麻辣燙和麻辣拌區別， 麻辣燙是我們大家都喜歡的一款食物，生活中其實大部分的人都喜歡自己嘗試製作美食，很多食物的做法都是非常簡單的，以下了解麻辣燙和麻辣拌區別。
麻辣燙和麻辣拌區別1
麻辣拌和麻辣燙雖然聽起來很像，但是兩者其實是不同的東西，主要的區別有以下幾點：
1、發源地不同
麻辣燙髮源於四川重慶，是川渝地區最具特色的一種飲食；麻辣拌發源於東北撫順，是撫順人在引入麻辣燙的基礎下發明的。
2、湯汁不同
麻辣燙和麻辣拌最大的區別就是麻辣燙有湯，麻辣拌沒有湯。
3、口味不同
麻辣燙的味道是以麻辣爲主，特色明顯，口味獨特；而麻辣拌起初以麻辣爲主，後加入酸甜以適應市場需求，主要是酸甜辣口。
4、做法不同
麻辣燙是將食材放入湯中，煮熟後和湯一起放到碗裏；而麻辣拌是在煮過後瀝乾水分，然後加入拌料攪拌均勻。
麻辣拌算是魔改麻辣燙，食材都是一樣的，只是把食材撈出來瀝乾，然後加料攪拌，所以叫麻辣拌。與麻辣拌類似的還有麻辣香鍋，它們的區別是麻辣拌是煮熟之後瀝乾水分，然後加入調料，而麻辣香鍋是直接用食材加調料炒熟的。
麻辣燙和麻辣拌區別2
1、麻辣燙是來源於四川樂山牛華鎮的傳統特徵小吃，是川渝地域最有特徵也最能代表“川味”的一種飲食，是屬於麻辣、鹹的口味。最初是船工和縴夫創作了麻辣燙這種便易行而又獨特的吃法。作爲廣闊消費者喜愛的地道小吃，麻辣燙不斷是以油膩、或醬辣，麻辣爲主。而物美價廉，廉價美味成爲很多年輕人的飲食選擇。
2、麻辣拌的來源在遼寧省撫順市，口味各異。由麻辣燙改進而來，是沒有湯的麻辣燙，重點在於醬料的選擇和調製——將麻辣燙再停止改進，去除湯底，以酸甜口味區別於麻辣的麻辣燙。以甜口和鹹口爲主，當你愛上麻辣拌，還是會以撫順人的口味爲先。
二、麻辣香鍋和冒菜有什麼不同
1、麻辣燙是一種美食，起源於重慶的縉雲山，它融合了川渝的麻辣燙風味。源於土家風味的它，是土家人的一道家常菜，屬於麻辣、鮮香的重口味美食。
2、冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作爲主要食材製造而成的菜品，來源於成都，具有四川特徵的傳統小吃，屬於麻辣、香辣口味的。
這些就是麻辣燙和麻辣拌區別之處，麻辣香鍋和冒菜也大有區別。無辣不歡！清華大學與中國全面小康研究中心聯合開展的調查顯示，喜歡吃各種口味辣的人比例爲40、5%；甜度次之，爲28、4%；鹹度次之，爲17、3%。47、28%的人每天吃一次辣，23%的人兩天吃一次，18、78%的人每週吃一次辣。沒有最辣，只要更辣。
能吃辣的人，通常會給人一種豪爽、開朗、直接的印象。即便和喜好食辣的`人在一同吃飯，曾經被辣到要嗆出眼淚，對面的人仍然面不改色，以致還覺得不夠辣!關於愛吃辣的人來說，不管是麻辣燙、麻辣拌還是麻辣香鍋和冒菜，它們都是美食中的美食。
麻辣燙和麻辣拌區別3
怎麼吃麻辣燙有營養呢？
1、麻辣燙怎樣吃營養
1、新鮮蔬菜和魚丸、腸片、蛋類等的比例達到3：1，做到葷素比例協調。實際上，這一點很容易做到。
2、增加食物品種，多選平日不常吃的蘑菇、海帶、豆製品等食物。
3、要求攤主在涮菜水中少放鹽和味精，辣椒也要適量，自己來控制調味汁的數量。
4、用芝麻醬替代紅油或香油，增加鈣的攝入量。
2、吃麻辣燙要注意
1、涮菜水要及時更換，避免亞硝酸鹽和亞硝胺的含量上升過多。
2、放些有殺菌作用的蒜汁和醋，幫助預防腸道感染。
3、注意攤點的衛生狀況，攤主最好能戴上口罩穿上工作服，收錢和拿菜要分開。
4、自己注意在開吃之前最好能洗洗手、漱漱口。
3、自制麻辣燙更健康
在家裏自制麻辣燙是個好辦法，涮菜的水新鮮，而且鹽和調料的濃度可以控制。建議在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香葉等香辛料，兩三個幹辣椒，1勺香油，不放鹽。撈起來之後，再按胃口加入用芝麻醬、蒜汁、香醋、醬油、花椒油等拌成的調味汁。這樣既清爽，又低鹽，也很香。
（1)奶湯原料
選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白（脂酸）的原料。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。
（2)普通清湯原料
老母雞（自然放養的老母雞），配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。出湯率：原料的1-2倍。
4、怎麼吃麻辣燙不發胖
（1)控制總量
吃麻辣燙切忌不要飽了還繼續吃，這樣會對腸胃造成極大負擔，要控制好麻辣燙的總量，根據個人食量的多少，合適的挑選麻辣燙的食材。
（2)少葷多素
素菜的熱量含量比葷菜的低很多，同時素菜比較新鮮有營養又容易消化，可以多吃一點白菜、生菜、海帶、豆腐之類的食物。少吃一點丸子、火腿、骨肉相連等加工食物，熱量較高又含有防腐劑，冷凍時間較長不新鮮，多食容易引起發胖，同時可能引起腹瀉。
（3)不要喝湯
麻辣燙好不好吃主要取決於鍋底的味道，麻辣燙的鍋底通常漂浮着一沉紅油，比較油膩。同時因爲不停地往鍋里加食材，食物的精華都濃縮在鍋裏，所以麻辣燙的湯所含熱量極高，容易引起發胖，吃麻辣燙時最好不要喝湯。
（4)越早吃越好
麻辣燙由於比較辛辣油膩，最好在中午食用。晚上特別是睡前最好不要吃，會加重胃腸負擔，容易引起發胖。
（5)喝蜂蜜水
因爲麻辣燙口味較重，吃完會感到口渴，容易大量喝水導致身體出現水腫。可以在吃完麻辣燙後喝一杯蜂蜜水，加快身體新陳代謝，緩解口渴的同時也利於防止身體水腫。
