春筍的營養價值及功效與禁忌，春筍是生活中很常見的營養蔬菜，被稱爲春天的“菜王”，它的營養價值非常高，所以深受很多人的喜愛，下面爲大家分享春筍的營養價值及功效與禁忌。
春筍的營養價值及功效與禁忌1
春筍的營養價值
春筍主要食用的部位是初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，味甘性寒，歸肺、胃、大腸經，其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質、氨基酸、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處。
春筍的功效
1、潤腸通便
春筍中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維進入腸道後能增加腸道水分的儲存量、促進胃腸蠕動，從而降低腸內壓力、減少糞便粘度，有利於糞便排出，在一定程度上可以緩解便祕和排便不暢的情況。
2、減肥瘦身
春筍的熱量很低，100克春筍只含有27卡路里，而且飽腹感很強，可減少其他高熱量食物的.攝入，同時春筍中還含有豐富的纖維素，纖維素具有吸附油脂的作用，食用春筍後，食物中的油脂會不斷地被春筍纖維吸附，隨着廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，有一定的減肥瘦身作用。
3、增強免疫
春筍中含有維生素C以及胡蘿蔔素等抗氧化成分，這類成分有增強機體免疫力的作用，因而春季吃春筍還可以起到預防疾病的作用。
4、美容護膚
春筍是營養豐富的食物，在春筍的營養成分中含有大量的人體所需要的物質，例如：蛋白質、氨基酸，多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，適量食用春筍對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。
春筍的禁忌
1、過敏體質者忌吃
春筍是常見發物，吃多了可能會誘發某些疾病，對於哮喘、蕁麻疹等過敏性體質者來說，不宜食用或者少吃，以免誘發或加重病情。
2、腸胃不好的人忌吃
春筍寒性味甘，又含較多粗甲基纖維素，身患比較嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等病症的病人不應多食。
3、忌不焯水直接食用
焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，有利於食用健康，如春筍不焯水食用的話，其中的草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石，因此春筍要焯水後再食用。
春筍的營養價值及功效與禁忌2
春筍的營養價值
春筍是一種營養豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時食用能預防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養成分，它們能補益氣血也能補鈣壯骨。
春筍的功效與作用
1、提高消化功能
平時多吃一些春筍能提高身體消化功能，這種食材中含有獨特的含氮成分，它能散發出獨特的香味，能開胃消食，增加食慾，平時人們出現消化不良或者食少腹脹時多吃一些春筍就能症狀好轉。
2、預防腸癌
春筍是一種性質寒涼的食材，它能緩解腸燥便祕，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲存量，能讓腸胃蠕動加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發病率明顯下降。
3、養肝解毒
春筍中含有的多種維生素被人體吸收以後可以提高肝功能，促進肝細胞再生，也能抑制病毒對肝臟產生傷害。另外平時多吃春筍還能起到出色以的排毒作用，它能淨化血液，也能加快身體代謝，能讓身體內的多種毒素隨代謝排出體外，它既能維持人體健康，也能增強身體素質。
春筍怎麼做纔好吃
1、春筍和土雞一起煲湯喝特別好吃，在需要的時候可以準備一隻土雞，把它宰殺以後處理乾淨，再用刀把它剁成大塊川筍，去掉外皮以後也要用清水洗淨切成段，在準備適量的蔥姜和紅棗，在鍋中放冷水，把雞塊入鍋煮開後去掉浮沫和血水。
2、炒好以後的雞肉取出以後放在湯鍋中，加入適量清水，放入蔥姜，再放入準備好的紅棗，最後放入切塊的春筍，加入足量清水一起煮開，用小火繼續燉，煮40分鐘，燉好後放適量食用鹽調味，出鍋後吃肉喝湯即可。
春筍的食用方法大全
1、春筍炒肉片
春筍可以和肉片搭配的一起炒熱是在做的時候需要準備五花肉片，150克提前放入生抽蠔油醃製以後，再把準備好的新鮮春筍洗淨切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱後把五花肉片入鍋，炒出油脂再放適量紅辣椒和蔥末炒香以後，把春筍入鍋一起翻炒，放適量生抽，炒勻後放少量食用鹽調味，炒熟後直接出鍋就能吃。
2、春筍蒸雞蛋
春筍蒸雞蛋也特別好吃，在做的時候需要把雞蛋殼開到碗中調勻，把準備好的鮮嫩春筍切成細末香蔥切成細末，然後把它們放入的調好的蛋液中，再放入適量的溫開水調勻加少量食用鹽，隨後把它入鍋隔水蒸，開鍋後再蒸8~10分鐘，蒸熟後取出淋上適量麻油就能吃。
春筍的營養價值及功效與禁忌3
食用春筍的禁忌
1、胃腸疾病及肝硬化的患者
患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。
2、尿道結石的人
春筍含有草酸，草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結石的人不宜多吃春筍。
3、兒童
草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長髮育。
4、易過敏者
春季容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹，爲防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點。
吃春筍的注意事項
1、燒春筍時最好先焯水
做春筍前最好能在沸水裏先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中醫認爲，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病復發）或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。注意控制量，每次只吃五六片。
3、不要和生冷食物混着吃
春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適。
