四川麻辣涼拌菜熱量，許多人平時都是非常喜歡涼拌菜的，尤其是在夏天的時候，涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，很多人想要知道涼拌菜的熱量，下面是四川麻辣涼拌菜熱量
四川麻辣涼拌菜熱量1
涼拌菜的熱量(以100克可食部分計)是61大卡(255千焦)，單位熱量較低。
每100克涼拌菜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
吃涼拌菜的注意事項
（1)食材要講究
蔬菜水果這些素菜是製作涼菜的首選原料，由於不需要經過高溫烹製，挑選時需要注意食材的新鮮。最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。如水蘿蔔、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜等。葷涼菜，選擇涼性肉類爲宜，例如魚、鴨子之類生活在水裏面的動物。冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透。
（2)清洗要認真
清洗的最好方法是用淡鹽水將蔬菜浸泡30分鐘，最大限度地減少農藥殘留，然後用流水沖洗，溝凹處的污垢要摳挖乾淨，能去皮則去皮。再用開水燙一下，殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。
（3)工具要衛生
切菜的刀和案板，應用開水衝燙消毒，要和切生肉、生菜的刀板分開，切熟肉的刀板也是如此。拌菜時應用乾淨的筷子拌，不要用手拌。可加點蔥、蒜、薑末和醋，既能調味，又能起到殺菌消毒的作用。
（4)現做現吃
很多人做涼拌菜，會放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，或者存放在冰箱裏慢慢吃。其實這樣做不好，因爲有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，引起腸道疾病。因此，做涼拌菜一定要適量，現做現吃，涼拌菜不適合隔夜放。
四川麻辣涼拌菜熱量2
自制涼拌菜的做法
洗一洗涼拌法：就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
焯一下涼拌法：再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
哪些食物不宜做涼拌
芥菜類蔬菜：芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
含草酸較多的蔬菜：含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
新鮮黃花、木耳：鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃；幹黃花用冷水發制較好。
含澱粉的蔬菜：含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。
扁豆和四季豆：含有大量的皁甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的`時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
涼拌菜不應放雞精
味精是提鮮的佐料，但如果溫度達不到，不僅不能提鮮，反而會影響菜品的味道。有資料顯示，味精在80攝氏度～100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜溫度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鮮味出不來，味精顆粒反而會附着在涼菜表面，影響口感。
雞精也是一樣，它的主要成分也是味精。不過，如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精，不妨把味精和雞精先溶解到溫熱的水中，然後再添加。做涼拌菜時，最好放醋。涼拌菜大多以蔬菜爲主，很多蔬菜本身富含維生素C。醋能促進人體維生素C的吸收。另外，醋有殺菌、增進食慾的作用。
吃涼拌菜的注意事項
1、製作涼拌菜的蔬菜瓜果等食材，必須是新鮮的，腐爛變質的食材嚴禁使用；而且食材必須嚴格的清洗乾淨，最好先用後冷水洗，再用開水燙，殺死致病菌和寄生蟲卵。
2、做涼拌菜不宜放雞精，雞精在80~100攝氏度時纔會有提鮮的作用，涼拌菜溫度低，味精不能充分溶解，不僅不能提鮮，反而會因顆粒附着於食材表面而影響口感。
3、做涼拌菜的刀，砧板，碗盤等，使用之前必須用開水燙洗乾淨，殺毒消菌後才能使用。
四川麻辣涼拌菜熱量3
適合夏季的涼拌菜
（1)爽口西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許。
做法：
1、將西芹的葉子摘去（葉子先放一邊，一會還得用到），洗淨。然後切成細絲。
2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻就可以了。
（2)蒜泥苦瓜
原料：苦瓜、香油、味精、醋、精鹽、蒜泥、白熟芝麻各適量。
做法：
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切薄片，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2、將苦瓜條加精鹽，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入香油、蒜泥、少許醋和熟芝麻拌勻即可。
（3)涼拌芹菜葉
原料：芹菜葉、食鹽、香油、醋、味精等。
做法：
1、先將芹菜葉洗淨，枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
2、加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。
