什麼是膳食纖維

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什麼是膳食纖維，膳食纖維在我們身體之內，屬於一種不能被人體消化的碳水化合物，膳食纖維是這幾年被人越來越重視的一種概念，那麼下面爲大家分享什麼是膳食纖維。

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膳食纖維主要有纖維素、半纖維素、木質素、果膠、瓊脂等。雖然膳食纖維沒有營養價值，但對維護人體健康具有其他營養素所不能代替的重要作用。它們主要來自穀類、雜糧、豆類的外皮，以及蔬菜和水果中。人們在日常生活中，只要注意粗、細糧搭配，多吃水果和蔬菜，就能滿足機體對膳食纖維的需要，從而達到促進身體健康的目的。

從化學物質分類的角度看，纖維素與澱粉都屬於糖類：它們幾乎有有相同的化學成分，好像是一對“孿生兄弟”，它們都是由許許多多葡萄糖相互連接而成，兩者的區別別在於葡萄糖之間的連接方式不同。

作爲食物，澱粉進入人體後，在澱粉酶作用下，水解爲葡萄糖，進而成爲人體的主要能量來源；而人體中由於沒有分解纖維素的酶，因此，纖維素只是在人體的消化系統中“旅行”一圈後便被排出體外。不過，許多食草動物體內有纖維素酶，所以，樹葉、青草葉的大量纖維素就能被這些動物有效吸收，並轉化爲自身的能量。

膳食纖維的作用

膳食纖維與人體的健康有什麼關係呢？原來，纖維素雖然不能被人體消化吸收，卻能促進腸道的蠕動，增強腸道的功能。纖維素在腸道微生物的作用下發生分解，產生膠狀物質以及乳酸、乙酸、二氧化碳等。

這些物質既能維持腸道的酸度，減少有害微生物的繁殖，又能緩衝腸壁對葡萄糖的吸收，還有利於糞便的排出。更爲有益的`是，某些微生物在腸道中分解纖維素的同時，能生成B族維生素中的許多物質，如葉酸、肌醇和維生素K等，供人體吸收。

膳食纖維的食物

膳食纖維是人體不可缺少的元素。衆多食物中，含膳食纖維最多的十種食物是茯苓、山楂、竹蓀（幹）、辣椒粉、高良薑、八角、辣椒（紅、尖、幹）、裙帶菜（幹）、甘草、羅漢果。

此外，常見食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度並且最快速排泄膽固醇。

非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質以預防便祕和憩室炎，並且減少消化道中細菌排出的毒素。

其實，大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以在飲食中，均衡攝取水溶性與非水溶性纖維對人體有不同的益處。

膳食纖維的缺點

膳食纖維有妨礙消化與吸附營養的副作用。因此，胃氣不強的人和腸胃不好的人，吃粗糧就會感覺胃不舒服甚至導致營養不良。因此，應在提升胃氣與堅持喝肉湯、果汁的情況下，適當吃粗糧。

膳食纖維的攝入量

某國營養學會在2000年提出，膳食纖維成年人適宜攝入量爲30克/天，目前我國老百姓從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8～12克/天。此外針對“富貴病”患者在此基礎上應增加10～16克/天。2～20歲的幼兒、青少年，其攝入量應根據年齡數加5～10克/天。

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膳食纖維的作用

在我們的平時飲食之中，纖維素，還有一些半纖維素、木質素都是一些十分多見的非水溶性纖維，這樣的膳食纖維的作用比較多，比較廣泛的存在了人們的植物細胞壁中。但是果膠和樹膠則是一種水溶性纖維，則存在於自然界的非纖維性物質中。

膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有着舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。

另外，纖維素還可調節血糖，有助預防糖尿病。又可以減少消化過程對脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇、甘油三脂的水平，防治高血壓、心腦血管疾病的作用。糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮（米糠)和麥粉（黑麪包的材料)等雜糧；此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。

膳食纖維的作用作用比較多，可以幫助人們的腸胃消化，增加人們的身體免疫力，降低身體上的膽固醇含量以及高血壓。且降低身體上的胰島素和三酸甘油酯。所以，在平時我們合理的補充膳食纖維，對於人們的健康是有不少益處的。

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含膳食纖維豐富的食物

1、筍乾：筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。

2、辣椒：辣椒中含有豐富的膳食纖維，能清潔消化壁和增強消化功能，並能抑制致癌物質的產生和加速有毒物質的排除，可降低血脂和控制膽固醇。