹味道鮮美異常，而且價格比較實惠，以下了解爲什麼螃蟹寒性大

爲什麼螃蟹寒性大1

中醫將事物分爲陰和陽兩個屬性。也可說爲寒和熱。中醫養生學，食療本草等對食物的寒熱屬性作出過分類。中醫將具有外向、彌散、推動、溫煦、興奮等特性的事物歸爲陽，即熱。將內守的，凝聚、寧靜、涼潤、向下的事物歸爲陰，即寒。

先說姜，性溫辛辣具有溫煦作用，故爲熱。

螃蟹生於水邊，再者相對於其他動物，喜靜少動。故爲寒。

中醫將熱者寒之，寒着熱之，兩者一塊可以相互制約其性。

再給舉個例子：雞肉和鴨肉，前者爲熱後者爲寒，所以前者宜加入涼性料燉食，鴨宜烤食。

吃螃蟹最佳部位：

1、蟹腿

吃蟹是講究慢工出細活，最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿裏的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裏的肉吸出來。

2、蟹鉗

蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小籤子挑着吃，現代人早沒了那份矜持，兩隻螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。

3、蟹黃

吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

4、蟹肉

接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。

爲什麼螃蟹寒性大2

吃螃蟹後吃什麼解寒

吃完螃蟹後最好的當然是喝薑茶了。

螃蟹屬寒涼性，體虛寒氣重的人不宜吃螃蟹，做美味的螃蟹最好加上姜蔥蒜，這些作料能去寒。去過洞庭湖邊一家叫吊腳樓的專門吃螃蟹的店，主人家自己專門熬製了紅糖薑茶，據說吃完螃蟹後喝薑茶是最好最科學的。因爲薑茶不僅可以暖身，中和掉螃蟹中的寒涼之氣，同時也很美味哦!

螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮。蟹的呼吸器官，裏面很髒，打開蟹殼後首先去除。

2、蟹腸。裏面有蟹的排泄物。

3、蟹胃。躲在蟹黃裏的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心。也叫蟹六角板，這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

螃蟹不能和什麼一起吃

①、柿子：兩者同食容易造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

②、濃茶：吃螃蟹最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要飲茶，喝了茶水之後，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣了。

③、梨：梨爲涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;

④、羊肉：羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣;

螃蟹的營養價值

1、高蛋白

美國食物成分數據庫的數據顯示，蟹肉中的蛋白質含量約爲18%，而水分含量約80%，按乾重計算，蟹肉的蛋白質含量高達90%。即便把蟹黃等部分都算上，蛋白質佔乾重的比例也高達70%以上。

黃豆蛋白質含量佔乾重的40%，去皮雞肉中的蛋白質最多可達乾重的70%，所以螃蟹絕對是高蛋白的理想食物。

2、低脂肪、低能量

螃蟹、蝦貝之類的水產品，脂肪特別少，水分比較大，含能量是比較低的。

3、豐富的礦物質

蟹肉中含有較爲豐富的鎂元素，鈣含量也很高。比如說，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的.水平，有的品種能高達200mg/100g以上。

4、高膽固醇

蟹肉中的膽固醇含量高於肉類，接近肝臟等動物內臟的水平。其中蟹黃的膽固醇含量高於蟹肉。

爲什麼螃蟹寒性大3

吃螃蟹的好處

1、祛熱滋陰

螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有清熱解毒、利溼退黃、滋肝陰、充胃液的功效。可用於溼熱黃疸的輔助治療。不過螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虛寒者應慎食。

2、提高智力

螃蟹中含有豐富的DHA，DHA被譽爲腦黃金，是胎嬰兒智力和視力發育至關重要的物質，因此多吃螃蟹能夠促進大腦發育，提高智力。

3、滋補身體

螃蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營養成分，對身體有很好的滋補作用，也能爲兒童身體生長提供營養。

4、舒筋活血

螃蟹有養筋活血、補骨添髓的作用。對於淤血、跌打損傷、筋斷骨碎、關節腫痛、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的改善作用。

5、預防腫瘤

螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。此外，螃蟹還有抗結核的作用，吃蟹對結核病的康復大有裨益。

6、哪些人不宜吃螃蟹

脾胃虛寒、腹痛便溏者，體質過敏者，宿風疾，如頑固性皮膚瘙癢症患者忌吃螃蟹。冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症者不宜吃蟹黃。

7、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裏面很髒。打開蟹殼後首先去除。

2、蟹腸：裏面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。