食物纖維的營養功效是什麼？大家都應該聽過膳食纖維，生活我們很多的粗糧裏面都含膳食纖維，這是人體的健康必不可少的一種營養元素， 那麼食物纖維的營養功效是什麼呢？
食物纖維的營養功效是什麼1
1、降低血液膽固醇含量、預防心血管疾病
高脂肪和高膽固醇是引發心血管疾病的主要原因。肝臟中的膽固醇經人體代謝而轉變成膽酸，膽酸到達小腸以消化脂肪，然後膽酸再被小腸吸收回肝臟而轉變成膽固醇。
膳食纖維在小腸中能形成膠狀物質，從而將膽酸包圍，被膳食纖維包圍的膽酸便不能通過小腸壁被吸收回肝臟，而是通過消化道被排出體外。
因此，爲了消化不斷進入小腸的食物，肝臟只能靠吸收血液中的膽固醇來補充消耗的膽酸，從而就降低了血液中的膽固醇，這有利於降低因高膽固醇而引發的冠心病、中風等疾病的發病率。
2、血糖生成反應、預防糖尿病
許多研究證明某些水溶性纖維可降低餐後血糖和血胰島素升高反應。這是因爲膳食纖維中的果酸可延長食物在胃腸內的停留時間，延長胃排空時間，減慢人體對葡萄糖的吸收速度，使人體進餐後的血糖值不會急劇上升。
並降低人體對胰島素的需求，從而有利於糖尿病病情的改善。
膳食纖維主要功效有哪些
1、便祕
膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產生通便作用。
2、預防肥胖
一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。
橘寒天中的膳食纖維遇水膨脹200-250倍既可以使人產生輕微的飽腹感，減少過多熱量的吸收。又可以包覆多餘糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外。可以說是目前較有效的安全減肥方法。
3、預防結腸和直腸癌
這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長，和腸壁長期接觸有關。增加膳食中纖維含量，使致癌物質濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。
學者一致認爲，攝取過量的動物脂肪，再加上攝入纖維素不足是導致這兩種癌的重要原因。
4、防治痔瘡
痔瘡的發生是因爲大便祕結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由於膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。
食物纖維的營養功效是什麼2
食物纖維的功效大致可分爲以下3種。
第一是能積攢和增加水分。
纖維本身不僅作爲食物殘渣直接成爲形成大便的“材料”，還因爲水分的作用，能增加大便量，軟化大便，使排便變得更輕鬆。
另外，由於食物纖維能積攢和增加水分，具有抑制
食物成分被身體吸收的功效，所以對預防肥胖和糖尿病也有幫助。
第二是吸附膽固醇，抑制膽固醇的吸收。
這種功效會使血清膽固醇的數值下降，進而起到預
防動脈硬化，減少心臟病和膽結石的作用。
第三是促進腸道內有益菌的繁殖。
腸道內有很多細菌，大致可分爲對人體有益的“益生菌”和有害的“有害菌”。而食物纖維具有增加“益生菌”，驅逐“有害菌”的功效。這種功效會降低得大腸癌的概率。
具有清理腸道環境功效的`物質，並不只是食物纖維一種。最近經常被提到的低聚糖，就具有和食物纖維相同，或更好的功效。
攝取食物纖維的重要性
食物纖維屬於多糖類，主要存在於蔬菜、糠麩和穀類食物中，水果中的果膠也是一種與纖維素相仿的物質。
流行病學資料表明，缺乏食物纖維的膳食是許多疾病，如結腸癌、高膽固醇 血癥、缺血性心臟病、糖尿病以及便祕、痔瘡等的直接或間接病因之一。
近年來，由於飲食結構的變化，人們對食物纖維的攝入量逐年減少，尤其是對穀物及穀類的攝取。但是我們不應忽視穀物纖維對人類健康尤其是老年人健康的益處。
專家認爲，穀物纖維不僅有促進腸蠕動，防止便祕，預防結腸癌、大腸癌的作用，還能降血壓和血液中膽固醇的含量，抑制體內脂肪的蓄積，對心肌梗死等心臟病的發生也有較好的預防作用。
國內外的研究人員發現，穀物纖維攝取量偏少的人，心臟病的發生率高，反之則低。專家還特別指出，蔬菜纖維的攝入量與心臟病的發生沒有什麼關係，也就是說，蔬菜纖維並不能替代穀物纖維的保健作用。因此，要補充穀物纖維只能從穀物類食物中攝取。
在常見的穀物中，燕麥中所含的穀物纖維最多，高達7. 5%。燕麥片不僅含有豐富的穀物纖維，而且含有抗氧化成分，可有效防止致癌物過氧化脂的產生。此外，它還含有大量的磷脂，可預防老年性癡呆症。
可以說燕麥片是一種具有預防多種老年病的保健食品。老年人日常適當食用一些燕麥，對防病健身是大有益處的。
據測定，老年人每天攝入6-10克的食物纖維，對預防上述疾病大有益處。 膳食富含纖維的食物有：麥麩、米糠、鮮豆莢、嫩玉米、草莓、菠蘿、花生、核桃、菠菜、蒜苗、馬鈴薯、玉蘭片、南瓜、芋頭、胡蘿蔔、地瓜、蘑菇、裙帶菜、海帶等。
食物纖維對老年人益處很多，但食用過量也有害。專家們發現，高纖維食物會干擾胃腸對鈣、辭等元素的吸收，食用過量的粗纖維成分，也容易造成胃癌.結腸癌。所以，老年人飲食中應注意葷素搭配，不應偏食。
食物纖維的營養功效是什麼3
食物纖維的7大生理作用
根據食物纖維的性質和生理作用，主要有如下功能。
1、產生飽腹感
食物纖維進入消化道後，在胃中吸水膨脹，產生飽腹感，延緩胃的排空速度，從而降低小腸對營養素吸收的速度。
2、產生機械的刺激作用
食物纖維在人體胃腸內可產生一種機械的刺激作用，能刺激消化液的分泌，增加腸道蠕動，促進人體對營養物質的消化吸收。
3、有清除腸道內“垃圾”和毒素的作用
食物纖維在腸道內好像“清道夫”，不斷地清除腸道內的“垃圾”和毒素，將有毒有害物質排出體外，減少某些致病因子對大腸的刺激，同時減少大便滯留時間，減少有害物質的吸收和對腸黏膜的毒害。
4、有降低血脂的作用
食物纖維能吸附和分解腸道內膽固醇，減少脂質在腸道內吸收，反射性地促進肝臟膽固醇的降解，降低血脂濃度。所以，食物纖維對脂肪有拮抗作用。
5、食物纖維可改良腸道茵羣
使有用的細菌增加，從而減少某些致癌物的產生和活化，因而降低腸癌的發病率。
6、能延緩和控制糖的吸收
可以抑制血糖的上升，從而對糖尿病起到防治作用。
7、可延緩身體衰老過程
食物纖維中含有抗氧化劑和異黃酮物質，這些物質可以保護機體細胞免受氧化劑的侵害，維持細胞正常功能。異黃酮對身體中的生長因子活性有抑制作用，可延緩組織細胞的代謝過程。
