吃生雞蛋的作用，俗話說病從口入，只有在飲食方面格外注意，我們才能擁有健康的身體，但如今很多人的飲食習慣都不好，比如常吃生食或者燒烤的食物， 接下來看看吃生雞蛋的作用是什麼？
吃生雞蛋的作用1
吃生雞蛋的好處：
吃生雞蛋可以有效提高我們機體的神經功能和生長髮育功能，我們平時可以直接用生雞蛋拌飯吃，加點醬油就很美味了。還有同時因爲生雞蛋中還有許多微量元素與營養物質，還能有效的預防癌症和抗衰老，最後也能一定程度的保護我們的肝臟。
吃生雞蛋的壞處：
1．吃生雞蛋易得生物素(biotin)缺乏症
大多數專家說，這是因爲生蛋清中含有一種對人體有害稱爲親和素(avidin)的蛋白質。而且這種蛋白質在腸道中能與生物素等緊密結合，成爲一種穩定而無活性的複合物，從而妨礙生物素的吸收。
另外一個生物素是一種水溶性維生素，是人體內羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化反應。如果攝入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表現爲全身乏力，感覺過敏，皮屑性皮炎，嘴脣鱗狀上皮細胞脫落、脫屑等症狀。如經加熱處理，蛋清中的這種親和素即被破壞，就不再具有妨礙生物素吸收的作用。
2．吃生雞蛋，其中蛋白質不易消化吸收
大致因爲生雞蛋的蛋白質結構緻密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。還有生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解。此外，生雞蛋是一種半流質樣粘膠物體，在胃腸道停留時間很短。另外使生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養素由於消化吸收不完全而造成浪費。雞蛋經加熱處理後，原來結構緻密的蛋白質
由於分子內部某些非共價化學鍵，如氫鍵、鹽鍵、疏水鍵等斷裂，結構變得鬆散而不規則，即蛋白質發生了變性，這樣就有利於蛋白水解酶對其催化水解。與此同時，又因抗胰蛋白酶受熱變性，也就再不會去抑制胰蛋白酶。後者就能使各種分子蛋白質酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。
3．吃生蛋可增加肝臟負擔
科學研究表明大量未經消化的蛋白質，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收
經門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理。醫學專家認爲，如果吃生雞蛋者原來就有肝功能損害，這時由於肝臟負擔加重而可能發生中毒，出現頭痛、頭暈、甚至血壓下降或升高等症狀。雞蛋燒熟後吃，通常有95％左右的蛋白質可能被消化吸收。這樣，在大腸內產生的有毒物質就大爲減少，肝臟的負擔也就相對減輕了。
吃生雞蛋的作用2
一、補充蛋白
適度的喝一些雞蛋，就可以考慮人體營養成分要求，補充蛋白。生雞蛋裏邊的蛋白氨基酸結構也十分非常好，和人體裏邊的碳水化合物較爲類似，因此在各種各樣食材裏邊全是非常好的挑選，又非常非常容易被人體消化吸收及其運用。
二、提高飽腹感
生雞蛋能夠給人體出示蛋白，並且還能夠讓胃裏排盡的速率越來越沒有那麼快，可以讓吃過飯之後，飢餓感的覺得越來越更強。吃一些雞蛋早餐還可以提高飢餓感覺得，並且裏邊又帶有比較豐富的人體脂肪及其蛋白，可以讓動能保持均衡，腹部飽漲的覺得能夠保持更長的時間。
三、增強記憶力
生雞蛋裏邊還帶有比較豐富的b族維他命，維他命a，優質蛋白質，大豆卵磷脂。它裏邊所帶有的膽鹼可以非常好的生成乙酰膽鹼，是人的大腦十分關鍵的一種物質，可以讓記憶力越來越更強。針對常常腦力勞動的羣體及其升學壓力較爲大的學員而言，每天早上吃一個雞蛋就十分關鍵。
四、協助減肥瘦身
早飯一定要吃好，在早飯食物營養的情況下，就可以多吃一些，那樣一整天的發熱量攝入就可以更強的控制，休重還可以保持在一切正常的水準。每日適度多吃一些的人，比常常吃碳水化合物化合物的人身型必須好，並且活力也較爲充足。
五、保護眼睛
雞蛋的蛋黃裏邊帶有玉米黃素及其葉黃素，可以讓雙眼遭受維護，不被紫外光損害。並且適度的吃一些雞蛋，還能夠減少得了白內障的概率，平常一直需要長期衝着電腦上工作中的羣體，也應當適度的吃一些雞蛋。
喝生雞蛋的功效就詳細介紹到這兒，雞蛋能夠給我們產生的益處十分多，可是大夥兒一定要到靠譜的地區選購。假如雞蛋被環境污染了，可能會對身心健康導致挺大的傷害，因此一定要挑選新鮮的雞蛋生吃，那樣纔可以做到好的.功效，不容易對身心健康造成不良影響。
吃生雞蛋的作用3
吃生雞蛋的壞處
雞蛋是有營養的，但是生雞蛋最好不要吃，下面來了解吃生雞蛋的壞處。
1、生雞蛋不容易消化，營養物質得不到吸收。人體 是靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶來吸收消化雞蛋中的蛋白質。而生雞蛋中的蛋清裏去有一種抗胰蛋白酶的物質，它的目的就是能夠阻礙蛋白質的消化和吸收。而如果將雞蛋煮熟的話，就會將抗胰蛋白酶的物質消耗掉，所以容易被人體消化吸收。
2、在生雞蛋中含有卵白素，該元素可以抵消食物當中的維生素B。而另一種抗生素蛋白，是可以防礙人體吸收生物素，生物素是人體需要的多種維生素之一。如果我們人體缺乏生物素，就容易出現食慾不振，精神怠倦，皮膚髮炎，脫屑脫毛，體重減輕等情況，對人體的健康不利，所以不宜吃生雞蛋。
3、鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵等病菌的。更何況是不新鮮的雞蛋，帶菌率就更高。這些細菌直接會污染到蛋殼，而蛋殼是有細孔的，當然細菌就容易進入到雞蛋內，雞蛋內也會有細菌感染，這些細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。
常吃雞蛋有四大危害
多食雞蛋造成體內營養素的不平衡，從而影響健康。很多食物營養價值很高，不代表我們就每天要去攝取這種食物的營養元素，我們還是要合理搭配我們的飲食，全方位的攝取自己身體所需的營養元素，才能達到體內營養平衡。相反，如果我們長期食用一種食物，即便再好再有營養也影響到我們的身體健康，雞蛋也是如此。
吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負擔。一般來說，每日食用1~2個雞蛋就可以滿足我們人體所需的八種必須的氨基酸。多吃雞蛋只會轉化成脂肪，導致肥胖，更重要的是分解下來的代謝產物和代謝後所產生的大量含氮廢物會加重肝臟和腎臟的負擔，不利於我們的身體。所以我們要控制好自己每天食用雞蛋的數量，以免過猶不及。
多食雞蛋，會使血膽固醇含量過高。雞蛋中含有大量的膽固醇，進食過量會造成體內膽固醇含量過高，誘發動脈粥樣硬化、心血管疾病。
多食雞蛋容易營養過剩、導致肥胖。在哺乳期的婦女，不需要刻意的去每天吃很多雞蛋來補充自己機體所需的營養，和平時一樣即可，雞蛋吃多了反而會使膽固醇含量過高，營養過剩，導致肥胖。產婦不必擔心自己少吃雞蛋會否營養不良等問題，只需合理飲食，科學搭配，就可以滿足每天身體實際需要。
