豬蹄燉出來太油膩是什麼原因，豬蹄中含有豐富人體所需的營養成分，其中含有很多的膠原蛋白，但是需要經過適當的烹飪才能更加美味，下面爲大家分享豬蹄燉出來太油膩是什麼原因。
豬蹄燉出來太油膩是什麼原因1
一是豬蹄膠質多，吃起來比較油膩，二來可能燉的時候沒有扎破皮，油出不來，不過燉就是豬蹄四周都有液體包裹着，比較容易出油，烤的就要用籤戳一下，或者用刀子割開小口。
豬蹄去油的正確方法
1、豬蹄冷水下鍋水，水裏加蔥段，料酒，水開後煮5分鐘。
2、水裏加蔥段，料酒，水開後煮5分鐘。煮完5分鐘，撈起來。
3、過冷水，衝去髒東西。
4、衝好後的豬蹄放進高壓鍋裏面。
5、加姜蒜，八角，桂皮，花生。
6、加水沒過食材，大火上汽40分鐘，加鹽雞精調味就可以了。
豬蹄湯太油膩了怎麼辦
要用正確的方式熬製：
1、豬蹄冷水下鍋水，水裏加蔥段，料酒，水開後煮5分鐘。
2、水裏加蔥段，料酒，水開後煮5分鐘。煮完5分鐘，撈起來。
3、過冷水，衝去髒東西。
以上3步可以去除豬蹄的油膩和劋味。
4、衝好後的`豬蹄放進高壓鍋裏面。
5、加姜蒜，八角，桂皮，花生。
6、加水沒過食材，大火上汽40分鐘，加鹽雞精調味就可以了。
豬蹄燉出來太油膩是什麼原因2
燉豬蹄太油了怎麼辦
鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。
鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角。
鍋中的水即將沸騰的時候加入老抽，注意加入老抽的時候不要直接倒入而應該對一部分水，這樣不容易起泡沫好上色。
然後加入料酒，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆和花生；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開。
撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽。
最後湯汁粘稠，基本只有鍋底有湯汁，用筷子可以很容易的戳破豬蹄就說明豬蹄已經燉熟就可以關火了，不着急的話可以再蓋着蓋子悶一段時間。最後顏色可以完全上上，味道也是一級棒。
還有最重要的就是，有人覺得豬蹄吃起來很油膩，其實是沒有掌握好燉煮的時間。燉的時候，要燉到那種吃起來帶着嚼勁口感的狀態，纔不會太膩。最好的辦法是，炒鍋調好上色口味後，直接上高壓鍋，上汽後12分鐘左右。自然冷卻後炒鍋再收個汁。
其實燉豬蹄所用的食材也是多樣化的，每個人都可以根據自己的喜好而定。不過小編最喜歡的還是豬蹄和花生米，要知道這兩樣食材，搭配在一起，無論是口感，還是營養與食療功效，都是經典組合。
而且，兩種食材的成熟難易度也很接近，都是比較費火，因此煮的時候，需要多費一些時間的。其實燉豬蹄也是很簡單的，只要掌握以上技巧就可以的，而且色香味俱全，豬蹄肥而不膩，軟糯開胃，真的非常的不錯，你們也試試吧。
豬蹄燉出來太油膩是什麼原因3
豬蹄應該怎麼處理呢
1.豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨着也全脫。
2.洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
3.製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
怎麼做豬蹄好吃呢
1.豬蹄去毛洗淨，將其一分爲二再切成塊；
2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開，開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用；
3.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗淨，加入火鍋底料。因爲底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了；
4.放入蔥段、薑片和八角，中小火炒香鍋底；
5.放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、糖，將調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中；
6.鍋中加入熱水，因爲是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包；
7.放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時；
8.一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。健康功效：豬蹄中的營養成分能夠起到補氣、補血、潤膚作用。
吃豬蹄有什麼注意的嗎
1、豬蹄一般用於燉湯、燒、滷。
2、製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麪條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
5、作爲通乳食療時應少放鹽，不放味精。
什麼人不能吃豬蹄呢
1、患有胃腸消化功能減弱的老年人不適宜經常吃豬蹄。
2、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化以及高血壓患者也是不適宜多吃豬蹄的，一般少食或不食爲宜。
3、凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
